今年はおせちを作る予定はない我が家ですが(喪中という言い訳)

毎年おせち料理って結構悩むので

おせちに合いそうなレシピを集めてみました。


その前に、我が家のお節ですが

いつもはお重に入れてこんな感じ。




去年のおせち。



全体はこんな感じ。



そして、今年はこんな感じのワンプレート。





ハッキリ言って、このワンプレートはおそらく

不評だったと思います


これいらんのにーとか、それぞれがあったみたいで

結局これとこれを交換してーとかってしてて

言葉に出さずともあんまりお箸が進んでなかった気が。




彩りとか詰めやすさ、食べ易さ重視で

一の重とかの意味合いは全く無視しております。








まずは王道の伊達巻き。


はちみつで甘さをつけてるので、甘過ぎない優しい味です。

オーブンで簡単。



【材料】

◎卵・・・4個

◎はんぺん・・・大判1枚(110g)

◎はちみつ・・・大さじ3

◎めんつゆ(3倍濃縮)、水・・・各大さじ1



【作り方】

①オーブンを200℃に予熱開始。オーブントレイにクッキングシートを敷く。

②材料を全てフープロに入れて撹拌したら①のトレイに流し込み、オーブンで10分焼く。180℃に落として更に10分焼く。

③焼き色が付いた面を巻きすの上に乗せ、クッキングシートをはがして巻きすで強く巻いていき、輪ゴムなどでしっかりと止めて冷ます。(2時間くらい)




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甘酢八幡巻き




【材料】

◎鶏もも肉・・・1枚

◎にんじん・・・1/4本

◎いんげん・・・5本

◎塩こしょう・・・適量

★ポン酢・・・大さじ2

★めんつゆ(3倍濃縮)、砂糖、酒・・・各大さじ1



【作り方】

①鶏もも肉は分厚い部分は平らにして均一の厚さにして、皮面に塩こしょうを振る。Aは合わせておく。にんじんは細切りにし、いんげんはヘタを切り取ってラップに包んで500Wで1分30秒加熱する。

②鶏肉の内側に②を乗せて巻き、タコ糸でしっかり巻きつけて油を熱したフライパンで転がしながら焼く。

③焼き色がついたらAを加えて、照りをつけながら3分ほど煮絡めたら火を止め、アルミホイルをふんわりかぶせて蓋をした状態で冷ます。




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鶏チャーシュー




冷蔵保存で1週間ほそ持ちます。

今日作ってもお正月まで余裕でOK!



【材料】

◎鶏むね肉・・・2枚

◎紅茶ティーパック・・・1個

★醤油・・・大さじ4

★砂糖、酒・・・各大さじ2

★生姜(チューブ)・・・2cm



【作り方】

①鶏むね肉がかぶる程のお湯を沸かし、沸騰したらティーパックと一緒に皮を取り除いた鶏肉を入れて10~15分煮る。

②★の調味料を保存袋に入れてよく混ぜ合わせておき、茹であがった①を入れて3時間以上漬け込む。

③好きな厚さに切ってから漬けダレをかけ、食べる前にマヨネーズをかける。





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【蒸し豚と合わせ味噌の野菜包み】




ポッサムみたいな感じです。

めっちゃ気に入ってます。


タレを数種類用意すると飽きずに食べられます♪




【材料】

◎豚バラブロック・・・400g

◎白ネギ・・・1本

◎酒・・・大さじ3

◎生姜(スライス)・・・大1片分



【作り方】

①豚肉が余裕でかぶるくらいの水を鍋に入れて、ネギの青い部分と他の材料全てを入れて火にかけ、沸騰したらあくを取り蓋をして中火で30分煮る。

たっきーママ@**happy kitchen**


②火を止めてそのまま冷ます。ネギの白い部分で白髪ねぎを作り、水にさらしておく。豚肉がひと肌より冷めたら薄くスライスして、白髪ねぎを敷き詰めた上に並べる。



【合わせ味噌】

◎味噌・・・大さじ2

◎砂糖、すり胡麻・・・各小さじ2

◎酒、酢、コチュジャン・・・各小さじ1

◎ごま油・・・お好みで数滴


※お子様はコチュジャンなしだと美味しく食べられると思います




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紅茶の煮豚




【材料】

◎豚肩ロースがおすすめ・・・300g~

◎紅茶のティーパック・・・1個

◎お酢・・・大さじ1

★醤油、酒、みりん・・・各80cc(大さじ5)

★生姜(薄切り)・・・1片分(チューブなら3cm)



