【材料】（2～3人分）

◎しめじ…1パック

◎まいたけ…1パック

◎えのきたけ…１袋

◎薄力粉…大さじ1と1/2

◎塩…ひとつまみ

◎サラダ油、こしょう…各適量

◎バター…10～20g

A

◎牛乳…200ml

◎顆粒コンソメスープの素…小さじ2

【作り方】

①きのこ類はすべて石づきを取り、食べやすくほぐす。

②鍋にサラダ油を中火で熱し、きのこ類を炒める。しんなりしたら火を弱めて薄力粉を振り入れて炒める。粉っぽさがなくなったら水200mlを加えて伸ばし、中火にしてAを加えて煮る。

③とろみがついたら塩、こしょうをふって味を調え、バターを加えて溶かす。器に盛り、好みでドライパセリ少量（分量外）をふる。

※バターはお好みの量でＯＫ。溶けたらすぐに火を止めた方がバターの風味がとばず、おいしくいただけます。

【材料】（2人分）

◎しめじ…1/2房

◎なす…1本

◎長ねぎ1…1/2本

◎卵…１個

A

◎水…400ml

◎和風だしの素、酒…各大さじ1/2

B

◎しょうゆ…大さじ1/2

◎ごま油…小さじ1/2

◎塩…ひとつまみ

【作り方】

①しめじは石づきを取り、小房に分ける。なすは縦半分に切って1cm幅の斜め切りにする。長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。卵は溶きほぐす。

②鍋にAを入れて煮立たせ、なす、しめじ、長ねぎを加える。なすがしんなりしてきたらBを加えてひと煮立ちさせ、溶き卵をまわしかける。

器に盛り、好みで小口切りにした万能ねぎをのせる。

なすは低温で煮ると煮汁に色が流れ出してにごる場合がありますので、沸騰したお湯の中に入れて一気に火を通すのがおすすめです。

【材料】（2人分）

◎にんじん…1/4本

◎しいたけ…4本

◎にら…1/4束

◎卵…1個

◎塩、こしょう…各適量

A

◎水…400ml

◎片栗粉…大さじ1/2

◎鶏ガラスープの素…小さじ２

◎醤油…小さじ１

B

◎酢…小さじ２

◎豆板醤…小さじ1/2

【作り方】

①にんじんは細切りに、しいたけは薄切りに、にらは３cm幅に切っておく。

②鍋ににんじん、しいたけとAを入れて火にかけ、沸騰したらにらとBを加えて混ぜる。再び沸騰したら卵を溶いて流し入れ、味をみて塩、こしょうで味を調える。器に盛り、好みで白いりごまをふる。

※お酢は少なめなので、酸っぱいのがお好みの方は少し増やしてくださいね。
豆板醤は入れると美味しいですが、お子様や苦手な方は省いてもOKです。

【材料】（2人分）

◎アスパラ…6本

◎ベーコン…2枚

◎プチトマト…4個

◎粗びき黒こしょう…適量

A

◎水…200ml

◎固形コンソメスープの素…1個

B

◎牛乳…200ml

◎粉チーズ…大さじ１

◎塩、こしょう…各適量

【作り方】

①アスパラは根元のかたい部分を切り落として2～3cm幅に、ベーコンは1cm幅に切る。

②鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったらアスパラ、ベーコン、プチトマトを加える。再び煮立ったらBを加える。

③プチトマトが裂けて柔らかくなったら器に盛り、粗びき黒こしょうを振る。

【材料】（4人分）
◎にんじん…2本
◎玉ねぎ…1個
◎バター…30g
◎固形コンソメスープの素…2個
◎牛乳…300ml
◎水…200ml
◎塩、こしょう…各適量

【作り方】
①にんじんは薄い輪切りに、玉ねぎは細切りにし、バター20g を熱した鍋に入れて玉ねぎがしんなりするまで炒める。
②水、コンソメを加え、沸騰したらふたをして弱火で15 ～20分煮る。いったん火を止め、牛乳を加えてなめらかになるまでブレンダーをかける。再度火をつけて残りのバター10g と塩、こしょうを加えてバターを溶かす。