月別アーカイブ / 2017年10月



新刊です、よろしくお願いします


いつもありがとうございます!


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毎週勝手に恒例にしています、一週間のお弁当まとめです。
日々インスタグラムに載せてますコメントと共にご紹介していきますので
お時間ある時にでもお付き合い頂けると嬉しいです。



(月曜日)
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*ビビンバ
*コンソメスープ
*オレンジ、ぶどう

ゆで卵以外は全部昨日作っておいたので、朝はチンして詰めるだけ、コンソメスープはお湯を注ぐだけ(インスタントなもので)、めっちゃ楽ちんなお弁当。
ちなみにそぼろの味付けは焼き肉のタレです(手抜き過ぎやろww)


のっけ丼(一品弁当)だと作る方も楽、食べる方も満足でいい。
野菜は前日に茹でておいて、朝レンジで温めてから同じタレに絡めるだけ、
そぼろも前日に作っておいて朝再加熱、あとは乗せるだけなのでとっても楽でした。



(火曜日)
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*焼き鮭
*豚肉と春雨の中華炒め
*卵焼き
*さつまいものレモン煮
*ほうれん草のおかか醤油
*ラディッシュの砂糖漬け
*オレンジ、りんご

寝違えました。
左側を向く時は体ごと向かないといけません。おかしな動きになります。
これは1日続くのでしょうかww


そうそう、この日は寝違えて、夕方にはなんとか動かせるようになったけど
翌日まで残ったわ。
年取ると寝違えでさえ治りが遅い。枕の跡もなかなか消えない。
お弁当と全く関係ないww



(水曜日)
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*豚こま油淋鶏
*かぼちゃのレモン煮
*ほうれん草の醤油あえ
*ゆで卵のマヨネーズ焼き
*みかん、りんご
*コンソメスープ

なかなかカラッと晴れないー
天気が悪いと骨折した肋骨がちょっと痛むのよね‪‪💦‬
普通に生活してるし私も家族ももう忘れてるから、たまに次男が激しく飛びついて来る時があると「うっ…」ってなって、みんな「あっ…!」ってなる(笑)
この冬は痛むかなぁ…


そうなんですよね、ちょっとまだふとした時に痛みます、肋骨周辺が。
打撲もあったのでそれもあるのかしら。
無理な体勢がまだそんなに出来ないので、3ヶ月行けてなかったホットヨガも辞めてきました。
まだまだ出来そうにないしもったいないので・・
セーブさせて頂いてたお仕事は来月から全開に再開なので、他の方法で体力つけよう。

ちなみにお弁当の中身は前日のお弁当とほぼ同じ。
詰め方を変えるだけで同じお弁当には見えず気付かれないですw



(木曜日)
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*レンチンミートソースペンネ
*ポテトサラダ
*ゆで卵のマヨネーズ焼き
*クローバーウインナー
*コーンスープ
*みかん

久々に長男の好きなミートソースペンネ。レンチン8分。
今日も女子弁みたいだ(´*−∀−)


次男が中学校に行ったら絶対こんなんでは足りないだろう。
とりあえず彩とかいいから肉!肉!肉!頼むから肉!って言われそう。
そんな次男、少しぽっちゃりしてることを気にしていて、
身長が15cm以上高い長男より体重が重いので(長男は痩せすぎ)
ここ最近ずっと8時以降にはカロリーのあるものは食べない飲まない、おやつ以外に間食はしない、を徹底していたら
この一ヶ月くらいでだいぶほっそりして少しシュッとした。
続けるって大事。
頑張ろうね!



(金曜日)
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*トースターでさらに美味しいパリパリチキン柚子胡椒味
*トマトソースサラダパスタ
*卵焼き
*ほうれん草の醤油あえ
*りんご、オレンジ、キウイ


接写過ぎたかね?
パリパリチキンシリーズ(勝手にシリーズ化してます)の柚子胡椒味をもっとシンプルに、もっと美味しくしました。
またブログにレシピ書きます!
で、チキンの上に輪切りレモン乗せようと思ってたのに忘れた(꒪꒫꒪ )

昨日も今日もいいお天気、昼間は暑いくらい!
冬服出したばっかりなのにどうすんのこれ(ノ∇≦*)


そのレシピはこちらです

木、金曜日と大阪はめっちゃ暖かくて、昼間は23度とかでした。
その前日まで13度とかだったのに。1日で10度違うて。
風邪ひきやすい季節なので気をつけたいですね。



そんな一週間でした。
また今週末も台風ですが、どうぞどうぞお気を付けてお過ごし下さいね。


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新刊です、よろしくお願いします

いつもありがとうございます!
 


