月別アーカイブ / 2017年12月


2017年「今年の一皿」に選ばれた「鶏むね肉料理」

高タンパク、低カロリーで今注目の鶏むね肉!

柔らかくてジューシーな鶏肉レシピが満載の1冊です↓↓

いつもありがとうございます!


もうすぐ今年も終わりますね!
早すぎてびっくりやわほんまに。

さてさて。
おせち、作りますか?
我が家は夫も私も実家は大阪なので帰省をすることもなく、
うちは母だけなのでおせち作らないし、夫の実家も作らないので
私が作らないと子供達にとっておせちという風習がなくなってしまうと思い
なんとか毎年作ってはいるけど(と偉そうに言ってるけど半分市販)
まーほんまこの時期はなんせスーパーがお正月価格で何もかも高い!
なのでお正月まで持つものは先に買っておきましたよ、レトルト系は早めに。(作れよ)

ちなみに今年(1年前)はこんな感じのおせちでした。
関西なのでお雑煮は白味噌です。
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その前の年はこんな感じ。
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さらにその前の年はこんな感じ。
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入れてるものは毎年代わり映えありませんけども、
一度、おせちをワンプレートにして出したことがあったのですが、めっちゃ不評で!

それぞれの好きなものと好きじゃないものが有無も言わさず乗っているので
「これとそれ交換しない?」
「えー、これならいいよ」
「じゃあ、はい」
「これとそれ交換しよ?」
「いいよ、それ全部あげる」
という会話が繰り広げられていました。
何やねん、分け合う優しさがすごいな君ら。(違う)

もうおせちは手巻き寿司でええんちゃうんと思ったりもしますが(それおせちちゃう)
とりあえず今年も作るんやろな・・・

ということで、おせちに入れたい(私基準ですが)チャーシューなどをご紹介します。
とにかく簡単なもの! 

よかったらどうぞ。
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「レンジで9分!コチュジャンチャーシュー」

【材料】
◎豚バラブロック・・・300g
A
◎酒・・・大さじ2
◎醤油、はちみつ・・・各大さじ1
◎コチュジャン・・・小さじ1

【作り方】
①豚ばら肉両面にフォークで数カ所穴を開け、Aを入れた保存袋に入れて揉み、時間があれば常温で10分〜漬けておく。
②耐熱容器にクッキングシートを敷いた上に①を脂面を上にしてタレごと入れる。
③ラップなしで、600wのレンジで5分加熱し、裏返して再度4分ラップなしで加熱し、ラップをぴったりかけて10分蒸らして火を通す。

※冷蔵庫から出して常温に近い状態に戻すことも兼ねての10分以上の漬け時間なので、
漬けてる間は冷蔵庫に入れないでください。
※クッキングシートを敷く時は反り返って敷きにくいので、くしゃくしゃっと丸めてから広げるといいです。
※クッキングシートを敷かない場合は耐熱容器がとても焦げやすいので、タレは入れないでください。
〜〜〜
タレを一緒に加熱した場合は、チャーシューを切って盛った後にタレをかけると美味しいです。
はちみつとコチュジャンが入ってるため焦げやすいので、出来るだけクッキングシートを敷いてチンしてください。
クッキングシートを敷くだけでタレの焦げ付きだけでなく、包まず敷いてるだけなのに何故かタレの蒸発が防げます。
敷かないと耐熱容器が焦げ焦げになってタレが全く残らない状態になり、チャーシューの底面も硬くなりやすいです。

先に漬けておくこと、クッキングシートを敷くこと、加熱後ラップで蒸らして火を通すこと、
これだけ守って頂ければめっちゃ簡単で美味しいです。

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「しっとり柔らか塩鶏」

【材料】

◎鶏むね肉・・・1枚

◎塩・・・小さじ1/2

◎生姜(チューブ)・・・小さじ1

【作り方】

①鍋に鶏肉が余裕でかぶるくらいのたっぷりのお湯とAを入れて火にかけ、沸騰したら鶏肉を入れて3分茹でる。

②火を止めて蓋をし、完全に冷めるまで放置する。
〜〜〜

とにかく茹でて放置しておくだけ。
たれはお好みのもので。わさび醤油、ポン酢、柚子胡椒、なんでも合います!

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「ローストビーフ」

【材料】
◎牛ももブロック・・・400g
◎にんにく(チューブ)、塩、こしょう・・・適量
A
◎醤油、酒・・・各100cc
◎ウスターソース、焼肉のタレ(甘口がオススメ)、水・・・各50cc
◎鶏がらスープの素・・・小さじ1

【作り方】
①牛肉ににんにくを擦り込み、塩こしょうを振って常温になるまで馴染ませ、
油を熱したフライパンで四方をしっかり焼き色がつくまで焼き、一旦取り出す。
空いたフライパンにAを入れて火にかけ、沸騰したら①を入れて転がしながら5分煮て
火を止め、アルミホイルをかぶせて蓋をして完全に冷めるまで放置する。

