こんにちは~!!

今日はにがうりがパリパリ美味しい
常備菜♪


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ぐんまクッキングアンバサダーの7月の食材
にがうり
を送っていただきました~!!

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なんとグリーンが鮮やかで、立派なにがうり!!

大きさも太さも長さもあって、かなり大き目。
ボツボツもとっても綺麗~~!

切ってみるとシャキシャキして、とても新鮮な
にがうりでした~!!

毎年、ザクザクと切って、中華風や和風など
浅漬けにするのが大好きです。

今回はめんつゆで簡単漬けにしました~!!


材料
にがうり・・1本
塩・・小さじ1.5
めんつゆ(2倍濃縮)・・150ml
水・・150ml
かつおぶし・・1袋(3g)


作り方

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1、にがうりは縦半分に切り、
中のワタと種をスプーンで取り除く。

白い部分をしっかりとると、苦みが抑えられます。


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2、1cmくらいの厚さの斜め切りにする。


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3、2に塩を加えて軽く揉む。


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4、沸騰したお湯に3のにがうりをそのまま加え、
さっとゆでる。
冷水でよく洗って冷ます。

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5、ポリ袋にめんつゆと水を加え、
しっかり水気をきったゴーヤを加える。


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6、かつおぶしを加えて、混ぜ合わせ、
1晩漬けて完成!!

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シャキシャキパリパリ食感がやみつき♪

優しい和風味なので、いくらでも食べられちゃいそうです(^^♪

栄養化も高いので沢山食べたいですね。

お弁当にもおすすめの
ゴーヤのめんつゆ漬けでした~!!


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こんにちは~!

今日は子供も喜ぶお魚料理~♪

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ぱさつきがちなカジキが
ふっくら柔らか~!

旬の茄子と一緒にトマトソースで絡めた
ごはんでもパンでもパスタでも合う
カジキのトマトソースです。

材料
カジキ・・・3切れ
塩コショウ・・少々
片栗粉・・大さじ2
玉ねぎ・・1/2個(みじん切り)
にんにく・・1かけ(みじん切り)

茄子・・2本
※トマト水煮缶・・1缶
コンソメスープの素・・小さじ1
水・・100ml
塩・・小さじ1/4
オリーブオイル・・大さじ3
塩コショウ・・適量

作り方

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1、茄子は縦半分に切り、一口大に切る。
塩水につけておく。

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2、カジキは1.5㎝幅くらいのスティック状に切る。
塩を軽くふって5分くらい置き、出てきた水分をキッチンペーパーなどで
ふき取る。


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3、フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを弱火で熱し、
香りがでたら玉ねぎを加えて炒める。
玉ねぎがしんなりしたら※を加えて、蓋をして
時々かき混ぜながら、約10分くらい煮込む。


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4、2のカジキに片栗粉を薄くまぶす。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、
カジキを焼く。全体が白っぽくなったら裏返す。

両面焼いて、一旦取り出す。

※焼きすぎると固くなってしまうので
焼きすぎないのがふっくら仕上げるポイントです。



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5、4のフライパンに汚れをさっとふき取り、
残りのオリーブオイル大さじ1を熱し、
茄子の皮面を下にして焼く。

コロコロと転がして茄子がしんなりしたら取りだす。


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6、3のトマトソースに、カジキと茄子を加えて
さっと煮絡めて、塩コショウで味を調えて完成!!


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カジキがふっくら!
茄子がじゅわ~っとジューシー!

トマトソースでカジキの臭みも消えて
お子さんでも食べやすいです!!



ごはんのおかずにも合いますが、
ペンネなどのショートパスタと合わせても
美味しいですね。

バケットに乗せて食べても・・♪

色々楽しめる・・
カジキと茄子のトマトソース煮でした~!!





週末は息子のミニバスの合宿でした~!
子供達は楽しくて楽しくて
ハイテンション!!

大人の方がクタクタかもしれませんね(^^♪
でもとっても良い思い出が出来ました~!

今日もドタバタの1日なので、
またゆっくり書きますね。

皆さん楽しい3連休お過ごしくださいね~!


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こんにちは~!!

今日はやみつきになる・・
キャベツたっぷり消費レシピ!


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ぐんまクッキングアンバサダーで
送っていただいた

嬬恋高原キャベツ
を使用しました~!!

生で甘くておいしいので、
今回は加熱せずに・・
流行りのしびれ系、花椒を加えた
キャベツの甘酢漬け、ラッパーツァイを作りました~!!

材料(2~3人分)
キャベツ・・1/4個
塩・・小さじ1
※酢・・大さじ3
砂糖・・大さじ1.5
生姜・・1かけ(千切り)
ごま油・・小さじ1
花椒・・小さじ1

作り方

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1、キャベツは3~4cmくらいの長さの千切りにする。
人参も同様に千切りにする。


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2、ポリ袋に1と塩を加えて揉み、
10分くらい置く。


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3、2の水気をしっかり絞り、
※を加えて混ぜ合わせる。


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4、花椒はキッチンペーパーに挟む。
瓶やスパイスのボトルなどで叩いで砕く。


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5.フライパンにごま油、4の花椒を加えて弱火で
加熱し、香を移す。

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6、油ごと5の花椒を3に加えて
混ぜ合わせる。


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すぐに食べられますが
2時間くらいおくと、しっかり花椒がなじんで
とっても良い香りになります~!!

ふわ~っと花椒が香る・・
ラッパーツァイ♪

あっさりとしたキャベツの甘酢漬けに
花椒がアクセントになった・・
やみつきラッパーツァイでした~!

花椒はほ~んといい香りで好きだわ~(^^♪


ぐんまクッキングアンバサダー
ぐんまクッキングアンバサダー




明日から3連休ですね~。
息子のミニバスの合宿です。

外でみんなでカレーを作ったり
山登りしたり・・

毎年暑さとの闘いなのですが
今年に限って寒い・・・。

夏合宿って感じじゃないですが
良い思い出を作ってきま~す!!


皆さん素敵な3連休をお過ごしくださいね~




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