月別アーカイブ / 2009年10月

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今日はブラジル料理!!

オリンピックがブラジル・リオデジャネイロで
開催が決定した記念に・・・・(勝手な記念だけど(^_^;))

シーフードをココナッツミルク、トマト、コリアンダー(香草)
で煮込んだスープ!!

今回はタラとエビ、野菜もたっぷりを入れて・・・!!
本場ブラジルでは色々な作り方がありますが
手軽に手に入るトマト缶を使用してフライパンで簡単に!!
煮込む時間もないのでとっても簡単スープです(*^_^*)

ココナッツミルクが入っているのでとってもクリーミーで
食べやすくておいしい~!!

タラを頭ごと使ってみました!!
ダシがたっぷりでておいしかったです(*^_^*)
寒くなってきたのであっつあつでごはんにのせていただきました~!!


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クリーミー!!ブラジル風ブイヤーベースムケカ!!

材料(3人分)タラ・・・・・・・・・・・・・・・2匹(切り身なら3~4切れ)
塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
コショウ・・・・・・・・・・・・少々
エビ・・・・・・・・・・・・・・・8匹
玉ねぎ(みじんぎり)・・・大1個
ピーマン(みじん切り)・・2個
にんにく(みじん切り)・・2かけ
トマト水煮缶・・・・・・・・・3/4缶
トマトペースト・・・・・・・・大さじ1(カゴメ6倍濃縮トマトペースト使用しました)
ローリエ・・・・・・・・・・・・2枚
オリーブ油・・・・・・・・・・大さじ3

ココナッツミルク・・・・・・200cc
塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
コリアンダー・・・・・・・・大さじ1(乾燥の香辛料でも香草(パクチー)でもお好みで)
香草・・・・・・・・・・・・・・適量


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タラに塩こしょうを振り、フライパンに大さじ1の油を熱し
タラ、エビを両面軽く焼き色をつけて取り出す。


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フライパンを軽く拭きとり、大さじ2の油ににんにく、玉ねぎ、ピーマンを
炒め、トマト缶、ローリエ、コリアンダーを加え5分くらい煮込む、①を加えて蓋をして
蒸し焼きにする。


魚に火が通ったら、ココナッツミルクを加え、塩こしょうで味をととのえたら
出来上がり~!!

お好みで香草(パクチー)を加えていただきま~す!!

長く煮込むとお魚が崩れてしまうので火が通ればOKです。
コリアンダーは粉末や乾燥の香辛料でも、フレッシュな香草でもお好みで!

おまけ

昨日は息子の2歳記念に東京ディズニーランドへ・・・
パーク内はハローウィンムード満点で
いたる所にカボチャがカワイイ~!!

ハローウィンパレードも迫力満点でカッコイイ~!!
息子は途中寝てましたけど・・・(^^♪



息子お目的はスーパードゥーパージャンピングタイム!!
ミッキー達と触れ合って一緒に踊れるキッズプログラム!!
ハローウィンバージョンで大喜び!
3回全部見ましたよ・・・(^_^;)

3はウッキーのポーズが出来たと喜び
ウッキーウッキー猿になりきった息子(^_^;)

ディズニーランドと言えば・・
スモークターキー!!うちだけ?(^_^;)
息子もかぶりついてほどんど食べられちゃいました・・・

モンスターズインクも以外に面白く・・・(*^_^*)
息子の嬉しそうにはしゃぐ姿に癒され・・
閉園まで最高の夢の国を楽しみました~!!

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今日はタイ料理!!

旬のいろいろきのこを電子レンジでチンして
大好きなドレッシングナンプラー、レモン汁、砂糖であえるだけ!!
とっても簡単(^^)

このドレッシングは何をあえてもおいしいんです!!
春雨や野菜やお肉を茹でてあえるだけでタイ風に・・・(^^)
お気に入りの食べ方です。

あっさりとした中に豚ひき肉がコクをだしてくれるので
ボリュームも満点なサラダ!!

お好みで唐辛子やパクチーを入れてエスニックに・・・

油も使わず、ヘルシーなきのこのタイ風サラダ!!
旬のきのこで秋に我が家で活躍しそうです(*^_^*)


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簡単!タイ風きのことひき肉のスパイシーサラダ!!

材料(2~3人分)

しめじ・・・・・・・・・・・・1束
しいたけ(うすぎり)・・3個
えのき(5cm幅に)・・1/2束
紫たまねぎ(うすぎり)1/4個
豚ひき肉・・・・・・・・・・80g
小口ねぎ(1cm幅)・・2本
ミニトマト(半分に)・・・3個

ナンプラー・・・・・・・・・大さじ2
レモンorかぼす汁・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
唐辛子(薄切り)・・・・1本

お好みで香草(パクチー)


作り方
きのこを耐熱容器に入れ、ラップをかけて
 600wで2~3分加熱する。

豚ひき肉を茹でて水気をきる。

ボールにの材料を混ぜ合わせ、①、②、
 紫玉ねぎ、小口ねぎ、ミニトマト、香草(パクチー)を加えて
 よくあえて出来上がり~!!


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明日は息子の2歳の誕生日記念に
東京ディズニーランドへ行く予定です!!

台風直撃~!!
であきらめていましたが、なんとか行けそうです(^^♪

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先日は息子の2歳の誕生日に沢山の
お祝いのコメントありがとうございます(^^)
とても嬉しく、料理も魔の2歳児育児も頑張ろう~!!と
励みになりました(^^)
今後ともどうぞよろしくお願いします!!


今日はハワイ料理!!

ポキとは魚介類を漬けにしたハワイのポピュラーな品!

今回はアボカトも加えてまろやかに・・・
まぐろの山かけ丼のハワイバージョンというところでしょうか・・・

ごま油がいい香りを出してくれるポキ!!
薄切りの玉ねぎの触感がシャキシャキ!
白ごまがプチプチ!
お好みでチリパウダーをかけて、たまごをからめていただきます(^^)

見かけはいまいち?ですが・・・
おいしいんです(^^♪

そのままおつまみでも・・・
今回はとろろも添えてどんぶりに・・・
あえるだけなのでとっても簡単です!!


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ハワイ風まぐろとアボカトのポキ丼!!

材料(2人分)
まぐろ(ぶつ切り)・・・・・・・250g
アボカト(角切り)・・・・・・・1個
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・少々
玉ねぎ(薄切り)・・・・・・・・1/4個

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
ごま油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
わさび・・・・・・・・・・・・・・・少々
ごま・・・・・・・・・・・・・・・・適量
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・2個

お好みでとろろ
長いも(すりおろし)・・・・・小1本
だし汁、醤油、卵・・・・・・・適量

作り方
まぐろに岩塩とごま油を混ぜ合わせ、わさび醤油を少しずつ加え
 もったりするまで混ぜる。

レモン汁を振ったアボカド、水にさらした玉ねぎ、白ゴマを加え、混ぜ合わせ
 ごはんにのせる。

長いもをすりおろし、だし汁、醤油、卵を加え混ぜ合わせ、
 ②にかけて、卵黄をのせる。
 お好みでチリパウダーや唐辛子を振って出来上がり~!!

お好みでレモンや白髪ねぎをそえてもおいしいです!!

とろろはのせなくてもおいしいです。


おまけ♪

先日アウトレットにて・・・!!
すっかりハローウィンモード
遊具や階段が好きで離れず・・・
全く買い物になりません・・・・(^_^;)

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2歳ばんざ~い!!

おばけの前のポーズ最近息子のBOOMのポーズです(^_^;)
それな~に??


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