月別アーカイブ / 2013年06月

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今日はおうちカフェ!!

今海外上陸のパンケーキのお店が続出しているようですね~。

私もむか~しハワイで有名だったエッグスンシングスパンケーキの華やかさにひかれて
ハワイで待って待って食べた思い出が・・(^^♪

やっぱりパンケーキはおいしいですね(^^♪
無償~~に食べたくなったので昨日はおうちパンケーキ。

厚焼きパンケーキ?ふわふわスフレパンケーキ?炊飯器BIgパンケーキ?リコッタチーズパンケーキ?
と迷って・・・

ふわふわスフレパンケーキでパンケーキタワ~!!

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8枚パンケーキタワ~!!

息子はお~~~スカイツリーみたい~って(^_^;)
息子は何でも高い=スカイツリーなもので・・。

今回はホットケーキミックスで簡単に・・。

卵黄と豆乳、太白ごま油、ホットケーキミックスに・・
卵白ときび糖でピンと角の立つメレンゲを作って加え、ラム酒で香りつけしました~。

後は熱したフライパンで底を塗れた布巾にあてて生地を流し、
ごくごく弱火で焼いたしゅわしゅわパンケーキ!!






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8枚重ねて・・・
生クリームをアイスディッシャーでオン~!!

生クリームは・・

生クリーム100ccに砂糖小さじ1を加えてしっかり泡立て、
卵白を泡立て作ったメレンゲをひとすくい生クリームに加えてから
メレンゲのボールに移して、ゴムベラで底からすくうように混ぜ合わせた

ほわほわ生クリームがお気に入り(^^♪

かる~い感じでほわほわ口当たりもいいので沢山食べても
おもくないんです(^^♪食べ過ぎ危険ですね。


自家製苺のコンフィチュールをかけて・・
チョコレートソースをシャ~~~っとまわりにかけてロースト胡桃を散らして完成~!!




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断面ショ~!!

上からズバっと(^^♪
この瞬間がたまらないわ~~~。



焼きたてはシュワ~っと軽いパンケーキです~っと入っちゃいます(^^♪
8段重ねでもぺろっといけちゃうわ~~(^^♪


パンケーキはバリエーションが豊富で楽しいですね。
おうちカフェタイムを楽しみましたよ~(^^♪




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今日はメキシコ料理!!

たっぷりのお豆と挽肉をチリ風味のスパイスで煮込んだ
メキシコ料理チリコンカン!!

メキシコでは本当にお豆料理を沢山食べました~!!
常にお料理に添えられていて・・・
ザッ日本の煮豆!!のようなお豆もあって辛い料理にほっとする存在でしたよ~(^^♪

チリコンカンはトルティーヤで巻いたり、タコライスにしたり・・
作り置きしておくとアレンジ自在なのが嬉しいですね(^^♪

辛さはあまりないので息子にも好評でした~!!


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お豆と挽肉のスパイス煮込みチリコンカン☆

材料
牛豚合い挽肉・・・・200g
にんにく・・・・・・2かけ(みじん切り)
玉ねぎ・・・・・・・1個(みじん切り)
ピーマン・・・・・・3個(粗みじん切り)
チリパウダー・・・・・・大さじ2
クミンパウダー・・・・・大さじ1
パプリカパウダー・・・・小さじ1
トマト水煮缶・・・・・・1缶(400g)
レッドキドニービーンズ・1缶(400g)
赤ワイン・・・・・・・・1カップ(200cc)
コンソメ・・・・・・・・1個
塩・・・・・・・・・・・適量
砂糖・・・・・・・・・・小さじ1

ケチャップ・・・・・大さじ1
胡椒・・・・・・・・少々

作り方
1、レッドキドニービーンズは水でさっと洗ってざるにあけておく。
  鍋にオリーブオイル大さじ1(分量外)、にんにくを熱し、玉ねぎを炒める。
  しんなりしたら挽肉を加えて炒め、を加える。

2、の赤ワインを加えて煮立たせ、残りのを加えてとろ~っとするくらいまで煮つめる。

3、ピーマンを加え、ケチャップ、塩胡椒で味をととのえて出来上がり~!

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お豆たっぷり~!!


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まずはトルティーヤにつけてお味見拝見~!!

