月別アーカイブ / 2009年10月

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今日はデリ風な簡単マリネ!!

昔大好きだったカフェでサンドウィッチの具を
ショーケースにずらり並んだデリの中から選んで
サンドしてくれる中でお気に入りだったきのこのマリネ!!

今回はミックスビーンズも加えて、
ヘルシーな一品に・・・。

にんにくとアンチョビで軽く炒め、お好みのハーブ、白ワインを加えて
後は冷蔵庫で冷やした簡単マリネ!!

あつあつでも冷やして食べてもおいしいです(*^_^*)

私はライ麦系のパンに挟んで食べるのがお気に入り!!


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デリ風☆きのことお豆の簡単アンチョビマリネ!!

材料(4人分)
しめじ・・・・・・・・・・・1束
えのき(半分に)・・・1束
しいたけ(薄切り)・・4個

にんにく(みじん切り)1かけ
アンチョビフィレ・・・・・3枚
白ワイン・・・・・・・・・・50cc
パセリ(みじん切り)・適量
ミニトマト(半分に)・・3個
オリーブオイル・・・・・大さじ2
塩・こしょう・オレガノ・少々

作り方
フライパンにオリーブオイル、にんにくを熱し、香りが出たら
 アンチョビを入れ、きのこ、オレガノを入れて軽く炒める。

ミックスビーンズ、白ワインを入れてアルコールをとばすようにし、
 塩こしょうで味をととのえたら出来上がり~!!

お好みで冷蔵庫で冷やしてパセリを振っていただきます!!


今回はベーグルに挟んで・・・

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レタス、ベーコンの上にのせて・・・
チーズをかけていただきました~(^^♪

おまけ

先日主人の実家の近くの
ココファーム・ワイナリーへ行ってきました~!!
オープンエアのカフェがあってとっても気持ちいいんです(*^_^*)

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一面ぶどう畑の山を見ながら・・・
青い空と緑いっぱいの山の囲まれ景色は最高~

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ランチはデッキランチ!!
骨付きソーセージや自家製野菜、バケットなどが付いた
ランチプレート!!
主人はカレーランチ!
息子は自家製ソーセージのサンドウィッチ!!
どれもおいしい~です(*^_^*)

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やっぱりお外でランチは今の季節最高ですね。

ワイナリーだけあってワインやブドウジュースも
格別です(*^_^*)
もうすぐぶどうの収穫祭があるそうで・・・
世界各国のお料理でにぎわうので楽しみです(*^_^*)


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先日は結婚記念日にお祝いの沢山のお言葉・・
本当にありがとうございます(^^)

嬉しいです~!!
今年も笑って過ごせるよう頑張っていきたいと思います(^^)

週末の土曜日は
親友のBirthday Party~!!

高校時代からの何でも相談出来る大切な親友!
海外旅行にも何カ国か一緒に行って
異国料理も大好きな彼女!!

今回は我が家でメキシカンタコスパーティーにしました~!!

アメリカのアリゾナに住む親戚のところへ遊びに行った時
連れていってもらったメキシコ料理がすっご~~~~くおいしくて・・・
それ以来タコスパーティーにもはまりました(^^♪

今回は怪獣息子もいるのでお手軽に・・・・
トルティーヤは市販のもので・・・具は・・・
ほとんど切ってあえる!が多いので簡単です(^^♪

トルティーヤ
チキンの赤ワイン煮
アボカトのワカモーレ
牛ひき肉のタコミート
トマトサルサ
ツナ&玉ねぎマヨ
キャベツ&茹で卵
チーズ・コーン


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簡単アボカトのワカモーレ!!

アボカト・・・・・・・・・・・1個
玉ねぎ(みじん切り)・1/6個
レモン汁・・・・・・・・・・大さじ1
にんにく(すりおろす)1かけ
クミンパウダー・・・・・適量
チリパウダー・・・・・・適量
クレージーソルト・・・・適量

アボカトをつぶし、玉ねぎは水にさらして、
材料をすべて混ぜ合わせたら出来上がり~!!

タコスにかかせないディップ「ワカモーレ」!!
タコチップスにつけたり万能ディップで大好きです~


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お手軽サルサ!!

