月別アーカイブ / 2011年01月

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今日は和スイーツ!!

すっかり出遅れた鏡開き・・(^^ゞ
我が家はさつまいも×あんこの塩大福に変身~!!

さつまいもで有名な川越のいも恋風に・・(^^ゞ

ルクエのスチームケースでチンしたお餅に塩を加えて練り、
蒸かしたさつまいもとあんこを包んで丸めた簡単大福(^^♪
仕上げに抹茶を振りかけて風味豊かに・・。

ほくほくのさつまいもにとろ~りあんことお餅の食感が嬉しい~。
お餅の塩気とあんこの甘さのバランスがおいしく、抹茶で味をしめてくれる大福です(^^♪

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さつまいも×あんこの塩大福☆

材料
鏡餅・・・・2個(小さく切る)
水・・・・・大さじ3

さつまいも・1本
ゆであずき・1缶
塩・・・・・少々
抹茶・・・・少々

作り方

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お餅を小さく切ってスチームケースに水と一緒に入れて600wの電子レンジで
2~3分柔らかくなるまで加熱し、塩少々を加えて麺棒でつぶしながら練る。

ひとまとまりにして片栗粉をはたいた板に乗せて6等分し、
 手や麺棒で丸く伸ばす。

蒸かしたさつまいもをお好みの厚さに切り、あんこを乗せて②のお餅をかぶせて
 裏返し、しっかり閉じる。

抹茶をパラパラふりかけて出来上がり~!!


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やっぱり抹茶がいい働きをしてくれますね(^^♪


お餅が柔らかいうちにいただきます!!


おまけ

お餅つながりで・・・
幼稚園のプレでもお餅つき!!

お餅つきするする~とやる気満々でしたが・・
在園生のお餅つき大会見学&おすそわけ・・(^^♪

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きなこごまもち&お雑煮プレート!!

喜んでたわりにはお餅全くすすみません(^^♪
きなこごまもちなんて口に入れた途端に拒否(^^ゞ

結局私の胃袋に収まりましたよ(^^♪


幼稚園もプレももう少しでプレでなくなるのですね。
来週は制服が仕上がってくるし・・
来月は慣らしで親と離れて幼稚園生活送るようで・・(^^♪

ず~っと一緒ももう少し!!
残りの時間を大切に過ごしたいです(^^♪



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今日はエスニック鍋!!

骨付きの鶏肉、にんにく、生姜、ネギで絶品鶏スープを作り・・・
ナンプラー風味で味つけしたスープまでおいしいエスニック鍋。
エスニックといってもうま味たっぷり鶏スープの優しいお味なので・・
息子にも好評~!!

野菜がたっぷり食べられるのが嬉しいですね(^^♪
きりたんぽを入れたにもかかわらず余ったお餅も加えてボリュームたっぷり(^^♪

お好みでタイ風のタレをつけて食べると大人のお味に・・。
3歳の息子がいるのでタレで大人仕立てに調節しました(^^ゞ


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鶏スープdeエスニック鍋☆

材料
鶏スープ
鶏手羽中・・・・6本
水・・・・・・・カップ8
塩・・・・・・・小さじ2
生姜、にんにく・各2かけ(スライス)
ネギ・・・・・・1本(ぶつ切り)
胡椒・・・・・・適量
ナンプラー・・・大さじ1~2

大根・・・・・・・1/3本(拍子切り)
人参・・・・・・・1/2本(拍子切り)
白菜・・・・・・・1/3束
しいたけ・・・・・3個(半分に)
海老・・・・・・・8尾
豆苗・・・・・・・1袋
糸コン、豆腐・・・適量
お餅・・・・・・・3個
きりたんぽ・・・・3本

タレ
ナンプラー、レモン汁、砂糖、唐辛子、パクチー・・・適量


作り方
の材料を圧力鍋に入れて強火で加熱。圧がかかったら弱火にして
 7分加圧して自然放置・・・。
 コトコトと鍋で30分くらい煮てもOKです。

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ドイツシリット社さんの圧力鍋「シコマチック T-プラス」使用しました。

湯気でよく見えずにすみません(^^ゞ

スープをザルでこして鍋に移し、ナンプラー、塩胡椒で味つけをする。
 切った野菜、椎茸、①の鶏肉、きりたんぽなどお好みの具を加えて加熱する。

タレの材料を混ぜ合わせてお好みで加えながらいただきま~す!!

