月別アーカイブ / 2017年07月

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昨日の「ぶり」まとめに続いて、今日は「鮭」レシピまとめです。
うちはとりあえず鮭がいつも冷蔵庫か冷凍庫に入ってます。
焼くだけで朝ごはん、お弁当、晩ご飯、なんでも使える。困った時の鮭。

そんな鮭を少しアレンジするともっと美味しく、もっとご馳走になるので
ぜひぜひお試し頂きたい。


まずこちらから。



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※これイチオシレシピです!!!海老マヨみたいな。

【鮭としめじのマヨソースあえ】


【材料】
◎鮭・・・2切
◎しめじ・・・1房
◎ベビーリーフなど・・・適量
◎片栗粉・・・適量
★マヨネーズ・・・大さじ6
★ケチャップ・・・大さじ1
★砂糖・・・大さじ1
★醤油・・・小さじ1/4
★レモン汁・・・小さじ1

【作り方】
①鮭にかるく酒を振ってしばらく馴染ませて臭みを取る。
②★を大きめのボウルに合わせておく。
③キッチンペーパーなどで鮭の水分を拭き取り、食べ易い大きさに切る。しめじも石づきを切る。
④鮭に片栗粉をまんべんなくまぶし、油を熱したフライパンでこんがりと焼く。
⑤焼けたら取り出して、油を切ってから★の入ったボウルに入れる。
⑥フライパンに残った油を少し拭き取ってからしめじを入れて炒める。
⑦炒めたしめじも★のボウルの中に入れ、ソースをよく絡める。
⑧お皿にベビーリーフなどを敷いて、その上にボウルの中を全て出す。(残ったソースは上から全部かける)

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【鮭の洋風スープ蒸し】


【材料】2人分
◎塩鮭・・・2切れ
◎あさり・・・10粒~
◎ブロッコリー・・・1/4房
◎プチトマト・・・6個
◎粗挽き黒こしょう・・・適量
◎オリーブオイル・・・大さじ1
A
◎水・・・100ml
◎酒・・・大さじ2
◎鶏がらスープの素・・・小さじ1

【作り方】
①鮭は酒を振ってしばらく置き、水気を切る。(生鮭はここで塩を振る)あさりは砂抜きをしてからこすり合わせてよく洗い、ブロッコリーは小房に分け、Aは合わせておく。
②オリーブオイルを熱したフライパンで鮭を焼き、表面に火が通ったら裏返してあさり、ブロッコリー、プチトマトを入れてAをまわしかけて蓋をする。
③中火のままであさりの口が開いたら(だいたい2~3分)蓋を取り、粗挽き黒こしょうを振る。

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【じゃがいもと鮭のガーリック塩バター炒め】


【材料】
◎じゃがいも(小)・・・4個
◎生鮭・・・2切れ
◎豆苗・・・1パック分
◎酒・・・大さじ1
◎粗挽き黒胡椒・・・適量
★バター・・・10g
★塩・・・小さじ1/4
★にんにく(チューブ)・・・2cm

【作り方】
①じゃがいもは綺麗に洗って皮付きのまま一口大に切り、耐熱容器に並べてふんわりラップをかけ、600wで5分加熱する。鮭は皮と大きな骨を取り除いて食べやすい大きさに切り、豆苗も食べやすい長さに切る。
②油を熱したフライパンで鮭を両面焼き、じゃがいもを加えて酒を振り、蓋をして中火で1分蒸す。
③★を加えてフライパンを揺すって混ぜ合わせ、豆苗を乗せて再度蓋をして弱火で3分蒸し、蓋を取って中火に戻し、全体に混ぜ合わせて粗挽き黒胡椒を振る。


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【鮭と白菜の和風クリーム煮】

【材料】(4人分)

◎鮭…2切れ  

◎白菜…1/8株

◎薄力粉…大さじ2

◎牛乳…300ml

◎みそ…大さじ1

◎鶏がらスープの素…小さじ2

◎サラダ油…適量

 

【作り方】

1.鮭は皮と大きな骨を取り除き、薄力粉(分量外)をまぶす。白菜は適当な大きさに切る。

 
2.深めのフライパンにサラダ油を熱して鮭を両面焼く。いったん鮭を取り出してフライパンをペーパータオルで拭き取り、サラダ油を追加して白菜をしんなりするまで炒める。

 

3.薄力粉を振り入れて炒め、粉っぽさがなくなったら牛乳を少しずつ入れてのばす。みそと鶏がらスープの素を加えて溶かしながらとろみがつくまで煮る。

 


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【レンジでふっくら*鮭と玉ねぎの酒蒸し*レモン醤油風味】


