月別アーカイブ / 2015年01月

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今日はまんまるかわいいコロッケ!!

大好きなタイ料理~!!
トムヤムクンのベースとなるトムヤムペーストと
ナンプラー、パクチー、ひき肉を練り込んだ
トムヤムコロッケ!

後からピリっとトムヤム風味がアクセントになった
お酒がすすむコロッケです(^^♪

ココナッツミルクを加えているので・・・
外カリっ中とろ〜り!!

お友達が持ち寄りで、ガパオライスを作ってくれるということで・・・
タイ風おかずを・・・。
とトムヤム風味にしてみましたよ〜。

子供にはトムヤムペーストを調節して・・・
持ち寄りにはペーストひかえめでパクチーは好みがあるのでなしに・・・。
2歳キッズも食べてくれましたよ~!!

半分は我が家用に・・・。
ペースト多めでパクチーみじん切り入り!!
主人にも大好評でした~!!




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とろ〜りタイ風トムヤムコロッケ☆

材料(小さ目15個分)
じゃがいも・・・・・・3個(450g)
豚ひき肉・・・・・・・100g
玉ねぎ・・・・・・・・1/2個(みじん切り)
トムヤムペースト・・・大さじ1くらい(お好みで)
ナンプラー・・・・・・小さじ2
ココナッツミルク・・・大さじ2
塩胡椒・・・・・・・・少々
パクチー・・・・・・・お好みで(なくてもOK)
油・・・・・・・・・・少々


作り方
1 フライパンで油少々を熱し、切ったタマネギを炒める。
  しんなりしたら豚ひき肉を加えて炒める。軽く塩胡椒で味を整える。


2 じゃがいもは皮をむいて乱切りにして鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて
  すっと串が通るくらいまで茹でる。
  一旦ザルにあけて水を捨て、鍋に戻して火にかけて粉吹きにする。

3。マッシャーや綿棒でマッシュし、ココナッツミルク少々で溶いたトムヤムペースト、
  ナンプラー、1のひき肉、塩胡椒、みじん切りしたパクチーを加えて混ぜ合わせる。
  小さめに丸める。

4、3を薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけて180度の油でこんがり焼き色が
  つくまで揚げて完成〜!!


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中とろ〜〜〜り!!

最初丸める時は柔らかいのでさっと形は気にせず丸め、
冷蔵庫で冷やし、固くなったら揚げる時に丸め直してあげると
綺麗なまん丸になります(^^♪

 
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そのままでも味がついているのでおいしいですが、

お好みでスイートチリソースにマヨネーズを加えた
スイートチリマヨをつけて食べてもおいしいです(^^♪



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モールドパック大 に入れて持っていきましたよ〜!!

Cottaさんのモールドパック大 はお弁当や持ち寄りにピッタリ!! 
WAXペーパー M 水玉 (15枚入り)を敷いてあげると華やかに・・・(^^♪



1個だけパクチー入り(^^♪
ロシアンコロッケ??

まるで罰ゲームみたいですね(^^♪
我が家ではパクチー入り争奪戦ですが・・。

パクチー食べたことないということでお味見にね(^^♪


でもパクチー入りもおいしい~って食べてくれました~!!よかった~

持ち寄りの様子はのちほど・・・。



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今日はお餅料理~!!

ここ数年のお気に入りの食べ方(^^♪
お餅にコチュジャン風味の甘辛ダレをからめて食べる韓国風(^^♪

昨年はベーコンで巻いた韓国風
Saitaに紹介したのは豚肉に大葉、お餅を巻いた韓国風


今回はシンプルに何かに巻かず、仕上げにチーズをかけた
チーズとお餅のダブルとろ~~~~り韓国風(^^♪

フライパンで簡単に出来るのでお酒のおつまみにも・・・。

こくうまなお餅で箸がとまりません(^^♪


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とろ~り甘辛韓国風コチュジャンチーズ餅

材料(2~3人分)
お餅・・・・・・・・・・4個
コチュジャン・・・・大さじ1
めんつゆ・・・・・・小さじ1
はちみつ・・・・・・小さじ2
ごま油・・・・・・・・小さじ1
水・・・・・・・・・・・・50ml
ごま油・・・・・・・・・少々
とろけるチーズ・・適量
万能ねぎ、いりごま・・適量


作り方
1.お餅は縦に3個に切る。
  
2.フライパンにごま油適量をしき、1のお餅を間隔を離して並べる。
  焼き色がついたら裏返す。
  お餅が少し柔らかくなってきたら合わせておいたを加えて絡める!!

3.お皿に盛り、チーズをかけて余熱で溶かす。
  溶けない場合は電子レンジで10~20秒くらい加熱してチーズをとかす。
  いりごま、万能ねぎをかけて完成~!!


※加熱しすぎるとお餅がべちゃ~っとなってしまうので少し固めなくらいでタレをかけてください。
 少し硬かった場合はチーズをかけて電子レンジで調節出来ます。
  


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はい!加熱しすぎました~!!

これはこれでとろ~り感アップでおいしいんですけどね(^^♪

本当はトッポキ風~!ってタイトルにしようと思ってたのですが・・
加熱しすぎてトッポキどころじゃなくなっちゃってね(^^♪

韓国風・・・ってことで!




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チーズとろ~り!!餅とろ~り!!しつこいですね(^^♪

加熱しすぎたら、海苔を巻いて食べると食べやすいし、おいしいですよ~(^^♪




我が家のお餅はひいお婆ちゃんの手作りお餅!!

毎年、のし餅と、青のりと柚子入りのお餅を沢山作ってくださいます!!
大量のお餅を機械で作って、何家族にも送っているのです。
93歳の元気なひいお婆ちゃんの愛情たっぷりお餅!!
今年もおいしくいただきました~(^^♪










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今日は子供の頃から大好き・・・・
まるごとバナナ~!!

今回はまるごとバナナ&まるごとイチゴ!!

今小粒苺が出回っているので・・・
ついついかわいくて苺スイーツが作りたくなっちゃいます~(^^♪

ふわふわのチョコシフォンに、たっぷり生クリーム、
まるごと苺orまるごとバナナを挟んだまるごとイチゴ&バナナオムレット!!


あ~バナナ半分に切ったからまるごとって言わないかな~?
ま~長さは切ったけど太さは切ってないからいいっかぁ~(^^♪←適当


息子は大喜びでかぶりついていましたよ~(^^♪

市販のスポンジでも簡単に出来ちゃう子供&大人のおやつです!!




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レシピはこちら・・・cotta recipe circle * ふんわりまるごとバナナ&まるごとイチゴオムレット by ぱお


苺が4個ずつ中に入ってますよ~


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苺&バナナバージョン!!

バナナは半分ごろっとイン~!!






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断面ショー!!

まるごとバナナの入った断面ってテンションあがるわ~~

手で持って食べるので恵方巻きにもいいかも~!!


今年のバレンタイン用ピックにチョイスしたのは・・・


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スクエアピック バレンタインデー

鮮やかなピンクがチョコレートに映えるわ~~!!

小ぶりなのも嬉しい(^^♪


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ピック プティボヌール(ピンク)

こちらは愛用している1年中使える万能ピック!!

淡いピンクにハートがらぶり~!!


ピックをちょこんと挿すだけで、グ~~~ンとおしゃれに変身しちゃうので
いつもピックを頼りにしています(^^♪





使用した資材
竹本油脂 製菓用太白ごま油 200g
スクエアピック バレンタインデー
ピック プティボヌール(ピンク)
cotta ココアパウダー 200g
カップ印 きび砂糖 750g
cotta 薄力粉スーパーバイオレット 2.5kg



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