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※このブログは日々のお弁当の紹介と、それとは別でレシピをご紹介しています。
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こんばんは!


さつまいものレシピを集めました、選りすぐって10レシピ!

いやー、選りすぐってとか言ってはみたものの、実はかぼちゃ同様
さつまいものレシピも思ったほどなかったんですわ・・
それでもなんとか11レシピかき集めてみましたので
参考になるものがあれば!


今回もまた文字の色が突然変わったりフォントが変わったりしてますが
気にするでないよ。




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つやつや! 



【蓮根とさつまいもの大学芋風はちみつ甘辛煮】

【材料】
◎さつまいも・・・小1本
◎蓮根・・・1節
◎塩、黒ごま・・・適量
★砂糖・・・大さじ4
★醤油・・・大さじ1
★みりん、はちみつ・・・各小さじ1

【作り方】
①さつまいもは綺麗に洗い、蓮根は皮をむいてそれぞれ5mm幅くらいの輪切りにしてから半分に切って水にさらす。★は合わせておく。
②油を熱したフライパンに水気を切った①を入れて炒め、油が全体に回ったら蓋をして弱火で7分蒸し焼きにし、一旦取り出す。
③空いたフライパンによく混ぜた★を入れて一煮立ちさせ、②を戻し入れてとろみが出るまで煮からめる。器に持って塩(ひとつまみくらい)と黒ごまを振る。







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これ、めっちゃ美味しいです。
最後に入れるバターと塩がポイント。
バターを最後に入れることでコクが出て、塩でさつまいもの甘さを引き立てます。
フープロがない場合は裏ごしでもOK。裏ごししないと舌触りがよくないので
そこは頑張ってくだされ。




【さつまいものポタージュ】

【材料】4人分~
◎さつまいも・・・正味300g(中2本くらい)
◎玉ねぎ・・・1/4個
◎オリーブオイル、塩こしょう・・・適量
◎コンソメ・・・1個
◎バター・・・5g
◎牛乳・・・400cc
★バター・・・10g
★塩・・・ふたつまみ

【作り方】
①さつまいもは皮を剥いて一口大に切り、水にさらしておく。玉ねぎはみじん切りにし、オリーブオイルを熱した鍋で焦がさないように炒める。
②たまねぎが透明になって来たら塩こしょうをし、水300cc、さつまいも、バター、コンソメを加え、沸騰したら弱火で煮る。
③さつまいもが柔らかくなったらマッシャーなどでしっかり潰し、フードプロセッサーに移して撹拌してさらにペースト状にする。
④鍋に戻し、牛乳を2回に分けて加えて馴染ませ、塩こしょうをして味を調える。最後に★を加えて溶かす。





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色が綺麗に出るレモン煮。お弁当にオススメ。
所々皮をむくと染み込みやすいです。



【さつまいものレモン煮】

【材料】
◎さつまいも・・・1本
※はちみつ・・・大さじ3
※レモン汁・・・大さじ1
※塩・・・ひとつまみ

【作り方】
① さつまいもは綺麗に洗って1cm幅の輪切りにし、2等分(大きいものは4等分)に切って小鍋に入れる。
②さつまいもがひたひたに浸かるくらいの水を入れ、※を加えてさつまいもが柔らかくなるまで弱めの中火で煮る。






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これはサラダです。(だろうよ)


【さつまいもとツナのデリ風マカロニサラダ】

材料(2人分)

◎サラダマカロニ 50g

◎さつまいも 70g

◎ツナ缶 1缶

◎プロセスチーズ 30g

◎レーズン 適量

◎醤油、レモン汁 各小さじ1/2

◎粉チーズ 大さじ1

◎塩こしょう 適量

 

作り方

1.お湯をわかす。

2.さつまいもは1cm角に切って水にさらし、耐熱皿に並べてふんわりラップして600wの電子レンジで2分30秒加熱して再度水にさらす。チーズも1cm角に切る。

3.ゆでたマカロニをボウルに入れ、醤油、レモン汁、ツナ缶で和える。少し冷めたらさつまいも、チーズ、粉チーズ、塩こしょうを加えて混ぜて冷やす。

4.器に盛って、レーズンを散らす。

 
 