【作り方】

①豚肉が長ければ保存袋に入る長さに切り、油を熱したフライパンで表面に焦げ目がつく位に焼く。

②鍋に◎を全て入れ、豚肉がかくれるくらいに水を入れ強火で煮る。沸騰したらティーパックを取り、弱火で50分煮る。

③その間に★を小鍋に入れて沸騰させて冷まし、冷めたら保存袋に入れる。

④煮終わったら③の保存袋に入れて口を開けて冷まし、冷めたら空気を抜いて密閉して冷蔵庫へ。



※食べる時は上から漬け汁をかけると美味しいです。




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しっとり柔らか塩豚







【材料】

◎鶏むね肉・・・1枚

★塩・・・ふたつまみ

★生姜(チューブ)・・・小さじ1



【作り方】

①鍋に鶏肉が余裕でかぶるくらいのたっぷりのお湯と★を入れて火にかけ、沸騰したら鶏肉を入れて3分茹でる。

②火を止めて蓋をし、完全に冷めるまで放置する。



※保存する時は茹で汁ごと保存容器に入れて冷蔵庫で保存し、使う分だけ切り分けます。

1週間ほど冷蔵保存可能です。


わさび醤油、味噌ダレ、キムチを乗せたり

にんにく醤油でも美味しそうです。



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柔らかジューシー!鶏肉の簡単甘酢チャーシュー




【材料】

◎鶏もも肉・・・1枚

◎塩こしょう・・・適量

★醤油、酢・・・各大さじ2

★酒、砂糖・・・各大さじ1



【作り方】

①鶏肉の厚い部分を包丁で削いで開き、なるべく平らに薄くする。皮が外側になるように巻いて、タコ糸でしっかり縛る。

②油を熱したフライパンで転がしながら、綺麗な焼き色が着くまでしっかり焼き、焼き色がついたら蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。

③蓋を取り、中火に戻して★を加え、転がしながら煮る。綺麗な色がついて来たら(3分くらい)火を止めてアルミホイルで上からふんわり包み、蓋をして冷めるまで放置。


たっきーママ@**happy kitchen**
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蒸し焼きにした後、脂がたくさん出ていたら

キッチンペーパーで軽く拭き取ってから★を入れて下さい。


味をみて、フライパンに残ったタレを切り分けた上からかけても。


フライパンの蓋はなるべくぴったりと密閉できるものを。

甘酢のタレが絡んで美味しいです。



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ぷりぷり海老の中華風ピリ辛炒め



【材料】

◎海老・・・10~15尾

◎玉ねぎ・・・1/4個

◎すり胡麻・・・大さじ1

◎ごま油・・・少々

◎塩こしょう・・・適量

★砂糖、醤油・・・各小さじ1

★酢・・・小さじ1/2

★にんにく(チューブ)・・・2cm

★豆板醤・・・小さじ1/2~小さじ1



【作り方】

①海老は殻を剥き、背ワタを取って切り込みを入れて酒(分量外)で揉み込む。玉ねぎはみじん切りにし、★は合わせておく。

②油を熱したフライパンで海老を炒め、火が通ったら一旦取り出す。同じフライパンで玉ねぎを炒め、透き通ったら★を加えて水分が飛ぶまで炒める。

③そこに海老を戻し入れて炒め合わせ、すり胡麻を加えて混ぜて、最後にごま油数滴と塩こしょうを振って味を調える。




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ぶりのさっぱり柚子胡椒バタポン焼き




【材料】

◎鰤・・・2切れ

◎酒、片栗粉・・・各適量

◎ネギ・・・お好みで

◎しめじ・・・1/2房

◎バター(マーガリン)・・・大さじ1

★ポン酢、酒・・・各大さじ1

★砂糖・・・小さじ1

★柚子胡椒(チューブ)・・・小さじ1/2強



【作り方】

①ぶりに少量の酒を振り、しばらく置く。しめじは石づきを取り、★は合わせておく。キッチンペーパーで鰤の水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。

②油を熱したフライパンで焼き、焼き色がついたら裏返して、空いてる所にしめじを入れて蓋をし、弱火で3分蒸し焼きにする。

③蓋をとって中火に戻し、★を入れて絡めて、最後にバターを加えてさっと和える。




しめじはおせちに入れる場合は除いてOK!

冷めても柔らかくさっぱり頂けます♪




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超簡単!自家製オイキムチ




これは箸休めに。

いや、おせちって全部箸休め的なものばっかりやけど

甘かったり酸っぱかったりする中で

こんなのもおせちの脇に添えてあったらいいかなって思います。




【材料】

◎きゅうり・・・2本

◎キムチ・・・50g前後

◎ごま油・・・小さじ1

◎醤油・・・小さじ1強

◎砂糖、昆布茶・・・各ひとつまみ




【作り方】

①きゅうりは麺棒などで全体を叩いて割り、適当な大きさに切る。キムチは細かく切る。ビニール袋にきゅうり以外の材料を入れてよく揉む。

②きゅうりを①の袋に入れてよく揉んで全体が馴染むようにし、口をしっかり閉じて冷蔵庫で冷やす。




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とりあえずこんな感じでしょうか。

思ったより大してなかったな~





今日は珍しく大阪に雪が降りました。

大阪に降る雪は水分が多くてベチャっとして大粒なので

地面に落ちるとすぐ溶けてしまって積もりませんが

子供は珍しい雪に大喜びでした^^


岩手では毎日が雪かきでそれはそれで大変だったけど、

子供にとっては雪はやぱり嬉しいもののようです(〃∇〃)



寒い日が続きますが

皆さん風邪などひかれませんように




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