月別アーカイブ / 2017年10月



新刊です、よろしくお願いします


いつもありがとうございます!



牡蠣が美味しい季節になってきましたね。
安く牡蠣が手に入るようになったらオススメのレシピです。
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とっても簡単で、ついつい手が出る美味しさ。
半量でも作れますので、よかったらお試し下さい!


【材料】
◎牡蠣・・・50粒
◎片栗粉、塩・・・適量
A
◎醤油、酒・・・各大さじ1
B
◎ローリエ(あれば。なくても可)・・・3枚
◎鷹の爪・・・2本
◎にんにく(包丁の背で潰す)・・・1片
◎オリーブオイル・・・適量


【作り方】
①牡蠣に片栗粉をまぶして揉み込み、洗い流して塩を振りしばらく置いてから水で綺麗に洗い流し、水気を拭き取る。
②油をひかずに熱したフライパンで①を強火で炒め、優しく炒めながら水分を飛ばす。
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泡がぶくぶくしてきます。

③水分がなくなったらAを加えて炒め、水分が飛んだら保存容器に移す。
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④粗熱が取れたらBを加える。オリーブオイルは牡蠣全体が浸かるくらいひたひたに入れ、そのまま漬けておく。


※牡蠣がフライパンにくっつきやすいので木べらなどで優しくくっつかないようにしながら絶えず炒めて下さい。
※冷蔵保存は1週間です(もう少し持つと思いますが念のため)
※作ってから5時間ほどで美味しく頂けます(それまででももちろん食べられますが、漬けてから間もないと苦味を感じます)

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火を通すと水分がグングン出てきますが、傷み防止、臭み取りのためにもしっかり水分を飛ばして下さいね。
炒めてる間に牡蠣が小さく縮みますが、オイルに漬けている間にまたふっくらしてきます。

半量で作る場合は調味料も全て半量で!
よかったらお試し下さいね。
 

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◎ブックファースト 阪急西宮ガーデンズ店
0798-62-6103
◎紀伊國屋書店 梅田本店
06-6372-5821
◎大垣書店 高槻店
072-684-8700
◎大垣書店 京都イオン桂川店
075-925-1717

◎水嶋書房 くずはモール店
◎水嶋書房 くずは駅店
◎水嶋書房 枚方市駅店 


 

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今日のお弁当

*豚こま油淋鶏(とことん豚肉  P19)
*かぼちゃのレモン煮(朝すぐ弁当  P130)
*ほうれん草の醤油あえ
*ゆで卵のマヨネーズ焼き
*みかん、りんご
*コンソメスープ
 
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詰め方に悩んだ時はのっけ弁が便利。
とりあえずなんとなくいっぱい入ってるように見えて美味しそうに見える気がしますww



 そして、以前ご質問で
スープジャーはどんな状態で持たせてますか?
というコメントがありましたので、これに入れてます写真です。

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一応断熱で、万が一漏れても大丈夫。100人乗っても、だいじょーぶ!🙆(どうやって乗るねん)

お弁当箱とは別でこれに入れてます。
これはニトリで購入したものですが、お弁当箱やスープジャーが売ってる雑貨屋さんの売り場とかでもよく見かけます。

そのまま持たせてた時に、蓋の閉め方がズレてたりして
そうめんつゆでリュックの中がビシャビシャになったことが何度もあったけど
これに入れてからはもしそんなことがあってもまだマシなのではないかと思ってます、今のところそんな事がないけど。

断熱効果はわかりませんが、ないよりはいいのではとw
スープジャーをお持ちの方にはおすすめです!

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先日、さつまいもがたくさんあるけどご主人がさつまいもは甘いからおかずとしては食べてくれないので何かないか、というコメントを頂いたんですが
コメント頂きっぱなしでずっと気になってたので、まとめたものをご紹介しますね。
わりとおかずとして成立してるので食べて頂けるかと。
いや、美味しいから!騙されたと思って食べてみ!(って言って無理やり食べさせる人いるよね)

プラス、先日ご紹介したさつまいものプディングレシピも一緒に載せておきますね。
よかったらお試し下さい!