【材料】2人分
◎生鮭・・・2切れ
◎玉ねぎ・・・1個
◎ピーマン・・・1個
◎塩・・・適量
★酒・・・大さじ1
★バター・・・30g
★胡椒・・・適量
※醤油・・・大さじ1/2
※レモン汁・・・小さじ1/2

【作り方】
①鮭に塩を振って10分ほど置いたら水で洗い流し、キッチンペーパーで水気をしっかり取る。玉ねぎとピーマンは薄切りにし、※は合わせておく。
②耐熱皿に玉ねぎとピーマンを敷き詰め、その上に鮭を乗せて★の酒をまわしかけて胡椒を振り、バターをちぎって数か所に置く。
③ラップをふんわりかけて600wで6分加熱したらラップをしっかりかけなおして3分そのまま蒸す。
④合わせておいた※を全体にまわしかける。


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【鮭とじゃがいもの味噌バター絡め】


【材料】
甘鮭・・・3切れ(塩鮭だと辛い仕上がりになってしまいます)
◎じゃがいも・・・3~4個
◎バター・・・20g(大さじ山盛り1くらい)
◎ブラックペッパー・・・適量
★味噌、酒、みりん・・・各大さじ2

【作り方】
①鮭の皮を取り、大きな骨は取り除いて食べやすい大きさに切る。★は合わせて味噌をのばしておく。
②じゃがいもは一口大に切り、耐熱皿に並べてふんわりラップをし、500wで4~5分(柔らかくなるまで)加熱する。
③油を熱したフライパンで鮭を両面焼き、色が変わったらじゃがいもを加えて混ぜ、★を加えてざっくり木べらなどで混ぜながら煮詰める。
④水分がなくなってきたらバターを加えて溶けたらブラックペッパーを振って全体に混ぜ合わせる。


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【鮭と蓮根のガーリックマヨチーズ炒め】


【材料】2人分
◎鮭・・・2切れ
◎蓮根・・・50gくらい
◎トマト・・・1個
◎しめじ・・・1/2房
◎アスパラガス・・・3本
◎ピザ用チーズ・・・たっぷり
★マヨネーズ・・・大さじ1
★にんにく(チューブ)・・・1cm
※醤油・・・小さじ1
※塩こしょう・・・適量

【作り方】
①鮭は大きな骨は取り、皮も取る。蓮根は薄切りに、しめじは石づきを取り、アスパラは4等分に切ってトマトは1cm角くらいに切る。
②油を熱したフライパンで鮭を両面しっかり焼き、トマト以外の野菜を加えて揺すりながらザッザッと炒める。
③トマトと★を加えて更に炒め、全体に馴染んだら※を加えてサッと炒め、チーズをふたつかみくらい全体に散らして蓋をし、チーズを溶かす。


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以上になります。
どれもおすすめのものばかりなので、良かったら上から順番に作ってください(勝手に決めるな)






次男は私のジャニーズ好き、嵐好きの影響を受けて嵐の曲は全曲知ってるかもしれない。
しかも何年発売とかまで覚えてたり、何のドラマの主題歌だったかとかすぐにパッと出たり、
私より詳しいと思う。

昨日は「ミュージックデー」で嵐めっちゃ出てたので、興奮して嵐クイズを次男に出して遊んでたんやけど
私が歌ったら次男が歌の題名と何の主題歌、またはCM曲だったかと答えるってやつ。
長男はこれっぽっちも興味がなかったようで、うるさいからと自分の部屋に行ってしまったわww

私「走り出せ〜走り出せ〜」
次男「"Happiness"、山田太郎ものがたり!」

私「ヘイ!歌え声高く〜僕らの思いを重ねて〜」
次男「"遠くまで"、JALキャンペーンソング!」

私「誰かが君をまどわせ〜」
次男「"迷宮ラブソング"、謎解きはディナーのあとで!」


もう即答です。この子の頭どうなってんのかしらと。(お前が教えたんやろ)
で、その中で1つだけドラマタイトルに詰まったのがあって。


私「恋は甘くて苦い溶けてくよな〜」
次男「"bittersweet"、えーっと、えっと・・・・」

「失恋ショコラティエ」が出てこない。
なので、めっちゃすごいヒントを出してみた。


私「お菓子を作る職人さんをなんていう?」
次男「シェフ!」
私「シェフは料理作る人ね。お菓子を作る人はパティシエ。じゃあチョコレートを作る人は?」
次男「チョコレシエ」
私「なんとなく惜しい気がするけどもww
正解はショコラティエ。

じゃあ、何ショコラティエ?」

次男「ああ!えーっとえーっと、し・・・」
私「そう、し!し・・・?」
次男「し・・・し・・・・・」
私「そう!ほら、めっちゃ好きだった人にふられちゃった時の状況ってなに!」
次男「・・・ああ!わかった!


失神ショコラティエ!」


松潤がふられて失神ーーー!