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    ちょっと洋風な炊き込みご飯、ピラフっぽいような
    そうでないような(どっちw)


    【さつまいもときのこの洋風炊き込みご飯】

    (材料)
    ◎米・・・3合
    ◎さつまいも・・・1本
    ◎しめじ・・・1房
    A
    ◎顆粒コンソメ・・・小さじ2
    ◎醤油・・・大さじ1
    ◎塩・・・小さじ1/2

    (作り方)
    ①米を洗ってザルにあげておく。さつまいもは1cm幅のいちょう切りにし、しめじは石づきを取る。
    ②炊飯器に米を入れてAを加えてから通常の水位まで水を入れて混ぜ、コンソメを溶かす。さつまいもとしめじを乗せて通常通りに炊き、全体を混ぜて蒸らす。






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    これはめっちゃボリューム満点。

    「甘いさつまいもなんておかずになんねーんだよ!」
    とちゃぶ台ひっくり返すお父さんでも(いつの時代よ)
    「おやおや、これはワインにも合うじゃないか」
    ってなるかもしれないです(もはや別人ww)



    【鶏胸肉とさつまいもの甘辛照り焼き】

    【材料】
    ◎鶏むね肉・・・1枚
    ◎さつまいも・・・1本
    ◎ピーマン・・・2個
    ◎片栗粉・・・大さじ1
    ◎酒、塩こしょう・・・適量
    ★酒、みりん・・・各大さじ1
    ★醤油・・・大さじ1/2
    ★生姜、にんにく(共にチューブ)・・・各1cm

    【作り方】
    ①さつまいもは1cm幅の半月切りにし、耐熱容器に入れてふんわりラップをして600wで3分加熱する。ピーマンは縦に適当な幅に切る。
    ②鶏むね肉は削ぎ切りにしてひと口大に切り、酒と塩こしょうを揉み込んで片栗粉をまぶす。油を熱したフライパンで焼き、中火で1分焼いたら裏返して蓋をし弱火で4分蒸す。
    ③蓋を取り中火に戻して①を加え、揺すって全体に油が回ったら★を加えてザッザッと炒め合わせて絡め、塩こしょうで味を調える。




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    これは子供が好きな味。

    ぜっ・・・・

    たい・・・・

    に・・・・・(怖いわ)


    【さつまいものバター醤油がらめ】

     
    【材料】
    ◎さつま芋・・・中1本
    ◎バター・・・20g(山盛り大さじ1くらい)
    ◎砂糖・・・大さじ1と1/2
    ◎醤油・・・大さじ1弱

    【作り方】

    ①さつま芋は1cm幅くらいの輪切りにし、更にいちょう切りにして耐熱皿に並べてラップして600wのレンジで3分チンする。

    ②フライパンでバターを熱して溶けたらさつま芋を入れて炒め、バターが全体に絡まったら砂糖を入れる。

    ③砂糖を絡めて溶けたら醤油を加えて一気に炒め合わせる。






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    これはもう、すき焼きのたれを使うとか反則やろって感じですが。
    ちょっと変わったサラダが食べたくなったら。
    さつまいもの甘さと生ハムの塩気が何気に合います。



    【さつまいものデリ風サラダ】

    (材料)
    ◎さつまいも・・・小1本
    ◎ベビーリーフ・・・1袋
    ◎プロセスチーズ・・・30g
    ◎生ハム・・・6枚
    ◎レーズン、塩、こしょう・・適量
    A
    ◎オリーブオイル・・・大さじ1
    ◎すき焼きのもと(焼肉のタレでも可)・・・小さじ2
    ◎レモン汁・・・小さじ1

    (作り方)
    ①さつまいもは1cm角に切って水にさらして600wのレンジで3分加熱して冷ます。チーズも小さな角切りにし、Aは合わせておく。
    ②ベビーリーフと①をAであえて塩、こしょうで味を調え、生ハムを乗せてレーズンを散らす。




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      運動会のお弁当に入れたさつまいものおかずです。
      きのこなら何でも合いそう。もちろんさつまいも単体でも。



