永福仕様の軍鶏うどん・蕎麦用の一人前キットを作っています😊軍鶏腿肉・胸肉のミンチとネギ・生姜・奥久慈卵を合わせてつくねを作ります、腿肉・胸肉の切身を湯通しして臭みを取り除き冷蔵します。
つくねと腿肉・胸肉・手羽先から抽出したコラーゲンを加えて真空にし低温調理して作ります。
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