今日は長男がこの雨の中早朝からユニバへ行っておりますわ。

先週末行くはずが台風で今週になり、いつも行く友達の年パスが月曜日で切れるから今週末に行っとかんと、と。

来年は受験やしお互いに年パスの更新はしない方向らしいので、今日がラストチャンス。

風邪ひかないでおくれよ。


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さてさて、かぼちゃが旬のこの季節にぴったりなレシピをまとめてご紹介したいと思います。

おかず、スープ、パスタと色々。
ちょっとだけスイーツなどもご紹介しますね。



※ すみません!この中の「鶏肉とかぼちゃの酢豚風甘酢炒め」のレシピがずれていましてパスタレシピになっていました。(そしてパスタレシピが抜けていました)
直しておきました、申し訳ございません!
そして*megumi*さん、教えて下さってありがとうございます!
 



「かぼちゃとチキンの味噌バター炒め」

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【材料】

◎鶏もも肉(一口大に切る)・・・1枚

◎かぼちゃ(適当な幅の薄切り)・・・1/8個

◎ピーマン(ざく切り)・・・2個

◎バター・・・15g

◎酒・・・適量

◎片栗粉・・・大さじ1

A

◎酒、味噌・・・各大さじ1

◎砂糖、みりん、醤油・・・各大さじ1と1/2


【作り方】

①鶏肉に酒を振って揉み込み、片栗粉を全体にまぶす。Aは合わせておく。

②フライパンにバターを熱し、鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わったらカボチャを加えて炒める。

③カボチャ全体にバターが回ったら、強めの弱火にして蓋をし5分ほど蒸し焼きにする。

④カボチャに火が通ってしんなりしたらピーマンを加えて軽く炒め合わせ、Aの調味料を加えて全体に絡める。


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かぼちゃとエリンギのバター醤油焼き」

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【材料】

◎かぼちゃ(薄めに切る)・・・1/8~1/4個

◎エリンギ(薄切り)・・・3本

◎粗挽き黒胡椒・・・適量

A

◎バター・・・10g

◎醤油・・・小さじ1

◎砂糖・・・ふたつまみ


【作り方】

①かぼちゃを耐熱皿に入れふんわりラップをし600wで3分30秒加熱する。

②油を熱したフライパンにかぼちゃを並べて焼き、焼き色がついたら裏返して軽く焼いたら端に寄せ、空いてる所でエリンギを炒める。

③エリンギがしんなりして来たらAを加えて、全体を揺すりながら優しく絡め合わせる。器に盛ってから粗挽き黒胡椒を振る。


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「鶏肉とかぼちゃの酢豚風甘酢炒め」

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【材料】(4人分)

◎かぼちゃ(2cm角に切る)・・・1/4

◎玉ねぎ(くし形に切る)・・・1個

◎しめじ(石づきを取る)・・・1房

◎ウインナー(斜め3等分に切る)・・・4

◎バター・・・20g

◎薄力粉・・・大さじ2

◎顆粒コンソメ・・・小さじ2

◎牛乳・・・300ml

◎水・・・150ml

◎塩、こしょう・・・適量

 

【作り方】

①かぼちゃは耐熱容器に並べてふんわりラップをかけ、600wのレンジで4分加熱する。

②鍋にバターを熱し、玉ねぎ、しめじ、ウインナーを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら薄力粉を振り入れて炒め、粉っぽさがなくなったら水を加えて溶かし、牛乳、かぼちゃ、コンソメを加えて弱火で10分煮込み、塩、こしょうで味を調える。


