奥久慈軍鶏の砂肝は以前はお刺身でいただく事もあった部位です。お造りにするときはグリムキと言って銀皮とゾウリの部分まで取ってしまいます。ゾウリの部分は銀皮ほど硬くないので焼き鳥にする分には歯応えがたまりません。ただ銀皮は綺麗に取り除かないととても食べられたものではありません。永福では砂肝串焼き・鉄板焼き用を販売して軍鶏砂肝唐揚げはお店で提供しています。😊砂肝の端にあるエンガワの部分も塩焼きにすると美味しいです😊

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