月別アーカイブ / 2009年08月

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今日は大好きな空芯菜料理!!

名前の通り茎が空洞になっているので
火も通りやすく、シャキシャキしてとってっもおいしい空芯菜!!

最近身近なスーパーでも見かけるようになったので
色々な料理法にトライしています。

いつもはナンプラーやにんにくでタイ風炒めが
多いのですが・・・

今回はイタリア風にアンチョビを使ってみました(^^)

味付けはとってもシンプルに、にんにくとアンチョビのみです。
塩を加えなくてもアンチョビの塩分だけで十分!!

にんにくとアンチョビの香り豊かな
空芯菜ソテーです!!

すぐに火が通るので中火でパッと炒めて
即完成!!
簡単クイック料理です(*^_^*)


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5分で完成!シャキシャキ空芯菜のアンチョビソテー![emoji:e-420]

材料(2人分)
空芯菜・・・・・・・・・・・1束
にんにく(みじん切り)・1かけ
アンチョビフィレ・・・・・・2枚
オリーブオイル・・・・・・大さじ1

作り方
空芯菜を5cmくらいの長さに切る。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを弱火で熱し、
 細かくくずしたアンチョビフィレを入れ香りが出たら空芯菜を入れ
 中火で手早く炒めて出来上がり~!!

すぐに火が通るので炒めすぎないように注意してください。
 炒めすぎるとシャキシャキの触感が失われてしまいます。


おまけ♪

虫好き動物好きの1歳の息子!!
実家の父母と一緒に山奥の川へカニ取りに・・・(^^)
夏はプールや川や公園・・・・
私も一緒にコゲコゲ進行中です・・・・(^_^;)

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カニさんいっぱい見つけるんだぁ~



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今日はギリシャ料理!

ギリシャの定番家庭料理ムサカ!

私はギリシャ料理で1番好きなお料理です(*^_^*)

なすとひき肉、ホワイトソースを重ねて焼くのが
ポピュラーですが・・

私がギリシャのサントリーニ島で食べて最もおいしかったのが
なすとひき肉、マッシュポテトのソースで重ねて焼いたムサカ!!

とろ~りポテトソースがなすやひき肉に絡んで
コクがあってとってもおいしいんです。

なすも6本使っているので野菜もたっぷり
食べられます。

ひき肉の部分は缶づめを使用すると簡単ですが
今回は手作りで本格的に作ってみました。

アツアツをナイフとフォークで切りながら
どうぞ・・・(^^)

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とろ~りなすとひき肉の重ね焼き!本格ギリシャ風ムサカ!

材料(20~30角型)
なす(薄く輪切り)・・・・・6本

ポテトソース
じゃがいも(2cm角切り)・400g(メークインがおすすめ)
生クリーム・・・・・・・・・150cc
牛乳・・・・・・・・・・・・100cc
バター・・・・・・・・・・・15g
塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
コンソメ・・・・・・・・・・1/2個
パルメザンチーズ・・・・・・大さじ2
コショウ・・・・・・・・・・少々
卵黄・・・・・・・・・・・・1個

ミートソース
ひき肉・・・・・・・・・・・・・・・・350g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・1個
トマトホール缶・・・・・・・・・・・1缶
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
ローリエ・・・・・・・・・・・・・・・2枚
ガラムマサラ・・・・・・・・・・・・大さじ2
コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・少々
シナモン・グローブ・ナツメグ・各小さじ1/2(なくてもOK)


作り方
ミートソース
鍋にひき肉を熱し、出てくる油をふき取り、
ミートソースの材料をすべて入れて水分が
なくなるまで煮込む。

ポテトソース
じゃがいもを茹でて柔らかくなったら水を捨て粉吹きにして、
つぶす。卵黄以外の材料を入れ弱火でよく混ぜ合わせる。
火からおろして最後に卵黄を混ぜる。

ナス
2mmくらいの薄い輪切りにしたなすを耐熱容器に入れ、
電子レンジで柔らかくなるまで加熱。


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なす、ミートソース、ポテトソースと繰り返し耐熱容器に重ねていき、
最後にポテトソースの上にとろけるチーズをのせて
200度のオーブンで30分焼いて出来上がり~!!

なすは600wで7分くらいでしたがレンジによって調節してください。
ミートソースは缶詰を使用する場合、ガラムマサラやスパイスを加えると
 おいしいです。


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ミートソースに代わりにキーマカレーの余りなどを
使ってもスパイシーでおいしいです(*^_^*)


サントリーニ島にて♪

サントリーニ島で安くておいしくて大人気の
レストランでのムサカ!!
店内青一色でエーゲ海らしいとってもかわいいお店。
行列が出来ていて3度目に入れました~!
ナスの上に重ね焼きになっていて
とってもおいしかったです。

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今日はイタリア料理!

銀ダラの切り身を使って簡単ヘルシーに・・・
イタリア風ワイン蒸しアクアパッツァにしてみました。

フライパン1つで簡単シンプル!!

セロリやトマト、パプリカなどお野菜をたっぷり入れて
あさりと銀ダラをアンチョビ、にんにく、白ワインで蒸し焼きに・・・。

魚介から出る汁が加わってお汁がとってもおいしいんです。
ごはんにかけて食べたいくらい・・・(^^♪
いや、食べました(^_^;)

シンプルだけど魚介のうま味がたっぷりで
お野菜も魚もペロっといけちゃいます。

お魚もふんわり柔らかく1歳の息子も
銀ダラ1匹あっと言う間に完食です(*^_^*)

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魚介のうま味たっぷり!イタリア風アクアパッツァ!

材料(4人分)
銀だら切り身・・・・・・・・・4匹
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3(下味用)
・こしょう・・・・・・・・・・・・・少々
・お好みのハーブ(あれば)

あさり・・・・・・・・・・・・・・1パック
パプリカ(1.5cm角切り)・1個
ミニトマト・・・・・・・・・・・・・6個
セロリ(薄切り)・・・・・・・・1本
オリーブ・・・・・・・・・・・・・・10個
アンチョビフィレ・・・・・・・・・3~4枚
にんにく(みじんぎり)・・・・大1かけ
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・50cc
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・100cc
オリーブオイル・・・・・・・・・大さじ2

作り方
銀ダラに塩、コショウ、お好みのハーブ(あれば)を
 振って下味をつける。
 あさりは殻をこすりながら洗っておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく、刻んだアンチョビを入れ
 香りが出たらパプリカ、セロリを入れ軽く炒め、ドーナツ状に野菜を寄せ、
 真ん中を開けて①の銀ダラ入れて、両面軽く焼く。

白ワイン、水、を入れミニトマト、オリーブ、あさりを入れて
 蓋をして蒸し焼きにする。
 あさりが開いて、お魚に火が通ったら味をみて、足りなければ塩・こしょう
 で整えて出来上がり~!!
 
塩加減はアンチョビ、あさり、お魚下味用の塩から出るのでなくても充分
 ですが足りなければ最後に入れてください。

ハーブはなくてもOKですが今回はバジルを入れました。
 タイムやオレガノでも・・・。


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おまけ♪

大好きなリトミックでスイカ割り!!
割るより食べる方が必至な息子。
大きなスイカ3切れも食べました・・・(^_^;)
全身スイカ汁で真赤っか~~~汗;

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スイカさいこう~

スイカ食べたらエンドレス・・・・(^^♪


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