※バターは必須ではないので、サラダ油大さじ1で代用OKです。

かぼちゃは小さめに切った方が食べやすいうえに火が通りやすく、スープに馴染むのでスープ全体にかぼちゃのほんのりした甘みが広がります。


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「まるごとかぼちゃのグラタン風」

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坊ちゃんカボチャを使った、めっちゃ簡単なグラタンです。 
グラタンって言っても、別でお鍋とか使ったりと面倒なこともなく 
レンチンして中身くり抜いて、生地を入れてトースターで焼きます。 


【材料】
◎坊ちゃんかぼちゃ・・・1個
◎ピザ用チーズ・・・たっぷり
A
◎ベーコン・・・1枚
◎生クリーム・・・100ml
◎コンソメ顆粒・・・小さじ1/2
◎ピザ用チーズ・・・ひとつまみ

◎塩、こしょう・・・適量

【作り方】
①かぼちゃを綺麗に洗ってまるごとラップに包み、600wのレンジで3分加熱する。上部分を切り落とし、スプーンで中のタネをくり抜き、周りのかぼちゃを削ぎ取る(これは使います)

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②ボウルに①で削ぎ取ったかぼちゃを入れて潰し、Aを入れて混ぜ、かぼちゃのくり抜いた部分に流し込んでピザ用チーズをたっっぷり散らす。
③トースターで7分〜10分、チーズに焼き色がつくまで焼く。

器にしたかぼちゃは柔らかくて味もついてるので、
そのまま食べることが出来ると思いますが
皮を取ってから潰し、スープにしても。



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「かぼちゃのチーズフォンデュ」

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こちらも丸ごとかぼちゃをくり抜いてチーズフォンデュにしてます。
かぼちゃがチーズと絡まってほんのりかぼちゃ風味のチーズになります。
坊ちゃんかぼちゃを使っているので結構簡単。

最初に丸ごとレンジで3分加熱して(坊ちゃんカボチャの場合)上蓋部分を切り取って種を取り除いたところに↓

◎ピザ用チーズ・・・70g
◎牛乳・・・大さじ2
◎白だし・・・小さじ1(麺つゆ小さじ1/2でも可)

これを入れて更にレンジで3分30秒加熱します。
※いずれも600w、ラップなしで加熱です。

かぼちゃ自体が温かいのでチーズも冷めにくく、
かぼちゃの甘みが溶け出して美味しいです。
残ったかぼちゃはお料理に再利用してくださいね。

余ったかぼちゃは一口大に切って(皮を省いて、冷めた場合は温め直して)
牛乳と一緒にミキサーにかけ、鍋に移して牛乳で柔らかさを調節しながら
コンソメと少量の醤油、塩、こしょうを入れてかぼちゃポタージュにも。
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目安としてはかぼちゃ正味200gに対して使用する牛乳は250mlくらいです。

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「かぼちゃとツナのファルファッレ」

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ファルファッレというパスタを使っていますが、ペンネでもなんでもOK。

レシピはこちらに書いてます↓↓


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「ハロウィン風かぼちゃの豚肉ロールピンチョス」

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無理やりこのソースの模様でハロウィン風にしてるだけっていう。

レシピはこちらに書いてます↓↓


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「癖になる美味しさ!パンプキンラテ」

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とあるお店で見かけた「パンプキンラテ」が気になって仕方なかったので、 
かぼちゃとカフェラテを合体させて作ってみました。 
これが!めっちゃ美味しくて!!(個人的に) 

かぼちゃの甘みがあるので砂糖の量はお好みで、 
今回は子供にも飲んで欲しかったので甘めにしてます。 
砂糖半量でも良かったかなと。 

シナモンを振ってますが、これがいいアクセントになってます。 
なくてもいいですが、あれば是非振って頂きたい。 


【材料】2人分
◎かぼちゃ・・・皮を取って100g
◎ホイップクリーム、シナモンパウダー・・・適量
A
◎牛乳・・・500ml
◎砂糖・・・大さじ2
◎インスタントコーヒー・・・小さじ2

【作り方】
①かぼちゃを柔らかくなるまで茹でてお湯を捨て、(又はレンジ加熱する)鍋にかぼちゃとAを入れて煮立たせ、ブレンダーで撹拌する。
②カップに注いでホイップクリームを絞り、シナモンパウダーを振る。