「蓮根とさつまいもの大学芋風はちみつ甘辛煮」
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【材料】
◎さつまいも・・・小1本
◎蓮根・・・1節
◎塩、黒ごま・・・適量
★砂糖・・・大さじ4
★醤油・・・大さじ1
★みりん、はちみつ・・・各小さじ1

【作り方】
①さつまいもは綺麗に洗い、蓮根は皮をむいてそれぞれ5mm幅くらいの輪切りにしてから半分に切って水にさらす。★は合わせておく。
②油を熱したフライパンに水気を切った①を入れて炒め、油が全体に回ったら蓋をして弱火で7分蒸し焼きにし、一旦取り出す。
③空いたフライパンによく混ぜた★を入れて一煮立ちさせ、②を戻し入れてとろみが出るまで煮からめる。器に持って塩(ひとつまみくらい)と黒ごまを振る。

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「鶏胸肉とさつまいもの甘辛照り焼き」
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【材料】
◎鶏むね肉・・・1枚
◎さつまいも・・・1本
◎ピーマン・・・2個
◎片栗粉・・・大さじ1
◎酒、塩こしょう・・・適量
★酒、みりん・・・各大さじ1
★醤油・・・大さじ1/2
★生姜、にんにく(共にチューブ)・・・各1cm

【作り方】
①さつまいもは1cm幅の半月切りにし、耐熱容器に入れてふんわりラップをして600wで3分加熱する。ピーマンは縦に適当な幅に切る。
②鶏むね肉は削ぎ切りにしてひと口大に切り、酒と塩こしょうを揉み込んで片栗粉をまぶす。油を熱したフライパンで焼き、中火で1分焼いたら裏返して蓋をし弱火で4分蒸す。
③蓋を取り中火に戻して①を加え、揺すって全体に油が回ったら★を加えてザッザッと炒め合わせて絡め、塩こしょうで味を調える。


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「さつまいものレモン煮」
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今日のお弁当にも入ってます。
色が綺麗に出るレモン煮。
所々皮をむくと染み込みやすいです。 


【材料】
◎さつまいも・・・1本
※はちみつ・・・大さじ3
※レモン汁・・・大さじ1
※塩・・・ひとつまみ

【作り方】
① さつまいもは綺麗に洗って1cm幅の輪切りにし、2等分(大きいものは4等分)に切って小鍋に入れる。
②さつまいもがひたひたに浸かるくらいの水を入れ、※を加えてさつまいもが柔らかくなるまで弱めの中火で煮る。

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「さつまいものポタージュ」
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おかずじゃないけど、これめっちゃ美味しいです。 
最後に入れるバターと塩がポイント。 
バターを最後に入れることでコクが出て、塩でさつまいもの甘さを引き立てます。 
フードプロセッサーがない場合は裏ごしでもOK。
裏ごししないと舌触りがよくないので裏ごしは必須で!


【材料】4人分~
◎さつまいも・・・正味300g(中2本くらい)
◎玉ねぎ・・・1/4個
◎オリーブオイル、塩こしょう・・・適量
◎コンソメ・・・1個
◎バター・・・5g
◎牛乳・・・400cc
★バター・・・10g
★塩・・・ふたつまみ

【作り方】
①さつまいもは皮を剥いて一口大に切り、水にさらしておく。玉ねぎはみじん切りにし、オリーブオイルを熱した鍋で焦がさないように炒める。
②たまねぎが透明になって来たら塩こしょうをし、水300cc、さつまいも、バター、コンソメを加え、沸騰したら弱火で煮る。
③さつまいもが柔らかくなったらマッシャーなどでしっかり潰し、フードプロセッサーに移して撹拌してさらにペースト状にする。
④鍋に戻し、牛乳を2回に分けて加えて馴染ませ、塩こしょうをして味を調える。最後に★を加えて溶かす。

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「さつまいもときのこの洋風炊き込みご飯」
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ちょっと洋風な炊き込みご飯。
ピラフっぽくて美味しい!


