昨日は朝から築地へ




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約8年ぶりに”世界一” の
鮪職人、藤田氏と朝呑み^^;



藤田氏はNHKの番組、
プロフェッショナル にも
出演されてるので鮨詳しく
なくても観てる方多いかな?

フジタ水産→コチラ

FB等で茂木サンが鮪の捕獲規制を
訴えてますが、ここ数年、本当に
近海鮪は激減しているそうです(;_;)
釣人、漁師、仲買人、行政、
ホント、難しい問題だと思います…



今回伺ったのは
場外の”にっぽん漁港食堂”



コチラ、旬の魚はモチロン
鮪はナント!フジタ水産の本鮪を
低価格で提供しておられるので
超オススメです♪



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本マグロのハガシ


熟成した鮪と強めの酢飯と
いった握もモチロン大好きですが
こういった、マグロ本来の味が
しっかりするのもスキ♡





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中骨まわりのスペアリブ風
これまた絶品です♪



そして、
”にっぽん漁港食堂”の
オーナーである智映サンは
料理人であり釣人であり
これまた2度ビックリ(笑)



五畳半にも出演したくらい
本気のAnglerでマグロ談義から
脱線して、完全に釣り話…^^;



そんな智映サンの営む築地場外の
”にっぽん漁港食堂”は→コチラ


鮨士道レポートは→コチラ


朝からやってますので築地に
行かれる方にはオススメです!



セットアップしてくれた
顎男爵、ありがとねー



旨い鮪でチャージできたので
これから気合で準備開始です!