      【さつまいもとしめじの甘酢炒め】

      【材料】
      ◎さつまいも・・・1本
      ◎しめじ・・・1房
      ◎サラダ油・・・大さじ1
      ◎黒ゴマ・・・適量
      A
      ◎醤油・・・大さじ2
      ◎砂糖、みりん、酢・・・各大さじ1

      【作り方】
      ①さつまいもは1cm幅の輪切り、又は大きければ半月型に切って水にさらす。しめじは石づきを取る。Aは合わせておく。
      ②さつまいもの水気を軽く切って耐熱容器に並べ、ラップをふんわりかけて600wで3分30秒加熱する。
      ③サラダ油を熱したフライパンに並べて両面を焼き、焼き色がついたらしめじとAを加えて水気がなくなるまで炒め、黒ごまを振る。







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      そして最後は、昨日のお弁当に入れてたさつまいものレシピ。
      これは癖になります!



      【さつまいもの塩バター炒め】

      (材料)
      ◎さつまいも・・・1本
      ◎バター・・・15g
      ◎砂糖・・・大さじ1と1/2
      ◎塩・・・ふたつまみ

      (作り方)
      ①さつまいもは皮ごと綺麗に洗い、斜め1cm幅に切ってからさらに棒状に切って水にさらす。耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、600wのレンジで3分加熱する。
      ②バターを熱したフライパンに①を入れて炒め、バターが行き渡ったら砂糖を加えて全体に絡め、塩を振って混ぜる。







      以上になります。ごめんなさいね、ほんまに。
      さつまいもを握りしめながらブログを見てくれたそこのあなた。(どこにおりますか)
      良かったらお試しくださいませね。






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      おはようございます。

      また今日めっちゃ暑いんですけど@大阪

      一体どうなってるんだ。
      もうすぐ11月だぞ(斉藤さんだぞ、的に)

      ペッ(斉藤さん)



      早速ですが本日のお弁当です。

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      ◎豚肉の甘辛煮のっけ丼
      ブロッコリーナムル(P126)
      ◎ゆで卵のマヨ焼き
      ◎みかん、巨峰


      ※アンダーラインのおかずは「朝すぐ弁当」に掲載されています



      牛肉のしぐれ煮みたいに生姜を入れて甘辛く豚肉を煮てみました。

      昨日のうちに甘辛煮だけ作っておいたので、朝は温め直して
      ブロッコリーはレンジで1分半、その間にゆで卵茹でてマヨネーズで焼く、と。

      なんせ詰め方とか考えなくていいから乗っけ弁楽やわー
      男子はこういうの好きやしね。







      昨日はセナの授業参観に行って来てんけど、5時間目と6時間目とあって、
      昨日ルイが遠足で何時に帰って来るかわからんかったから
      とりあえず5時間目だけ見て帰ろうと、早々に行ったんやけど。

      とりあえず、その時間にセナのクラスで観に来てた人、私を含めて


      2人


      めっちゃ目立つ・・・(ただでさえデカくて目立つのに)
      ごめんよセナ。
      みんなチラッチラ見るねん、張り切って来てるん誰の親やねん、的な目で(被害妄想)

      しかも、私が家を出た時は土砂降りの雨で、下半身はおろか(下半身て)
      髪の毛までビショビショになってヨレヨレやってんけど
      着いた途端にピタッとやんで、何なら青空まで出始めて、
      授業参観の後半にパラパラと集まり始めたお母さん達の綺麗なことよ。

      ああそうさ、どうせあたいを濡れ鼠と思ってんだろ(誰だよ)


      しかし、授業してる姿を中学入学以来初めて見たけど、
      ちゃんと中学生やねんなーと思いました。
      小学生の頃と違って背中がしっかりして見えた。

      もう嫌がるかなーと思ってたけど、6時間目始める前に「帰るね」のバイバイしたら
      小さく手を振ってくれました。


      チクショー!!!可愛い奴だよまったく(親バカ)




      ではまた後ほどさつまいもレシピにてお会いしましょう(๑•̀ •́)و✧



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      やあやあ、皆さんごきげんよう。
      かぼちゃレシピの時間ですよ。

      先日、かぼちゃレシピいっぱいあるからハロウィンまでに紹介するわ、
      ちょっと待っててな、と言ってたんで(友達か、なれなれしい)
      ちゃちゃっと集めて・・・・

      集めて・・・


      集め・・・



      あ、あれ?