辛いのがお好みの方はスープに唐辛子を加えるとおいしいです。
 

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タレにパクチーのみじん切りをたっぷり加えて・・(^^ゞなくてもOKですよ

息子は野菜や鶏肉が大好きなのですがポン酢が苦手。
なので鍋はスープに味つけしてある方が食べやすいようです(^^♪

豆苗以外はパクパクと食べていました~!!

そして今回のナンプラーはこちら!!

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仲良しひなのままさんのお父様自家製!!

鯛のナンプラー大漁節!!
鯛の上質なうま味たっぷりでメロメロでございます(^^ゞ


そして我が家の鍋にいつも使っているステンレスの鍋は結婚する時に
主人のご両親からいただいた鍋・・。
スイスのキッチンブランドKUHN RIKONクーンリコーンのもの・・。

と~っても耐熱、保温効果が高く、蒸し器や鍋の大小でいくつかのシリーズを
いただいて愛用しています(^^♪

全くこびりつかずするっと汚れがとれちゃうのも嬉しいですね(^^♪

お鍋はいただきものばかり・・(^^ゞ助かります


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今日はお正月に余ったお餅を使って簡単おつまみ(^^ゞ

餃子の皮にお餅とキムチをクルクルっと棒状に巻いて
フライパンにごま油を敷いてカリっと焼いた餅キムチ棒餃子!!

餅×キムチは失敗なしですね(^^♪
お好みで食べるラー油風味のタレをつけて・・・

カリッカリの餃子の皮からもち~っと伸びるキムチ風味のお餅が
たまりませんね(^^ゞ
ビールがすすんじゃいます。



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カリッもち~餅キムチ棒餃子☆

材料(2~3人分)
餃子の皮・・・・10枚
お餅・・・・・・3個
キムチ・・・・・50g
万能ネギ・・・・5本(小口切り)

タレ
昆布つゆ、食べるラー油・・適量

作り方
お餅は棒状に細長く切っておく。

餃子の皮の中心から少し手前にキムチ、①のお餅の順に乗せ、
 手前からクルクルと巻き、閉じ目は水をつけて閉じる。

フライパンにごま油を敷いて餃子を並べて両面焼く。
 皮がカリっとしてお餅がとろ~っとしてきたら出来上がり~!!

万能ネギを散らして・・
 昆布つゆ(醤油でもOK)にお好みで食べるラー油を加えたものをつけていただきます!!


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韓国海苔で巻いて食べてもおいしいですね(^^ゞ
大葉を入れるのを忘れました(^_^;)


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皮がカリっ!!
餅がとろ~!!
キムチのシャキッ!!
のコラボがおいしいです(^^♪


我が家のお餅は主人のお婆ちゃんのお手製です(^^♪
大量~~~~にいただきましたよ(^^ゞ

義祖母さんは白餅と、柚子海苔餅を大量に作って子供や親戚など
沢山のおうちへ送っています。

今年はお義父さんが手頸骨折してしまったので
私が餅切り係りで息子が餅詰め係り(^^ゞ

息子がお正月に親戚の皆さんに
「ぼくが詰めたおもちおいしかったでしょ?」と言い振りまわっていましたが(^^ゞ


大量のお餅を切って手が真っ赤。
これを毎年やってくれているんだな~と愛情を実感(^^♪

お婆ちゃんの作ってくれた大切なお餅・・
色々アレンジして楽しくいただきたいと思います。


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marina’s lifeのまりなさんがとろ~抹茶の半熟カステラ
を作ってくださいました~!!

2人の子育てをされながらプロ級なおしゃれでステキなケーキやスイーツ作り、お子さんのおやつもお手製でステキな
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作ってくれて嬉しいですヽ(^o^)丿
ありがとうございます。

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