奥久慈軍鶏の丸鳥を処理するときに取れるネック・ヤゲン・ぼんじり・などのガラに付いている端肉を綺麗に処理しながら取った部位です❗️以前は串焼きにしていたのですが、今は余裕が無く、そのまま冷凍しています😅私はこの小肉をシンプルに塩焼きで食べるのが好きです。ちなみに従業員さん達はうどん・蕎麦に鳥けんちんにするのがいいと言っています。

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