      あんまりかぼちゃレシピが


      ない。


      うそ、予想外にあんまりにくてびっくりや・・
      なんであんなに自信満々にいっぱいあるとか言うたんやろ・・
      本とかで色々作ってたからか?ブログにも載せてると思ってたのか?
      どうなの?ねぇ、どうなの?(自分)

      ま、これからこれから。
      伸び代があるアラフィフってことで。(遅いーーww)


      とりあえず昔の、画像もどうなのそれ(失笑)ってやつまで引っ張り出して
      載せてみましたので、どうぞ失笑してやってください(涙目)




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      【かぼちゃのミルクスープ】

      【材料】(4人分)

      ◎かぼちゃ…1/4

      ◎玉ねぎ…小1個

      ◎しめじ…1房

      ◎ウインナーソーセージ…4

      ◎バター…20g

      ◎薄力粉…大さじ2

      ◎固形コンソメスープの素…1個

      ◎牛乳…300ml

      ◎水…150ml

      ◎塩、こしょう…各適量

       

      【作り方】

      ①かぼちゃは2cm角に切り、耐熱容器に並べてふんわりラップをかけ、電子レンジ(600W)で4分加熱する。玉ねぎはくし形切りにし、しめじは石づきを取って小房に分ける。ウインナーは斜め3等分に切る。

      ②鍋にバターを熱し、玉ねぎ、しめじ、ウインナーを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら薄力粉を振り入れて炒め、粉っぽさがなくなったら水を加えて溶かし、牛乳、かぼちゃ、コンソメを加えて弱火で10分煮込み、塩、こしょうで味を調える。

       

      バターは必須ではないので、サラダ油大さじ1で代用OKです。

      かぼちゃは小さめに切った方が食べやすいうえに火が通りやすく、スープに馴染むので
      スープ全体にかぼちゃのほんのりした甘みが広がります。







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      これ、
      卵の黄身じゃないんでww


      【かぼちゃの白玉団子】

      【材料】(16個分)

      ◎かぼちゃ…100g(正味)

      ◎白玉粉…50g

      ◎水、ゆで小豆…各適量

       

      【作り方】

      かぼちゃはワタとタネを取り、ひと口大に切って皮をむく。耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分(竹串がスッと通るくらい柔らかくなるまで)加熱する。熱いうちに裏ごしする。

      ボウルに白玉粉、水大さじ2~3(しっとりするまで)を入れて混ぜ、(1)を加えてよく混ぜる。(耳たぶくらいの柔らかさになるように。必要であれば水を足す)

      ③②をひと口大にくるくる丸めて平らにし、中心をくぼませる。沸騰させた湯に入れてゆで、1分くらいして浮いてきたら冷水にとる。水けをきって器に盛り、ゆで小豆をのせる。

       

       

      お好みできな粉を振っても美味しいです!
      甘いのがお好きな方は生地に砂糖を混ぜてください。






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      【鶏肉とかぼちゃの酢豚風甘酢炒め】

      【材料】
      ◎鶏もも肉・・・1枚
      ◎かぼちゃ・・・1/4個
      ◎片栗粉・・・適量
      ◎ごま油、炒りごま、塩、こしょう・・・適量
      ★砂糖・・・大さじ3
      ★醤油・・・大さじ2
      ★酢・・・大さじ1
      ★ケチャップ・・・小さじ1

      【作り方】
      ①鶏肉は一口大に切って塩、こしょうを振り片栗粉をまぶす。かぼちゃも一口大に切って、600wのレンジで3~4分加熱する。★は合わせておく。
      ②油を熱したフライパンで鶏肉を焼き、全体に焼きがついて火が通ったらカボチャと★を加えて絡めながらとろみがつくまで炒め、最後にごま油をひと回しする。
      ③器に盛って炒りごまを振る。





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      【かぼちゃとエリンギのバター醤油焼き】

      【材料】

      ◎かぼちゃ・・・1/8~1/4個(250gでした)