トマト(角切り)・・・・・・大1個
玉ねぎ(みじん切り)・1/6個
ピーマン(みじん切り)1/2個
レモン汁・・・・・・・・・・小さじ2
赤唐辛子(みじん切り)1/2本(青とうがらしでもOK)
にんにく(すりおろす)・1かけ
タバスコ・こしょう・クレージーソルト・・・適量

玉ねぎは切って水にさらす。材料をすべて切って
混ぜ合わせたら出来上がり~!!
30分くらいおくと味がなじみます。

玉ねぎ、ピーマンは出来るだけ小さなみじん切りに!
香草(パクチー)を入れるとより本格的に!!
(今回スーパーで売り切れだったんです~(>_<))

トルティーヤはフライパンで両面20秒くらいずつ温めます!
サワークリームの代わりにクリームチーズをぬって、
お好きな具を入れて巻いていただきま~す!!

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タコミート、鶏肉の赤ワイン煮はのちほどゆっくりと・・・


おまけ
彼女に産まれてすぐから遊んでもらっていた息子は
この日もハイテンションで大喜び!!

あらゆる芸を見せ
最初名前呼んでたけど面倒になったみたいで
ママ~ママ~って彼女を呼んでベッタリ・・・
ママじゃないけどね(^_^;)

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コーン、肉、コーン、肉、コーンコーンコーン・・・・・
で山盛りコーン一人占めされちゃいました・・・(^_^;)

その後大量のコーンはもちろん丸ごと・・・jumee☆surprise11

息子も私も楽しい時間を過ごせました~ヽ(^o^)丿

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昨日は私達夫婦の結婚記念日!!
祝3thです~

結婚記念に毎年ミュージカルを・・・と
1年目・・・ライオンキング!!
2年目・・・キャッツ!!
3年目・・・シンケンジャーショーin東京ドーム!!

と今年は息子のシンケンジャーショーでした・・・(^^♪

昨日は主人が仕事で何時になるか分からなかったので
豪華にパーティーとはいきませんでしたが
主人の好きなチキンのカチャトーラでお祝いしました(^^)

かわいい小さい丸い玉ねぎペコロスを見つけたので
それに合わせてミックスビーンズやマッシュルームなど・・
丸いものをコロコロ入れてかわいく仕上げてみました(^^)

フライパンでお肉に焦げ目をつけてそのまま煮込んだので
1時間近く煮込みましたがお肉の形も崩れずほっろほろ!!
箸で切ってもすっと切れるほど柔らかくて大成功でした~!!

スープタイプのカチャトーラも好きだけど
今回はごはんに合う濃厚タイプです~!!

パセリライスにズッキーニのソテーを添えて・・・!!

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濃厚!とろとろチキンとまるまる野菜のカチャトーラ☆

材料(4人分)
鶏もも肉(1枚を6つに切る)・2枚
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・少々
ローズマリー・・・・・・・・・・・・1枝
にんにく(スライス)・・・・・・・大1かけ

ペコロス・・・・・・・・・・・・・・・・10個
マッシュルーム・・・・・・・・・・・1パック
ミックスビーンズ・・・・・・・・・・1パック
赤ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・100cc
トマト水煮缶・・・・・・・・・・・・・1缶
コンソメキューブ・・・・・・・・・・1個
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100cc
塩・こしょう・・・・・・・・・・・・・・・適量
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・大さじ2

作り方

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鶏肉は切り目を入れて大きく開き、1枚を6等分にし、
塩こしょうを振って、ローズマリーをのせる。
(お時間があれば1時間くらいおいてください)

フライパンにオリーブオイル、にんにくを熱し、
 ①の鶏肉を皮の面を下に入れ焼き色をつけたら裏返し、
  ペコロスを入れて軽く炒める。


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②に赤ワイン、水、トマト水煮缶、コンソメ、砂糖を加え、
 蓋をして弱火で30~60分くらい煮て、最後にマッシュルーム、
 ビーンズを入れて塩、こしょうで味をととのえたら出来上がり~!!

途中水分がなくなったら水を足してください。

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主人がケーキを買ってきてくれたので
食後はケーキで乾杯しました!!

主人はピスタチオのケーキ!
私はモンブラン!
息子はクレームブリュレ!
やっぱり甘いものは別バラですね~(^^♪


家族でお祝い出来ていい記念日でした(^^)
今年も笑顔いっぱいの年になりますように・・・


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