月別アーカイブ / 2010年10月

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今日はチキン料理!!

旬のかぼちゃや茄子、きのことたっぷりの秋野菜とチキンの
オリエンタル風ソテー!!

漬けて焼くだけの簡単レシピ(^^♪
オリーブオイル、にんにくに漬けたお肉は皮はカリッと中ジューシー!!


バーニャカウダ風のアンチョビ・ガーリック・生クリームの組み合わせに・・
わさびを加えてピリっと味をしめたソースで和えました~。

旬の野菜やチキンがモリモリいけます~!!
旬のお味はおいしいですね(^^♪


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オリエンタルチキン☆わさびバーニャカウダソース!!

材料(2人分)
鶏もも肉・・・・・1枚(一口大)
オリーブオイル・・大さじ1
にんにく・・・・・1/2かけ(すりおろし)
胡椒・・・・・・・少々
塩・・・・・・・・小さじ1/2

かぼちゃ・・・・・1/4個(0.5cm幅)
茄子・・・・・・・1本(乱切り)
パプリカ・・・・・1/2個(乱切り)
エリンギ・・・・・1本(輪切り)

にんにく・・・・・1かけ(すりおろし)
アンチョビペースト・小さじ1/2(フィレの場合はたたいてペーストに)
わさび・・・・・・小さじ1/4
オリーブオイル・・大さじ1
生クリーム・・・・大さじ3

作り方
鶏肉はブツブツと皮面から穴をあけて一口大に切り、にんにく、塩をすりこみ、
 保存袋などに入れオリーブオイルを加えて30分以上漬けこむ。

フライパンにオリーブオイル少々を熱し、野菜を炒めて塩胡椒で味つけし
 取りだす。

生クリーム以外のを小鍋で弱火で熱し、香りがでたら
 生クリームを加えてとろみがついたら火を止める。

①のお肉をフライパンで皮面から中火でヘラなどで押しつけて皮をカリっと8割焼く。
 裏返し、②の野菜を戻し入れ③のソースを加えてかるく混ぜたら出来上がり~!!

後からソースで和えるので野菜の塩は少なめに・・。
ソースを加えたら混ぜすぎずかるく和える程度の方が皮がカリカリが保てます。
最後にフライパンに残ったソースをかけてください。

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オリーブオイルはAsuさんのクマスイ・エクストラバージンオリーブオイルINTENSOを使用しました。
INTENSOで漬けこんだチキンは風味が豊かでとってもおいしくてやみつきです(^^♪

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オリーブオイル専門店Asuは・・・こちら
Asuのスタッフさんのおいしいオリーブオイルレシピは・・・こちら


おまけ

昨日はお友達とスポレク祭りへ・・。
メインイベントはゴセイジャーショー(^^♪

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Yくん、Aちゃん、息子!!

みんな必死でガンバレ~!!ガンバレ~!!って応援。
子供ってもう完全に世界に入りこんでましたよ(^^♪
私達はキッズの様子を見てる方が楽しい(^^♪

みんなで屋台を食べたりお祭りを堪能し隣接の公園で
め~いっぱい遊んで(^^♪

Aちゃんと息子が遊んでいると小学生くらいのおねえちゃんが4人寄ってきて・・
いつのまにかお世話してくれてる~~!!

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なんか笑っちゃう写真・・(^^ゞ

色々な遊具乗せてくれたり、遊びを考えて教えてくれたり・・
息子はと~っても嬉しそうでハイテンション(^^♪
ずっと一緒に遊んでいましたよ。助かる~~~

しっかり支えてくれたり心配してくれたり・・
ママ4人いるみたい(^^♪

おかげでママ同士もおしゃべりが楽しめましたよ(^^♪ありがと~


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今日は嬉しいお知らせ!!

講談社ムック本
「おまかせ!みんなのおうちごはん 2011年版」が11月に発売されます!!

お料理ブロガーさんの簡単&節約レシピが満載のお料理本!!

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私はお肉部門に掲載させていただきました~(^^ゞ

他にも人気ブロガーさんの暮らしなども載っているそう・・・
お友達ブロガーさんも何人か掲載されているようなので楽しみです。

よろしかったら是非ご覧になってくださいね(^^♪

只今予約購入が始まりました。
詳しくは・・・こちらをご覧ください。

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今日はエスニック料理!!

ブリ大根のエスニック風。
ナンプラー、レモン、オイスターソースに漬け込んだブリに
大根を加えて煮て・・
ココナッツミルクでまろやかに仕上げました~!!

ブリの臭みが消えておいしい~!!
ナンプラー好き私達夫婦には大好評~。

母からお土産に大洗の港で買った脂ののったおいしい~ブリをもらったので・・
最初はブリソテーでシンプルに・・
お次はエスニック風にアレンジしてみましたよ(^^♪

玄米ごまおにぎりに合わせていただきま~す!!

