月別アーカイブ / 2009年11月

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今日はインド料理!!

インドの炊き込みごはんビリヤニ!!
ごろごろと鶏手羽肉を入れてボリューム満点に!!

今回はお手軽バージョン!!
玉ねぎと鶏手羽肉をフライパンで炒めてスパイスで味をつけ、
炊飯器でごはんとまぜて炊き込みました~!!

おこげとカシューナッツのカリカリ触感と
お肉がふんわり柔らかくてとってもおいしい~ヽ(^o^)丿

子供も食べられるようにスパイスはカレー粉とターメリック、ガラムマサラ!!
2歳の息子も喜んで食べてました~!!

本場インド人かのように得意の手掴みで・・(^_^;)


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柔らか骨付きチキン入りインドの炊き込みごはん☆ビリヤニ!!

材料(4人分)
鶏手羽元・・・・・・・・・・・8本
塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
ガラムマサラ・・・・・・・小さじ1
玉ねぎ(みじん切り)・・・1個
カシューナッツ・・・・・・・・適量
油・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
バター・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

米・・・・・・・・・・・・・・・・3合
水・・・・・・・・・・・・・・・・3カップ
ローリエ・・・・・・・・・・2枚
カレー粉・・・・・・・・・・小さじ1
ターメリック・・・・・・・・小さじ1/2
ブラックペッパー・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1.5
ヨーグルト・・・・・・・・・大さじ1


作り方
鶏手羽元肉にブツブツと楊枝で穴をあけ、で下味
 をつけて30分くらいおく。


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 フライパンにバターと油を熱し、玉ねぎを炒め、①の鶏肉とカシューナッツを入れて
 焦げ目をつける。を加え軽く炒める。

炊飯器に洗ったごはんに湯を加え、②とヨーグルト、塩を加えて
 混ぜ合わせて炊き上げる。
 
鶏肉は焦げ目がつく程度の炒めで大丈夫です。
今回は子供も食べられる用なのでスパイスはお好みで調節してください。
クミン、シナモン、カルダモン、チリパウダーを加えるとより本格的に・・・


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今日は韓国料理!!

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こくあって甘みのあるおいしい~キムチです!!

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まずはおいしいキムチで本場韓国料理!!

おぼろ豆腐や豚肉、野菜やきのこの入った
チゲ鍋スンドゥブ!!

真っ赤なスープが食欲をそそります(^^)
辛いけどこくのあるスンドゥブ!!

かくし味はナンプラー!!
本場韓国ではえびの塩辛のようなものを入れるようですが
日本ではあまり手に入らないので
同じ発酵食品のナンプラーを最後に入れたら
グーンとコクがでました・・・(*^_^*)

最初はそのままで・・・ピリ辛を楽しんで!
お次は卵を崩して・・・まろやかに・・・!
最後はごはんを入れて・・・雑炊に!!

3度おいしいスンドゥブ!!
食べたら体が温まって思わず半袖になってしまいました~ヽ(^o^)丿

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材料(3人分)
豚肉(一口大)・・・・・・200g
おぼろ豆腐・・・・・・・・200g
あさり・・・・・・・・・・・・150g
長ねぎ(ぶつ切り)・・・1本
キムチ・・・・・・・・・・・・200g
えのき・・・・・・・・・・・・1束
もやし・・・・・・・・・・・・・1/3袋
卵・・・・・・・・・・・・・・・・1個
ゴマ油・・・・・・・・・・・大さじ1


粉唐辛子・・・・・・・・・大さじ2
にんにく(みじんぎり)2かけ
酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
鶏がらスープの素・・小さじ1
コチュジャン・・・・・・・小さじ1
塩・こしょう・・・・・・・・適量

ナンプラー・・・・・・・・・・適量

作り方
鍋にゴマ油を熱し、豚肉とキムチを入れてを加え炒める。
 水500cc、大きめに切った豆腐、あさりを入れて煮る。

ネギ、えのき。もやしを加え、ナンプラーで味をととのえる。
 最後に卵を落として出来上がり~!!

とっても簡単でおいしかったです~!!
さすがに真っ赤なスープを見て息子は辛い!辛い!
を連呼してました・・・(^^♪

さすがに2歳児には早いですね(^^♪



おまけ

昨日は土曜の夜から息子がゾウ!ゾウ!
って動物見たいアピールにこたえて動物園へ・・・!!

お気に入りはゾウと猿、ふくろう!!

猿山では猿が走ったりジャンプする度爆笑!!
猿山って笑うとこだっけ?(^^♪

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まだ~まだ~って猿山から離れません(^_^;)
猿堪能しましたよ・・・



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今日は簡単グラタン!!

頭付きえびをまるごと使って・・・
身はホワイトソースと混ぜてアボカトにつめて
頭としっぽは一緒にオーブンで焼いて
アボカトにさしてみました~(*^_^*)

アボカド、海老、秋の味覚ぎんなんを入れた
クリーミーなグラタンです!!

ホワイトソースはハインツさんの景品でいただいた缶詰を使用
したのでとっても簡単に仕上がりました!!

海老の姿がちょっと豪華に見えるグラタン!!
おもてなしにも使えるかな・・(^^♪
しっぽまでカリカリ食べられておいしい~!!

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簡単豪華!!海老の姿まるごとアボカトグラタン!!

材料(4人分)アボカト・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
ハインツホワイトソース・・・・・1缶
海老・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4匹
銀杏・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・・・少々
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・適量
とろけるチーズ・・・・・・・・・・・適量

作り方

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アボカトを半分に切り、種の部分よりひとまわり大きく
くりぬいて、塩こしょうし、レモン汁をかけて変色を防ぐ。
底の部分をちょっと削って安定させる。

海老は頭と尾を切り落とし、身を一口大に切り
 フライパンに油を敷いて炒め塩こしょうし、ホワイトソース、
 ①でくりぬいたアボカト、銀杏を入れてアボカトをつぶしながら
 温める。

①のアボカトに②を詰め、とろけつチーズをのせて、
 耐熱容器に入れ、 200度に余熱したオーブンで15~20分
 加熱して焼き色がついたら出来上がり!!
 海老の頭と尾はクッキングシートにのせて一緒にオーブンに入れて
 焼きます。

海老の頭と尾に楊枝を短く切ってさし、アボカトにさして
 出来上がり~!!

アボカトの底をまっすぐに安定させないとホワイトソースが
 もれてきてしまいますのでまっすぐにさせてください。
 

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とってもクリーミーでおいしかったです~ヽ(^o^)丿


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