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こんにちは〜!!

今日は夏休みのランチにもおすすめの
パパッとひんやりうどん〜♪

今が旬〜の
茄子とおくら、ミニトマトたっぷり野菜と
ツナの冷やしうどんです!!

揚げなすのうどんはこくうま〜で
おいしいですが、暑い夏に揚げ物は大変ですね。

先日のフリーズドライもありますが
今回はレンジでチ〜ン♪で鮮やかな茄子に
ツナ缶で、コクをだしました〜!

さっぱりといただける冷やしうどんです〜♪

材料

冷凍うどん・・・2玉
茄子・・・2本
おくら・・・5本
ツナ缶・・・1缶
ミニトマト・・・4個

めんつゆ(2倍濃縮)・・100ml
水・・・100ml
胡麻油・・・小さじ1
オリーブオイル・・少々

作り方

1、オクラは軽く塩少々(分量街)をもみ、
ラップをして、電子レンジ600Wで1分加熱して
冷水で冷まして、輪切りにする。

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2、茄子は半分に切って、周りに油を塗る。

手にオリーブオイルを少量つけて伸ばし、茄子を
握るようにすると薄くまんべんなくつきます。

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3、500wの電子レンジに3分かける。

茄子が紫色になっています。

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4、茄子を裂く。
を合わせたものに漬け込む。

めんつゆの分量はお好みで調節してくださいね。

うどん

5、冷凍うどんは凍ったまま水にくぐらせ、
耐熱容器に入れてラップをする。

電子レンジ600Wで3分加熱して、
冷水でしめる。


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うどんを盛りつけ、レンジで加熱した茄子、
おくら、ツナ缶、ミニトマトを飾る。

茄子を漬け込んでいたタレをかけて
完成〜!


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ツナ缶のオイルと、ごま油が
揚げなすかのようなコクをだしてくれるので

うどんに絡んでおいしいです(^^♪

ゴーヤとか〜きゅうりなど
お好みの野菜で楽しめます〜!!

暑くて食欲のない日は
つる〜んとのど越しの良い、冷やしうどんで
乗り切りましょうね〜♪


今日からお仕事の方も多いようですね。
皆さん頑張っていきましょうね〜♪

私も今日は、試作に撮影に
励みます(^^♪

あ〜〜〜でも、息子の読書感想文が・・・
一大イベントだわ(^^♪



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