そのあと「フリーター家を買う」「家族ゲーム」「世界一難しい恋」など次々正解を重ねて行った次男。
よし、今年嵐コンサート当たったら連れてってあげるよ!(長男も強制連行)
子供の初コンサート、当たりますように!!

 

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こんばんは。

もう火曜日からお弁当作ってなかったので、すっかりまとめを忘れてました。
今週はお弁当2日だけでしたが、一応勝手に恒例にしてますので
インスタのコメントと共にご紹介しますね。


(月曜日)
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*汁なし坦々うどん(全部レンジで!朝すぐ弁当 P64)
*ゆで卵
*オレンジ、りんご、キウイ

うどんはまたまた「流水麺」
ありがとう流水麺。朝の短縮をありがとう。
坦々うどんのそぼろはレンチンで完成。レンジ本の「坦々ごはん」のうどんバージョンです。このそぼろめっちゃ美味しいよ。
先に少しのこのそぼろとごま油をうどんと混ぜておいたので、きっとくっつかないと思いますd('∀'*)
さぁさぁ、今週も頑張りましょう(*˘︶˘*).。.:*♡


このそぼろ、焼肉のタレと市販のごまドレと豆板醤を入れてチンするだけなんやけど
これと塩そぼろのどちらかを冷蔵庫にいつも入れておいて欲しいと夫に言われました。

そんな我が家の2大人気そぼろ、こちらはご飯に乗せてもうどんやラーメンのトッピングにも合います。

そしてこの流水麺よ。
先週初めて使ってから味をしめて、うどんを買って冷蔵庫に入れておいたんやけど
すっかり忘れてて今日のお昼ご飯何にしようかと冷蔵庫をあさって 
流水麺を見つけた時の喜びと言ったらあなた。
もう有無も言わさずお昼はうどんやから!!!ってなったわ。

ちなみに、流水麺のうどんはちょっと麺が細いです。



(火曜日)
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*クリームシチュウ
*キャベツと卵のホットドッグ
*オレンジ、ぶどう、キウイ、さくらんぼ

昨日の残りで今日はシチューなので、ホットドッグを合わせました。
ホットドッグのキャベツは、卵を合わせて炒めて和風出汁で味付けした、和風ホットドッグ。このキャベツの炒め物がうちの家族は大好きなので、今朝のご飯のおかずもこれの残り。いや、朝ごはん用のこれをホットドッグに入れた、が正解か?(どっちでもええわ)
明日から長男は期末テストでお弁当なしなので、今週はこれでお弁当終わり。
その分お昼がいりますよっと。
お弁当を作るのと、お昼ご飯を用意するの、どっちが楽なんやろ、未だ答えは出ず(-∀-`; )


パンが好きではない長男、ホットドック弁当はなぜか嬉しいようです。
今回はホットドック用のパンを使いましたが、これからは普通のバターロールで作ったホットドックにしよう。
ちょっとホットドック用のパンは固めというか水分少なめでパサつきがちやなと。
また近々作ってあげよう、ホットドック。
そうこう言ってるうちに夏休みになりそうやけど。

そんな一週間でした(2日間やけども)



さてさて長男の期末テストも終わり、次男の個人懇談も終わり、私も来週からいよいよ新刊の撮影に入ります。
まだまだ先と思ってたのに早いわー、もう時間がないだなんて焦る焦る!がんばりましょうね!(お前がな)


そして今日は「ぶり」レシピのまとめをご紹介せていますので是非ご覧下さいね。

ではまた明日!


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時々魚レシピをリクエスト頂くのでこれから魚レシピももっと考えて行こうと思ってるのですが、
とりあえず先に鰤レシピのまとめをご紹介させて頂きますね。

ぶりは塩焼きと照り焼きが我が家では人気ですが
ちょっと味付けを変えただけで目新しくなって喜んでくれたりします。(多分)

いつもとちょっと違った味付けが食べたい、ちょっとご馳走感を出したい時に是非。


では一気にいきます!


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【ぶりのガーリックマヨ照り焼き】

【材料】2人分
◎ぶり・・・2切れ
◎マヨネーズ・・・大さじ2
◎片栗粉、小口切りネギ、酒・・・適量
A
◎酒、醤油、みりん、酢・・・各大さじ1/2
◎砂糖・・・小さじ1
◎にんにく(チューブ)・・・1〜2cm

【作り方】
①ぶりに酒を振ってしばらく置き(臭み取り)キッチンペーパーで拭き取って片栗粉をまぶす。
②フライパンにマヨネーズを中火で熱して、溶けたら①を入れて(表面を下にして)焼く。焼き色がついたら裏返して蓋をし、弱火で3分蒸し焼きにする。
③蓋を取り中火に戻して、混ぜ合わせたAを加えて上下に絡めながら煮詰める。器に盛ってネギを散らす。