※焼き肉のタレがなければウスターソースで代用して下さい

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「柔らかい!甘辛鶏チャーシュー」

【材料】
◎鶏もも肉・・・1枚
◎塩こしょう・・・適量
A
◎醤油、酢・・・各大さじ2
◎酒、砂糖・・・各大さじ1

【作り方】
①鶏肉の厚い部分を包丁で削いで開き、なるべく平らに薄くする。皮が外側になるように巻き、タコ糸でしっかり縛る。
②油を熱したフライパンで転がしながら焼き、焼き色がしっかりついたら蓋をして弱火で5分蒸し焼きにする。
③蓋を取り、中火に戻してAを加えて転がしながら煮る。たれが綺麗に絡んだら火を止めてアルミホイルで上からふんわり覆い、蓋をして冷めるまで放置。

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どれもとっても簡単なものばかり、日持ちも5日冷蔵保存可能なので
今から作っても大丈夫です!

よかったら作ってみて下さいね。

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◎ブックファースト 阪急西宮ガーデンズ店
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06-6372-5821
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もう曜日がわからん…
可燃ゴミの日いつよ。
しかも年末はゴミの日がちょっと変わったりするから訳わからんわ。
誰か出せへんか柱の陰から見とこ。(暇か)

いや、本当はめっちゃ忙しい年末、ご飯もちゃちゃっと作りたいということで
ハンバーグ味のそぼろ乗っけ丼。
 
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ハンバーーーーーーグ!!!(言ってみたいだけ)

捏ねたり焼いたりっていう手間がなく、崩れたハンバーグを食べてると思って頂ければ。(捉え方よ)
いやこれが美味しいんです。
ほんまにハンバーグ。子供達も美味しいと完食してました。

玉ねぎを刻むのが面倒ならかさ増しのためにしめじを入れてもいいし、
細かく切った残り野菜と一緒に炒めても。
とっても簡単なので冬休みご飯にぜひ。


【材料】4人分
◎合挽き肉・・・400g
◎玉ねぎ(みじん切り)・・・1/2個
◎塩、こしょう・・・適量
A
◎水・・・50ml
◎ケチャップ・・・大さじ4
◎ウスターソース・・・大さじ1
◎醤油・・・小さじ1
◎コンソメ顆粒・・・小さじ1/2

【作り方】
①フライパンにサラダ油をひかずに合挽き肉と玉ねぎを炒め、挽き肉の色が変わったらAを加えて水分が少なくなるまで(5分ほど)炒めて塩、こしょうで味を調える。


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レシピ短っ!
本当に簡単で美味しいのでぜひ作ってみてくださいね。

冷めたり冷やしたりすると脂で固まって来るので、温かいうちに食べるのがおすすめ。
お弁当に入れて冷めた状態で食べる前提であれば
調理前に挽き肉にお湯をかけて油を抜くといいと思います。
でも挽き肉の脂が美味しかったりするのでそこはおすすめしにくいところではあり・・

ということで、家ですぐに食べましょう笑

よかったらお試しください!


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昨日は東京で1日打ち合わせをしました。
まぁ冬休みとあって行きの新幹線の中は子供、子供、子供、
あら?私ファミリー車両に乗ってしまったのかしらと思ったわ(そんな車両ないわ)

ああ今日はクリスマスなのに早朝から夜遅くまで家を空けて子供たちに申し訳なかったなとか思ったけど
帰ったらものっすごい羽伸ばしてたわwww


そんな昨日は扶桑社さんへ伺って鶏肉本の新しい帯と、書店様に飾って頂く用のPOPを見せて頂きました。
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鶏肉本、お陰様でまたまた重版になりまして、その帯です。
本当に皆様のお陰です!
そして2017年の今年の一皿に鶏胸肉をありがとう。(私のために、みたいに言う)

帯もPOPもめっちゃサラダチキン推しですが、ブログでも味違いでご紹介してますが
本当にこれ柔らかくてしっとりしてて美味しいので、まだの方は是非作ってみて下さいね。

扶桑社さんではみっちり夜まで打ち合わせをして
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トイレ休憩に行った時、あまりの汚さに撮られていた写真。
お昼も時間がもったいないので買ってきて下さったお弁当を食べながら。
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美味しかったわ、ここのお弁当!
右上についてるカップに入った味噌だれ、これがピリ辛で何につけても美味しい!
魚につけても野菜につけても、ご飯につけても。
ごちそうさまでした。

あっという間に気付けば夜になっていたので慌てて帰りました、
子供たちが待っているぞと。(全然待ってへんかったけど)

せっかくなので扶桑社さんのビル玄関に飾ってあった
ニコライ・バーグマンのフラワーアレンジメントクリスマスバージョン前。
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大きい人が立ってますけどお気になさらず。(私や)

気を取り直して
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後ろのオーナメント写ってない笑


さてさて、クリスマスが終わると一気にお正月を迎えるムードに入りますね。
お節にぴったりのロールチキンレシピもたくさんご紹介してますので
どうぞ鶏肉本を活用して下さいね。(うまく繋げたぞ)

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