食パンにチリコンカンを乗せて、チーズをかけた
メキシカントーストもおいしいです(^^♪

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カルディーのアボカドトルティーヤチップ!!

アボカドの味がするか?と言われたら、ん~~??
ですがスパイシーでおいしかったです(^^♪


チリコンカンはあるお料理に使いたくて作りましたよ。
そちらはのちほど・・(^^♪


息子は「夏やすみにメキシコ行きたい~メキシコ行きたい~~」
といつも言っています(^^♪
相当楽しかったのね。

メキシコで何がしたいの?と聞くと・・

「ブリトー食べたりさ~、いっぱいお肉食べたりさ~、いっぱいお泊りしたりさ~」
って食べ物ばかりじゃな~い(^_^;)

うん。ママも行きたいよ~~~!!

よしっメキシコみた~い!!って言われるようなメキシコ料理頑張ろう~



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今日はとろっとろ〜のコラーゲンたっぷりスープ!!

先日のレシピブログさんの「レシピブログカップ・特選モニター」で
いただいた松坂牛 牛スネ肉1.2KG!!



半分はデミグラスなしでとろとろ牛スネ
シチュー☆
残りはさっぱりとこくうまな韓国のコムタン風のスープにしましたよ。

シンプルに牛すね肉に香味野菜でコトコト煮込んで
仕上げに豆乳を加えてまろやかに仕上げた牛のうまみたっぷりスープ!!

春雨やごはんを入れて2度おいしいスープです。


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コラーゲンたっぷり牛すね肉でホロホロ韓国コムタン風スープ☆

材料
牛すね肉・・・・・・600g
ネギ・・・・・・・・1本
にんにく・・・・・・2かけ(つぶす)
生姜・・・・・・・・2かけ(スライス)・・・・・・・小さじ1.5
ダシダ・・・・・・・小さじ1.5
塩胡椒・・・・・・・適量
ごま油・・・・・・・少々

人参・・・・・・・・1本(半月切り)
大根・・・・・・・・1/3本イチョウ切り
春雨・・・・・・・・60g
豆乳・・・・・・・・50cc

作り方

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牛すね肉はビーフシチューを作る時に丸1日かけて冷蔵庫でゆっくり解凍後
半量を圧力鍋に水を再大容量まで加えて45分加圧して自然放置すると

すでにほろほろ〜〜〜〜!!


ゆで汁ごと牛すね肉を保存容器に入れて冷蔵庫に
入れておきました。

1、圧力をかけた牛すね肉とをストウブに入れ、ゆで汁+水でお肉かぶるぐらいまでの
  分量を加える。アクがでたら取り、蓋をして弱火で2時間コトコト煮込む。
  途中水が足りなくなったら水を足す。

2、香味野菜を取り除き、 ダシダ、塩胡椒で味付けし、
  大根、人参を加えて柔らかくなるまで煮る。
  仕上げに茹でた春雨を入れる。

3、ごま油、塩胡椒で味を整えて出来上がり〜!
豆乳を加えるとまろやかになります。

  お好みでネギ、ごま、キムチ、海苔をトッピングしていただきます!!
 

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牛すね肉のうまみたっぷり〜!!


本来は牛テールを4時間以上コトコト長時間煮込むコムタンスープ!!
今回は圧力でホロホロ、牛だしのダシダを使ってうまみをだし、
短時間でおいしいスープとなりました!!





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牛すね肉は崩れないように大きめに切って煮込み、
崩して、スープにからめて食べるとおいしいです!



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お箸です〜〜〜〜っと裂けます!!

お肉ほろほろですよ〜。ほろほろしつこいですね(^^♪


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春雨は韓国春雨がおすすめ!!

最近は普通いスーパーや輸入食材店などでもうっていますね。

べっちゃりにならず、つるん〜とした食感でのびが良いので
煮込んでもべっちゃりしないんです。


スープは薄味にしておいて・・
お好みで塩胡椒、胡麻、キムチ、海苔などをトッピングしながら
お好みのお味に・・(^^♪

特選松坂牛やまとさんの おいしい〜〜〜A5等級黒毛和牛 牛スネ肉のおかげで・・
とろっとろのおいしいスープが出来ました〜!!

ありがとうございます!!



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