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エスニックぶり大根プレート☆

材料(2人分)
ブリ切り身・・・・・2枚
ナンプラー・・・・大さじ2
オイスターソース・大さじ1
砂糖・・・・・・・大さじ1
レモン汁・・・・・大さじ1
胡椒・・・・・・・少々

大根・・・・・・・・1/3本(1cm輪切りで面とり)

ココナッツミルク・・・50~100cc


作り方
ブリは半分くらいに切ってに10分くらい漬け込む。
 大根は面取りする

フライパンに油を熱し、大根を両面焼いたらブリを加えて両面焼き色をつける。
 かぶるくらいの水を加えて大根が柔らかくなるまで煮る。

水が足りなくなったら加えながら煮て、最後にココナッツミルクをお好みで加えて
 出来上がり~!!

パクチー好きな方は添えて・・・
唐辛子を振ってもおいしいです(^^♪

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大根も味がしみておいしいです(^^♪
ナンプラー嫌いの方には厳しいかも・・(^_^;)



昨日は息子のバースデープレゼントを買いに
ジージ・バーバとショッピングに行ってきました~!!

息子は走りまくり・・
もうカートにはほとんど乗りません。
走りまくって疲れて爆睡。

途中でショッピングセンターのソファーで息子は2.5時間昼寝(^^♪
息子は走る!食べる!寝る!羨ましいわ~!!

ジ~ジ・バ~バも一緒に休憩・・。

おかげで私はの~んびりぷらぷらショッピングを楽しめました(^^♪


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『まいにちお弁当日和』 創刊!!
「秋の行楽弁当号」昨日発売になりました~!!


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私もアジア風行楽弁当と座談会を
掲載させていただきました!!

ステキなお弁当が沢山で今年はこれで勉強させてもらおう~!!
お友達ブロガーさん達も何人かいらっしゃって嬉しい~ヽ(^o^)丿

公式サイトはこちら→まいにちお弁当日和

TEL 03-3267-2766 (月~金 10:00~18:00)
FAX 03-3267-2772 (24時間受付)
※購入方法についてはこちら

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今日はベトナム料理!!

米粉にターメリックを加えたカリカリの皮に具を挟んで
パタンと折り返して作るペトナム風お好み焼きバインセオ!!

フランス文化のなごりも多いベトナム。
今回はフランスの流れも組み込んで・・・

フランスのガレット風に生地を4方折り込んで・・
真ん中に卵を落としてとろ~っとチーズもたっぷり!!


半熟の卵を崩していただきま~す!!
カリッもち~の皮に卵黄ととろ~りチーズがからんだシャキシャキの野菜たっぷりの具が
マッチしておいしい~ヽ(^o^)丿

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ガレット風☆半熟卵のベトナムハインセオ!

材料(2人分)

米粉・・・・・・・70g
薄力粉・・・・・・20g
ターメリック・・・小さじ1/2
水・・・・・・・・1カップ
塩・・・・・・・・小さじ1/3
万能ネギ・・・・・2本

牛豚ひき肉・・・・50g
にんにく・・・・・1かけ(みじん切り)
桜えび・・・・・・小さじ2
ナンプラー・・・小さじ1
オイスターソース・小さじ1
レモン汁・・・・小さじ1
パプリカ・・・1/2個(細切り)
しめじ・・・・1/2パック
もやし・・・・1/5袋
海老・・・・・5個
塩胡椒・・・・少々

とろけるチーズ・適量
卵・・・・・・・2個

作り方
フライパンにごま油、にんにく、桜えびを熱し香りがでたらひき肉を炒め、合わせたで味つけする。
 他の野菜、海老も加えて炒め塩胡椒で味をととのえて取りだす。

生地はをすべて混ぜ合わせて薄く油を敷いたフライパンで
 クレープの用に広げ、乾いてきたら裏返しヘラなどで押さえつけながら両面カリっとするまで焼く。

②の中心に①の具を乗せて、真ん中を開けて卵を落とす。周りにチーズを乗せて
 生地の4方を折り込む。白身が固まり、チーズが溶けたら出来上がり~!!

生地は薄めに焼いた方がカリっと仕上がります。

 
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4方からあふれそうなチーズ・・(^^ゞ

カリカリもっちり生地にチーズ合いますね~!!ビールビール(^^ゞ


おまけ

先日お友達Hちゃんのおうちへ新築祝いに・・ちょっと前だけど・・

私の小学校からのお友達!!
子供が同じ年で嬉しい~。やっぱり仲良し(^^♪

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ギュ~好きな息子(^^♪
将来・・大丈夫なのでしょうか?
男の子ってみんなそうなのかな~??

この日から目覚めたのがおうちかき氷!!

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ガッツキながらもピース(^^♪

一緒に作って楽しかったようで・・おいしかったようで・・・。
やって~~~のコールに答えて・・
実家で眠っていたかき氷機を復活させましたよ(^^♪

Hちゃんのおうちではカルピスでしたが・・ないので
毎日牛乳かき氷を楽しんでいます~!!

ただの牛乳ですよ~(^^ゞ
本人は気に入って今年の夏は毎日食べていました・・今も(^^ゞ

それなら毎日食べても安心ですね(^^♪

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『まいにちお弁当日和』 創刊!!
「秋の行楽弁当号」は
2010年10月22日(金)明日発売です

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掲載させていただきました!!

公式サイトはこちら→まいにちお弁当日和

TEL 03-3267-2766 (月~金 10:00~18:00)
FAX 03-3267-2772 (24時間受付)
※購入方法についてはこちら

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