月別アーカイブ / 2015年05月

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今日は先日のピクニック弁当~!!

メインはフライパンでカリット焼いた鶏もも肉を
甘辛韓国ダレに絡めた・・・・
韓国風のチキン南蛮!!

副菜は作り置きなので、朝はチキンを焼くだけ~!
と朝らく弁当(^^♪

モールドフードパックに詰めて・・・
屋台のプレートランチ風(^^♪

仕切りがあるので、詰めるだけでサマになっちゃう
のでテンションあがるわ~!!


韓国風チキン南蛮
雑穀ごはん
高菜の油炒め
じゃがいもと空豆のスペイン風オムレツ
ポテトサラダ
レタス、ミニトマト



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韓国風チキン南蛮

鶏もも肉・・・・・・・・2枚
にんにく・・・・・・1かけ
塩胡椒・・・・・・・・少々
酒・・・・・・・・・大さじ2
片栗粉・・・・・・・・・適量

醤油、みりん、砂糖、酒・各大さじ2
コチュジャン・・・・・・・・・・小さじ2~3
酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
油・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3

作り方
1.鶏もも肉は筋切りし、ブツブツと穴をあけて半分に切る。
  で下味をつける。
  片栗粉を全体にしっかりまぶす。

2.フライパンに油を熱し、1のお肉を皮面から焼く。8割やけたら裏返し、
  弱火で火を通す。

3.合わせておいたをまわし入れ、お肉に絡めて完成~!!

タレを絡めてからは素早く絡めて煮過ぎないくらいがカリっとしておいしいです。
1の下味は前日に漬け込んでおけば、朝片栗粉にまぶして焼くだけなので朝ラクです。


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空豆、じゃがいも、ソーセージ、人参入りのスペイン風オムレツ。

レシピはこちら・・・春キャベツのスペイン風オムレツ

蟹入りポテトサラダ
蟹缶入りのポテトサラダです!!



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ペーパーナプキンに麻紐で簡単ラッピング~!!

しかもこのCottaさんのモールドパックLU−101

と~っても軽くてピクニックなどにピッタリです。


モールドパックに入った模様がちょっとレトロ感があって
かわいい~(^^♪

よくハワイの屋台などでガーリックシュリンプが入ったりして
出てきますね。




そんなお弁当を持って日曜日は・・・


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森林公園へGO~!!

ひろ~~~い広場でボール遊びやおいかけっこ・・・




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森の中のサイクリングも最高~!!


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たっぷり動いた後のランチはおいしいですね~
緑の中でピクニック~!!


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この必至な顔がたまりません(^^♪

アスレチックが大好きでね~。
40分くらいのコース2回周りましたよ~。

しかも移動はすべてダッシュ(^^♪
体力があって羨ましいわ~


開園から閉園までたっぷり遊びましたよ〜。
男の子のおでかけは体力勝負ですね!!



息子はおでかけすると必ず、帰りの車に乗るなり・・・

「今日の夜ごはんどうする?食べてく?家?ハンバーグとかにする?
あ〜〜っお好み焼きとか?パスタは〜??」

って必ず夕食の提案に入ります(^^♪

自分の好きなものズラ〜っと並べて・・・


食いしん坊だわ





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第1弾はこちら
餃子の皮がもっちり!豚肉と白菜の餃子ミルフィーユ

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ついにCottaさんに生クリーム登場!

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今日はフレンチトースト~!!

なんかグロテスクな写真になっちゃいましたが・・(^^♪

時々むしょ~~に食べたくなります(^^♪
色々バリエーションも楽しめるので大好きフレンチトースト!!

最近は電子レンジで時短がお気に入り。
浸す時間待てなくて・・・(^^♪

今回は最近BOOMのココナッツオイルを使って・・・
バター不使用でも、ココナッツの香りがと~てもおいしい
フレンチトースト!!