ホイップクリームは乗せた方が絶対美味しい。 
かぼちゃが沈みやすく、あっという間に三層になりますので 
混ぜてお飲みくださいませ。 
想像つきにくい味かと思いますが、ほんま美味しいです。 
何度もしつこくすみません、意外と美味しくて嬉しかったもので 
そうでもないでって感じやったらすみませんww 

冷たくしても美味しいと思いますが、温かい方がオススメ。 
良かったらお試しくださいね。 

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「シナモン風味のパンプキンタルト」

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市販のタルト型に生地を入れて焼くだけっていう。

とにかく簡単。シナモン入りでちょっと大人味。

レシピはこちらに書いてます↓↓


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「捏ねずに混ぜるだけ簡単*時短*ココアとかぼちゃ餡のねじりパン」

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捏ねる作業も省いてとっても時短で簡単なパンです。イーストを入れるコツもなし!

何度かの失敗を経てレシピが出来た自慢のパンです。

レシピはこちらに書いてます↓↓


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「チーズクリームとかぼちゃのモンブランスコップケーキ」

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これは先日ご紹介したレシピですが、市販のかぼちゃペースト、市販のカステラ(しかも形が崩れててるので安く売ってたもの)を使ってるのでめちゃめちゃ簡単。(そらな)

かぼちゃは茹でて生クリームや牛乳を加えてペースト状にしたものを上に塗るだけでもOK。

デコレーションが苦手な方にもおすすめ。

レシピはこちらに書いてます↓↓


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「かぼちゃの白玉団子」

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最後はこちら。

栗の甘露煮でも卵の黄身でもなく、かぼちゃの白玉ですww


【材料】(16個分)

◎かぼちゃ・・・100g(正味)

◎白玉粉・・・50g

◎水、ゆで小豆・・・各適量

 

【作り方】

かぼちゃはワタとタネを取り、ひと口大に切って皮をむく。耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、600wのレンジで3分(竹串がスッと通るくらい柔らかくなるまで)加熱する。熱いうちに裏ごしする。

ボウルに白玉粉、水大さじ2~3(全体がしっとりするまで)を入れて混ぜ、①を加えてよく混ぜる。(耳たぶくらいの柔らかさになるように。必要であれば水を足す)

③②をひと口大にくるくる丸めて平らにし、中心をくぼませる。沸騰させた湯に入れてゆで、1分くらいして浮いてきたら冷水にとる。水けをきって器に盛り、ゆで小豆をのせる。


※お好みできな粉を振っても美味しいです!
甘いのがお好きな方は生地に砂糖を混ぜてください。

レシピはわりと甘さ控えめの素朴な味です。

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長々とすみません。

よかったら色々作ってみて下さいね。


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以前ご紹介したことのあるパリパリチキンの柚子胡椒味をもっとシンプルな味付けに、もっと柚子胡椒感を出したチキンです。 


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時間があれば、下味をつけてしばらく置いてから焼くともっと染み込みますが、すぐ焼いてもOK。
調味料も極力少なく簡単に、とってもジューシーなチキンです。
よかったらお試し下さい!



【材料】
◎鶏もも肉・・・1枚
◎柚子胡椒(チューブ)・・・5cm(小さじ1/2くらい)
◎塩、こしょう・・・適量
A
◎醤油・・・大さじ1/2
◎柚子胡椒(チューブ)・・・2〜3cm


【作り方】
①鶏肉にフォークなどで数か所穴を開け、柚子胡椒をもみ込み(ここで時間があればしばらくおく)塩、こしょうを振ってトースターに皮目を上にして入れ13分焼く。
②よく混ぜ合わせたAを①にスプーンなどでまんべん行きわたるようにかけてさらに2〜3分こんがり焼けるまで焼く。


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しっかり柚子胡椒の味がしてとってもさっぱり。
焼きたてを切ると肉汁がたくさん流れ出るので、 少し落ち着かせてから切るのがいいと思います。
熱々を食べる場合はあらかじめ切ってから柚子胡椒を揉んで〜と同じ作り方焼くといいかと思います。

今朝のお弁当に入れています。

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よかったら作ってみて下さいね! 






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