こんにちは～！！

今日はザクザク衣が美味しい
台湾のBIGからあげです！




おうちで台湾B級グルメ

鶏むね肉を大きく薄くのばして、スパイシーなタレに漬け込んで
ザクザクの衣をつけて揚げた台湾からあげジーパイ！

衣はさつまいものでん粉を使用するそうなのですが
手に入らないので白玉粉と片栗粉でザクザク食感に♪

半分の大きさにしましたが、日本のからあげよりは
かなり大きいので、おうちで作るとわ～っと盛り上がりますね。

屋台風にガブリとかぶりついて楽しみたいですね。


材料
鶏むね肉・・1枚
塩・・少々
※しょう油、酒、みりん・・各大さじ２
※砂糖・・大さじ１
※にんにく・・１かけ（すりおろし）
※五香粉・・小さじ1/2
白玉粉、片栗粉‥各４０ｇ
チリパウダー・・少々（あれば）
揚げ油‥適量

白玉粉の代わりにコーンスターチでもOK


作り方



１、鶏むね肉は中心から包丁を入れ、観音開きにする。



２、ラップをかけて、麺棒などで叩いて薄くのばす。
半分の大きさに切る。塩少々をふる。




３、バットに※の材料を混ぜ合わせ、２のむね肉を30分漬け込む。

◎4等分にすると食べやすいです。




４、その間に、白玉粉を指ですりつぶしてサラサラにする。
片栗粉を加えて泡立て器などで混ぜ合わせる。




５、４のバットに３のむね肉を加えて、まんべんなく粉をまぶす。
タレがにじんでしっとりしてきたら、2度づけする。
ギュっと抑えてしっかりつけ、余分な粉を落とす。




６、揚げ油を１７０度に熱し、お肉を5分くらい揚げて、
カリっとしてこんがり焼き色がついたら完成！！

大き目の深さのあるフライパンなどで、
お肉が重ならずに入るくらいが綺麗に揚がります。





仕上げにチリパウダーをかけると
ピりっとして美味しいです。



屋台風にがぶっとかぶりついていただきま～す！！

ザクっとカリカリ衣にスパイシーな風味が
おいしいです！！

お肉は柔らか～♪

カリカリ衣は白玉粉と片栗粉を同量で作りましたが
白玉粉の代わりにコーンスターチでも代用できます。

同じくコーンスタ－チと片栗粉同量で！！

白玉粉の方がザクザク感が強いです。
コーンスターチはカリっとサクサクです。

やっぱり台湾から揚げのポイントは




中華でもおなじみ五香粉ですね。

八角、山椒、花椒、シナモン、フェンネル、クローブなど
数種類のスパイスが入っている、
とっても香の良いミックススパイス。

お肉を漬け込んでいる間から
とってもいい香りがしていて・・
アジアの屋台飯の香がして旅気分でした(^^♪


ジーパイにはタピオカミルクティーを合わせたいですが
ないのでビールで(^^♪

お酒がすすんじゃいますね(^^♪

GWは台湾BIGからあげで旅気分もいいですね～



なんだかGWという感じがしませんね。
本来なら今日から益子陶器市。
毎年初日に訪れていたのですが・・

今年はWEBで益子陶器市をするそうですね。
作家さんによっては、それぞれ個別でWEB販売したり
参加されない方もいるそうですが。

走りまわって色々な作家さんの器に出会えるのが楽しみだったのですが
WEBは並ばなくてよいのでそれもまたいいですね。



皆さんGW楽しんでいきましょう～！！


レシピブログのランキングに登録しています