ココナッツオイルでソテーしたバナナも添えて・・・
これがとってもおいしくて(^^♪

やっぱりバナナ×ココナッツ合いますね~。

バターで焼くより、あっさりとしたフレンチトーストです(^^♪




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材料(2〜3人分)

卵・・・・・・・・・・・・・・2個
豆乳・・・・・・・・・・・・200ml
グラニュー糖・・・・・大さじ2
ラム酒・・・・・・・・・・小さじ1
ココナッツオイル・・大さじ1.5
フランスパン・・・・・・1/2本

トッピング
バナナ・・・・・・・・・・・2本
ココナッツオイル・・・大さじ1
チョコソース・・・・・・適量

作り方
1.耐熱ボールに卵を割りほぐし、グラニュー糖、豆乳を加えて混ぜ合わる。
  スライスしたフランスパンを1に加えて両面卵液を絡め、
  電子レンジ600wで1分〜1分20秒くらい加熱して
  卵液を全部パンにしみ込ませます。

2.フライパンにココナッツオイルを弱火で熱し、2のパンを並べる。
  焼き色がついたら裏返し、両面焼き色がつくまで焼く。

3.輪切りに切ったバナナにレモン汁をかける。
  他のフライパンにココナッツオイルを熱し、バナナをかるく炒めて取り出す。


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フレンチトーストにバナナソテーを乗せて・・・
チョコソースをたら~~~~っとかけて完成~~!!

チョコソースのレシピはこちら・・・


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ココナツバナナを乗せていただきま〜す!!

加熱されたココナッツ風味のバナナがとろ〜っとおいしい〜
焼きすぎるとどろっとしてしまうので、さっとくらいでOKです(^^♪


息子とバナナ争奪戦でした(^^♪






すっかり暑くなってきましたね。

今までは息子は学校から帰ってくると、
「ママサッカーしよう〜」って私も公園へかり出されていましたが・・・


最近は毎日のようにお友達と公園へ・・・。
汗びっちょびちょで髪の毛からだくだくと汗をたらしながら
帰ってきます。水遊びしたの〜??ってくらい(^^♪


それだけ動く遊びにつき合えないから
助かったわ〜。

って反面・・・
ちょっぴり寂しい気も(^^♪


お友達と遊ぶのが楽しいお年頃ですね。







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今日はサーモン~!!

暑くなってきたので・・・
お酢でさっぱり料理が食べたくなってきました~!!

ってことで・・・サーモンの南蛮漬けを作りましたよ~!

サーモンは揚げずにフライパンでカリカリにソテーして・・・
漬け込まずに、新玉ねぎたっぷりの甘酢ソースをかけて食べる
南蛮漬け風のサーモンムニエルって感じかな(^^♪

カリっと感が残る感じがおいしくて・・。
あっさりと食べられるので夏にピッタリの魚料理です!!


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材料(2~3人分)
サーモン・・・・・・2~4切れ
塩胡椒・・・・・・・少々
片栗粉・・・・・・・適量

新玉ねぎ・・・・・・・1個(千切り)
人参・・・・・・・・・・・1/2本(ピーラーでむく)
パプリカ・・・・・・・・1/2個(薄切り)
めんつゆ、酢、水・・各60ml
砂糖・・・・・・・・・・・・大さじ2
唐辛子・・・・・・・・・・1/2本(輪切り)


作り方

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新玉ねぎ、パプリカは千切り、人参はピーラーでひらひらにカットし、
合わせておいたに漬け込む。



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サーモンは塩胡椒をし、片栗粉を周りにまぶす。
フライパンにオリーブオイルを熱し、両面焼き色がつくまでカリッと焼く。



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サーモンの上に1の新玉ねぎソースをたっぷりかけて完成~!!


玉ねぎがシャキッ!!
新玉ねぎはやっぱりおいしいですね~(^^♪


我が家は7歳の息子がいるので、唐辛子は息子の分を取ってから
後入れです(^^♪




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