月別アーカイブ / 2009年12月

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今日はタイ料理!!

先週末麺が食べたいという主人のリクエストで・・!
世界3大スープトムヤムクン!に
ビーフンを入れてトムヤムクンヌードルにしました~!!

本場タイで食べたトムヤムクンは火が出そうなくらい辛かった思い出が・・
辛いけどすっぱさとコクがあってさすが世界3大スープですね。

トムヤムペーストを使うととっても簡単!!
調味料はナンプラーと鶏ガラスープ、レモン汁で簡単に本場の味に・・・

具はにんにくとパクチー、ナンプラーの入ったタイ風肉団子。
海老、しめじ、半熟玉子、もやし!!
今回は簡単に出来るように細めのビーフン(米麺)を入れて
具だくさんのトムヤムクンヌードルです!!

トッピングのフライドオニオンは欠かせません(^^♪
体はホカホカです(^^♪


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世界3大スープ☆トムヤムクンヌードル!!

材料
ビーフン(米麺)・・・・・150g
トムヤムペースト・・・・・30g
鶏ガラスープの素・・・・・小さじ2
レモングラス(乾燥)・・・適量
バイマックルー・・・・・・4枚(こぶみかんの葉)なくてもOKです
ナンプラー・・・・・・・・小さじ2
海老・・・・・・・・・・・4匹
もやし・・・・・・・・・・1/2袋
しめじ・・・・・・・・・・1パック
半熟玉子・・・・・・・・・2個

タイ風肉団子鶏挽肉・・・・・・・・・・100g
にんにく(みじん切り)・・1かけ
パクチー(みじん切り)・・1枝
ナンプラー・・・・・・・・小さじ1

トッピング
万能ネギ・フライドオニオン・パクチー

トムヤムペースト

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カルディーなどで180円くらいで手に入ります。

作り方
タイ風肉団子のの材料をすべて混ぜ合わせ
 一口大に丸めて肉団子を作る。

5カップのお水にを入れて沸騰させ、
 トムヤムペーストを溶かし、海老、①の肉団子を入れてアクを取る。
 ナンプラー、レモン汁で味を整える。

ビーフンを袋の表示通り茹でる。一緒にしめじともやしも入れて茹でる。
 ビーフンを器に入れて、?のスープを注ぎ半熟玉子を乗せて出来上がり~!!

お好みでフライドオニオンとパクチーをのせていただきま~す!!

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今日はお肉料理!!

変わったからあげが作りたく・・・
生春巻きで使うライスパーパーで包んで揚げてみました~!!

ライスペーパーに、にんにく風味の下味をつけたチキンに大葉、
とろけるチーズを入れてグルグルと巻いて油で揚げてみると・・・

ぷく~っと膨れてぷっくらしたかわいい形に(^^♪

外はサクっとライスペーパーがもちっと存在感のある衣に・・!!
肉汁ごと閉じ込めたチキンはふっくらジューシーヽ(^o^)丿
大葉のアクセントにとろ~っとチーズがたまりません!!
色々な触感が楽しめました!!

ケチャップとソースにヨーグルト・唐辛子を加えた
爽やかピリカラオーロラソースをつけていただきます!!

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材料(4人分)
鶏もも肉・・・・・・・・・1枚
塩・こしょう・・・・・・少々
醤油・・・・・・・・・・小さじ2
酒・・・・・・・・・・・小さじ1
玉ねぎ(すりおろし)・・大さじ1
にんにく(すりおろし)・1かけ

ライスペーパー・・・・・・8枚
大葉・・・・・・・・・・・8枚
とろけるチーズ・・・・・・適量

小麦粉・溶き卵・パン粉・・・・・・適量

オーロラソース
ケチャップ・ソース・ヨーグルト・唐辛子

作り方
鶏肉にぶつぶつと穴をあけ、大き目一口大に切り、
 で下味をつけて30分くらいおく。


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 ライスペーパーをさっと水にくぐらせオーブンシートの上におき、大葉を置き、
 ①を乗せ、とろけるチーズを乗せてこしょうを振る。
 ライスペーパーの手前から具の方へ折り、左右を折ったら
 グルグルと巻きあげる。


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 ②に小麦粉、卵黄を少量の水で薄めたもの、パン粉の順に
 つけて中温の油で2度揚げして出来上がり~!!

材料をすべて混ぜ合わせたオーロラソースをつけて
いただきま~す!!

ライスペーパーはさっと水にくぐらせるだけでオーブンシートの上で
 具を並べているうちに柔らかくなります。
 水に浸しすぎるとびっちゃりしてやりにくくなるので注意してください。

ライスペーパーが敗れたら違うライスペーパーで補強すれば大丈夫です。
チーズはたっぷりいれるとおいしいです。
 チーズはなんでもOKですがモッツァレラやグリエールなどのびるチーズがおすすめです。

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今日はお魚料理!!

しばらくランチ外食が続いていたのでヘルシに・・!
サーモンのお刺身を柵で買って中に香味野菜やレーズン、
ナッツをたっぷり詰め込んで・・・
オーブンで紙包み焼きにしました~!!

味付けはシンプルに塩こしょうにローズマリーをのせて!!
ハーブの香りとレモンの酸味で爽やかな味に・・

オーブンシートで包んで蒸し焼きにしているので
サーモンがふっくら柔らかでおいしい~ヽ(^o^)丿

中に詰め込んだ香味野菜の余りにヨーグルトとマヨネーズ
を加えて爽やかでクリーミーなヨーグルトタルタルソースにして
かけて食べると相性ピッタリです。


主人にも初めての味~と大好評!!
息子もぺろっと食べてくれました~!!



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ふっくら柔らかサーモンの香味野菜詰めグリル!![emoji:e-420]

材料(4人分)
サーモンお刺身・・・・・250g×2柵
塩・こしょう・・・・・適量
小麦粉・・・・・・・・適量

香味野菜タネ
玉ねぎ(みじん切り)・・1/2個
セロリ(みじん切り)・・1/2本
パン粉・・・・・・・・・大さじ2(少量の牛乳で浸して柔らかくする)
レーズン・・・・・・・・大さじ3
くるみ(粗みじん切り)・大さじ3
溶き卵・・・・・・・・・1/3個
塩・こしょう・・・・・・適量

レモン・・・・・・・・・・・1個
ローズマリー・・・・・・・・2枝


ヨーグルトタルタルソース
・ヨーグルト・マヨネーズ・塩こしょう

の材料をすべて混ぜ合わせる。


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サーモンを真ん中に包丁を入れ端を少し残して開く。
開いた両側に塩こしょうし、小麦粉を振って①の香味野菜タネを詰める。
余ったタネにヨーグルト、マヨネーズを混ぜ塩こしょうで味を整えタルタルソースにする。


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詰めたら閉じて上にレモンスライス、ローズマリーを乗せる。


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オーブンシートの真ん中にのせ、両端をキャンディーのようにねじって
開かないようにする。
210度に余熱したオーブンで20分焼いて、上段に移し、
オーブンシートを開いて表面に少し焦げ目がついたら出来上がり~!!


出来上がりはこんな感じです~!!

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切るとハーブが香るサーモンと香味野菜のいい香り~!!

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ふっくらサーモンに香味野菜やナッツの触感がいいアクセントに・・・!!


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Une petite filleのnirodyさんが半熟卵とチーズがとろ~り☆チュニジアの卵揚げブリック!!
を作ってくださいました。
娘さんのハンドメイドのお洋服や雑貨などとってもおしゃれなnirodyさんのブログは・・・こちら

ありがとうございました~
嬉しいです(*^_^*)

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