月別アーカイブ / 2015年07月

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今日は茄子料理~!!


旬の茄子をドシドシいただくので・・・
ドシドシ消費~(^^♪ありがたいわ~


ぽってりかわいい丸なすは・・・
トマト、アボカドと一緒にフライパンでソテーして・・・

生ハム、バジルをサンド!!
とろけるチーズがとろ~りとろけたステーキサンドにしました~(^^♪

レモンめんつゆをかけてさっぱりといただきました~!!


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材料(3~4人分)
丸なす・・・・・・1個(1.5cm幅に切る)
トマト・・・・・・・1個(1~1.5cm幅)
アボカド・・・・・1/2個(1cm幅にスライス)
生ハム・・・・・・3~4枚
バジルの葉・・適量
オリーブオイル・大さじ2

めんつゆ・・・・・大さじ2
レモン汁・・・・・大さじ1.5
ブラックペッパー・・少々


作り方

1.茄子とトマトは同じ厚さにスライスする。(1~1.5cm幅くらい)
  茄子は両面格子に切り目を入れて塩水につける。
  アボカドは1cm幅にスライスする。

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2.フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、茄子を中火で焼く。
  焼き色がついたら裏返し、弱火で蓋をしてじゅわ~っと水分が出るくらいまで焼く。
  お皿に乗せる。


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3.2のフライパンに残りのオリーブオイルを熱し、トマトとアボカドを中火で焼く。
  裏返し、トマトにとろけるチーズを乗せて蓋をし、溶けたら2の茄子の上に
  アボカド、生ハム、バジルの葉、トマトを乗せて完成~!!

4.ブラックペッパーをふり、めんつゆとレモン汁を合わせたものをかけていただきま~す!!


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茄子とトマトがじゅわ~!
アボカドとチーズがとろ~っとおいしい~(^^♪

トマトとアボカドは焼きすぎないくらいがおいしいです。

レモンめんつゆとバジルが爽やかな
茄子とトマトのステーキサンドです(^^♪




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今日は大好きキッシュ〜!!

家族でキッシュが大好きで・・
冷凍パイシートでお手軽キッシュをよく作っていましたが・・・


最近はバターを使用した生地や
バター不使用生地など生地から研究していて・・・

今回はバター不使用の
全粒粉を使用したサクサクヘルシータルト!!


バターを使うと香がいいですが、バターを室温に戻したり
生地を寝かせたり・・・。
と手間も時間もかかるのですが

オリーブオイルを使用するとあっという間に
出来ちゃうので簡単〜!!

フードプロセッサーでガ~~っと出来ちゃう簡単サクサク生地です。


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レシピはこちら・・・cotta recipe circle * バター不使用ベーコンと玉ねぎのサクサク全粒粉キッシュ by ぱお


写真入りで詳しく掲載しています。
ご覧いただけると嬉しいです。



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生地はフードプロセッサーで
ガッとまわして油を馴染ませるのでとっても簡単〜!

さらさらにしたら、牛乳を加えてひとまとめにして生地の完成!



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タルト型はcottaさんの
テフロンセレクト 底取れ式 パイ皿(21cm)


とても型離れがよく、バター不使用の生地でも
型にバターも油も敷かずにこびりつきもなく、するっと取れました。


ラップに挟んで生地を伸ばして型にしっかり敷き詰めて・・・

サクサクに仕上げる為に空焼きしています。


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具は玉ねぎ、ベーコン、じゃがいも、ブロッコリー、ミニトマト、枝豆入り。

アパレイユを流し込んでから、ミニトマトと、枝豆、ブロッコリを
乗せるとちょっと華やかに(^^♪

ミニトマトがセミドライトマトのようになって甘くておいしい~


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作り置き出来るので持ち寄りにもピッタリのキッシュ!

前日に作って、冷蔵庫で冷しておいて・・
食べる分トースターで温めて食べるとサクサク復活!
1晩ねかせると味もなじんでおいしいです。

バター入りよりあっさりとしたタルトで・・
キッシュ大好き家族に大人気でした~!!



使用した資材
cotta 薄力粉スーパーバイオレット 2.5kg
cotta 全粒粉 1kg
<冷蔵>オーム乳業 純生クリーム48% 200ml★




ついに息子が夏休みに入りました~!!
宿題がものすご~く沢山(^_^;)
昔こんなになかったけどなぁ~

息子はとっとと終しちゃいタイプのようで・・・・
猛烈スピードで宿題がんばり中。

問題は読書感想文よね~~~(^_^;)







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今日は茄子料理~!!

今週末は土用丑の日ですね~(^^♪
ってことでちょっとお先にうな重御前!!

ではなく・・・
うな重風の茄子のかば焼き重(^^♪


昨年お店で食べて、面白い!
と作りましたが・・

どっさり茄子をいただいたので、今年も作っちゃいました~!!

見た目鰻に見えるかな?

お味はもちろん茄子は茄子!!
ですが、茄子を香ばしく焼いて、山椒をふれば
茄子がとろ〜〜っとごはんがすすむ~~(^^♪

削ぎ切りにした柔らかな鶏胸肉を、
茄子の内側に潜ませているので
こくうまなお重です!!



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材料
茄子・・・・・・・・3~4個
鶏胸肉・・・・・・1/2枚
塩・・・・・・・・小さじ1/4
片栗粉・・・・・・小さじ1
酒・・・・・・・・大さじ1/2

醤油、みりん、砂糖・・・各大さじ3
ごはん、山椒、海苔・・・・・適量


作り方

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1.茄子はヘタを取り、皮をむいて1つづつラップに包んで
  耐熱皿に乗せ、電子レンジ600wで3~5分くらいやわらかくなるまで加熱する。

  包丁で真ん中に切り目を入れてそっと開き、数本切り目を入れて
  平らに開く。


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2、鶏胸肉は薄く削ぎ切りし、を揉みこんでおく。
  フライパンに油を熱し、鶏胸肉を中火で焼く。両面焼き色がついたら、
  合わせておいたのタレの1/3量を加えて絡めて
  取り出しておく。


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3.フライパンに油を熱し、開いた茄子を外側を下にして中火で焼く。
  焼きながら、フォークで茄子をほぐすようにして平らにする。


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 両面焼き色がついたら外側の部分を下にし、残りのタレ
 をまわしかける。タレに絡めて火をとめる。


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4、ごはんの上に刻みのり、2の鶏胸肉、3の茄子を乗せて・・
フライパンに残ったタレをごはんにたら〜り・・・
  山椒をふって完成~!!


●タレは醤油、みりん、砂糖が1:1:1なので、お好みで量は調節してくださいね。
●フライパンに入る場合、茄子の途中でお肉を加えて一緒にタレをからめて一気に作れます。


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とろとろ茄子と鶏胸肉って合うわ~!!

山椒がポイント!!
これがないとダメなくらい大事です(^^♪


昨年は豚薄切り肉でつくりました。
   ↓
鰻のようなとろとろ茄子と豚肉のかば焼きスタミナ丼!!


お肉なしでもおいしいですが、やっぱり鶏胸肉入りがおいしいかな(^^♪


息子に・・

鰻だよ~!!
って出したら・・

茄子でしょ!見てたしっ!
ってつっこまれましたけど・・(^_^;)



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