(材料)
◎米・・・3合
◎さつまいも・・・1本
◎しめじ・・・1房
A
◎顆粒コンソメ・・・小さじ2
◎醤油・・・大さじ1
◎塩・・・小さじ1/2

(作り方)
①米を洗ってザルにあげておく。さつまいもは1cm幅のいちょう切りにし、しめじは石づきを取る。
②炊飯器に米を入れてAを加えてから通常の水位まで水を入れて混ぜ、コンソメを溶かす。さつまいもとしめじを乗せて通常通りに炊き、全体を混ぜて蒸らす。

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「さつまいものバター醤油がらめ」
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  【材料】
◎さつま芋・・・中1本
◎バター・・・20g(山盛り大さじ1くらい)
◎砂糖・・・大さじ1と1/2
◎醤油・・・大さじ1弱


【作り方】
①さつま芋は1cm幅くらいの輪切りにし、更にいちょう切りにして耐熱皿に並べてラップして600wのレンジで3分チンする。
②フライパンでバターを熱して溶けたらさつま芋を入れて炒め、バターが全体に絡まったら砂糖を入れる。
③砂糖を絡めて溶けたら醤油を加えて一気に炒め合わせる。


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「さつまいもとしめじの甘酢炒め」
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すみません、単体の写真がないのですが真ん中のお弁当の手前に入ってるおかずのレシピですw
きのこなら何でも合います。さつまいもだけでも OK!


【材料】
◎さつまいも・・・1本
◎しめじ・・・1房
◎サラダ油・・・大さじ1
◎黒ゴマ・・・適量
A
◎醤油・・・大さじ2
◎砂糖、みりん、酢・・・各大さじ1

【作り方】
①さつまいもは1cm幅の輪切り、又は大きければ半月型に切って水にさらす。しめじは石づきを取る。Aは合わせておく。
②さつまいもの水気を軽く切って耐熱容器に並べ、ラップをふんわりかけて600wで3分30秒加熱する。
③サラダ油を熱したフライパンに並べて両面を焼き、焼き色がついたらしめじとAを加えて水気がなくなるまで炒め、黒ごまを振る。

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「さつまいもの塩バター炒め」
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すみません、またこれも単体の写真がないのでお弁当写真を。手前に入ってるもののレシピです。


(材料)
◎さつまいも・・・1本
◎バター・・・15g
◎砂糖・・・大さじ1と1/2
◎塩・・・ふたつまみ

(作り方)
①さつまいもは皮ごと綺麗に洗い、斜め1cm幅に切ってからさらに棒状に切って水にさらす。耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、600wのレンジで3分加熱する。
②バターを熱したフライパンに①を入れて炒め、バターが行き渡ったら砂糖を加えて全体に絡め、塩を振って混ぜる。

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「さつまいもとりんごのチーズプディング」
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【材料】
◎さつまいも(7mm前後の輪切り、または半月型)・・・1本
◎りんご(薄めに切る)・・・1/2個 
◎砂糖、クリームチーズ(お好みで)・・・適量
◎バター・・・10gくらい
A
◎卵・・・1個
◎牛乳・・・50ml
◎砂糖・・・大さじ2

【作り方】
① さつまいもは耐熱容器に並べて水(適当に)をかけてふんわりラップをかけ、600wで4分加熱する。Aは混ぜておく。
②耐熱容器にさつまいもとりんごを並べてAをまわしかけ、ちぎったクリームチーズとバターを散らして砂糖を適量振り、トースターで15分焼く。 



以上になります。
今うちにもう1本さつまいもが残ってるので近々また何か作ろう。
でもやっぱりさつまいもご飯が最高かな!笑


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06-6372-5821
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◎大垣書店 京都イオン桂川店
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◎水嶋書房 くずは駅店
◎水嶋書房 枚方市駅店 


 

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