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【ぶりのフレッシュトマトバジルソースがけ】


【材料】4人分
◎ぶり・・・4切れ
◎にんにく(チューブ)、塩、こしょう・・・適量
◎オリーブオイル・・・大さじ1
※トマト・・・1個
※塩・・・小さじ1/4
※オリーブオイル・・・大さじ1
※乾燥バジル・・・適量

【作り方】
①トマトはさいの目切りにし、※を全て合わせておく。ぶりは酒(分量外)を振ってしばらく置き、キッチンペーパーで拭き取ってにんにくを擦り込んで塩、こしょうを振る。
②フライパンにオリーブオイルを熱してぶりを焼き、焼き色がついたら裏返して蓋をし弱火で3分蒸したら器に盛る。
③空いたフライパンに合わせておいた※を加えてサッと炒めて②にかける。

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【ぶりの中華風塩だれがけ】


【材料】
◎ぶり(切り身)・・・3~4切れ
◎酒・・・適量
★白ネギ・・・15cm
★ごま油・・・大さじ2
★鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
★生姜(チューブ)・・・2cm

【作り方】
①ブリに酒を振ってしばらく置き、水気を拭き取って魚焼きグリルで焼く。
②ネギはみじん切りにし、★を小鍋に入れて火にかけ一煮立ちさせる。
③焼いたブリを器に盛り、②を上からかける。

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【ぶりのさっぱり柚子胡椒バタポン焼き】

【材料】2人分
◎鰤・・・2切れ
◎酒、片栗粉・・・各適量
◎ネギ・・・お好みで
◎しめじ・・・1/2房
◎バター(マーガリン)・・・大さじ1
★ポン酢、酒・・・各大さじ1
★砂糖・・・小さじ1
★柚子胡椒(チューブ)・・・小さじ1/2強

【作り方】
①ぶりに少量の酒を振り、しばらく置く。しめじは石づきを取り、★は合わせておく。キッチンペーパーで鰤の水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。
②油を熱したフライパンで焼き、焼き色がついたら裏返して、空いてる所にしめじを入れて蓋をし、弱火で3分蒸し焼きにする。
③蓋をとって中火に戻し、★を入れて絡めて、最後にバターを加えてさっと和える。

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【ぶりとエリンギの甘酢ネギソースがけ】


【材料】4人分
◎ぶり・・・4切れ
◎エリンギ・・・3本
★長ネギ・・・1/2本
★醤油・・・大さじ2
★砂糖、酢・・・各大さじ1
★ごま油・・・小さじ1

【作り方】
①エリンギは食べやすい長さの薄切りにし、長ネギはみじん切りにして★と合わせておく。
②油を熱したフライパンでぶりを焼き、焼き色がついたら裏返してエリンギを乗せて蓋をし、弱火で7分蒸し焼きにする。

③②を器に盛り、フライパンに溜まった水分を捨てて★を入れひと煮立ちさせてぶりの上にかける。

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【ぶりの梅肉ソースがけ】

【材料】
◎ぶり・・・2切れ
◎塩・・・適量
◎酒・・・大さじ1
◎ネギ又は大葉(あれば)・・・適量
★梅干し・・・小2個
★醤油、みりん・・・各大さじ1
★砂糖・・・小さじ1
★生姜(チューブ)・・・1cm

【作り方】
①ぶりに塩を軽く振って馴染ませ、油を熱したフライパンで両面焼く。梅干しは種を除いて包丁で叩き、★と合わせる。
②ぶりが両面色よく焼けたら酒を振って弱火にし、蓋をして2分蒸し焼きにしたらお皿に盛る。
③空いたフライパンに(洗わずでOK)合わせておいた★を入れて火にかけ、煮立ったら火からおろし鰤の上にかける。


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【ぶりと半端野菜のオイスター柚子胡椒照り焼】

【材料】
◎ぶり・・・2切れ
◎長ネギ・・・1/2本
◎しめじ・・・1房
◎アスパラ・・・2本
◎塩こしょう・・・少々
★酒・・・大さじ1
★醤油・・・小さじ2
★オイスターソース・・・小さじ1
★柚子こしょう・・・2cm

【作り方】
①ぶりに塩こしょうを振る。野菜は適当に切る。★は合わせておく。油を熱したフライパンでぶりを両面こんがり焼き、一旦取り出して3等分に切る。
②キッチンペーパーで①のフライパンの表面を軽く拭き取り、再度油を入れて熱して野菜を炒める。野菜に火が通ったら①と★を加えてフライパンを揺すって絡める。


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以上になります。
鮭のアレンジレシピもいくつかあるので、また別途まとめてご紹介しますね。
先日のコンビーフの残り半分レシピが後回しになってすみません(あ、誰も気にしてなかった?)


ではまた!



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