      ◎エリンギ・・・3本

      ◎ブラックペッパー・・・適量

      ★バター(又はマーガリン)・・・大さじ1

      ★醤油・・・小さじ1

      ★砂糖・・・ふたつまみ


      【作り方】

      ①かぼちゃは適当な大きさに切り、更に5mm幅に切って耐熱皿に入れふんわりラップをし500wで4分チンする。エリンギは縦半分に切ってから薄切りに。

      ②油を熱したフライパンにかぼちゃを並べて焼き、焼き色がついたら裏返して軽く焼いたら端に寄せ、空いてる所でエリンギを炒める。

      ③エリンギがしんなりして来たら★を加えて、全体を揺すりながら優しく絡め合わせる。器に盛ってからブラックペッパーをかける。








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      【パンプキンラテ】

      【材料】2人分
      ◎かぼちゃ・・・皮を取って100g
      ◎ホイップクリーム、シナモンパウダー・・・適量
      A
      ◎牛乳・・・500ml
      ◎砂糖・・・大さじ2
      ◎インスタントコーヒー・・・小さじ2

      【作り方】
      ①かぼちゃを柔らかくなるまで茹でてお湯を捨て、(又はレンジ加熱する)鍋にかぼちゃとAを入れて煮立たせ、ブレンダーで撹拌する。
      ②カップに注いでホイップクリームを絞り、シナモンパウダーを振る。



      これ、私はめっちゃ好きでした。
      シナモンパウダーはお好みで、なんですが
      苦手でなければ是非振って頂きたい。
      めっちゃ合います!体も心なしかぽかぽか。





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      【かぼちゃのチーズ巾着】

      【材料】◎かぼちゃ・・・1/4個
      ★砂糖・・・大さじ1
      ★塩・・・小さじ1
      【作り方】
      ①かぼちゃは一口大に切り、鍋に入れてひたひたの水と★を入れて落し蓋をして中火で10分煮て熱いうちに皮を切り落とし、砂糖ひとつまみを入れて麺棒かマッシャーでマッシュする。
      ②そこにスライスチーズ2枚、又は角切りにしたベビーチーズ2個、塩適量を混ぜてラップに適量を取り絞る。


      これはお弁当にオススメです。
      かぼちゃは鍋で茹でてますが、もちろんレンジでも。
      レンジの場合は600wで4分ほど。濡らして絞ったキッチンペーパーをかぶせてから
      ふんわりラップをかけてチンすると、かぼちゃがしっとりします。




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      【かぼちゃとチキンの味噌バター炒め】

      【材料】

      ◎鶏もも肉・・・1枚

      ◎かぼちゃ・・・1/8個

      ◎ピーマン・・・2個

      ◎バター・・・15g

      ◎酒・・・適量

      ◎片栗粉・・・大さじ1

      ★酒、味噌・・・各大さじ1

      ★砂糖、みりん、醤油・・・各大さじ1と1/2


      【作り方】

      ①鶏肉は一口大に、ピーマンはざく切りに、カボチャは薄切りにする。

      ②鶏肉に酒を振って揉み込み、片栗粉を全体にまぶす。★は合わせておく。

      ③フライパンにバターを熱し、鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わったらカボチャを加えて炒める。

      ④カボチャ全体にバターが回ったら、強めの弱火にして蓋をし5分ほど蒸し焼きにする。

      ⑤カボチャに火が通ってしんなりしたらピーマンを加えて軽く炒め合わせ、★の調味料を加えて全体に絡める。






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      【ひとくちミニパンプキンパイ】

      【材料】16個分

      ◎かぼちゃ・・・1/4個(正味300g)

      ◎冷凍パイシート・・・4枚

      ◎卵・・・艶出し用として少し(牛乳でも可)

      ★練乳・・・30g

      ★メープルシロップ・・・30g

      ★牛乳・・・80cc

      ★シナモン・・・お好みでパラパラっと


      【作り方】

      ①カボチャは種をくり抜き、適当な大きさに切って皮も切り落とし、耐熱皿に並べてふんわりラップをしたら600wで5分チンする。

      ②柔らかくなったらフードプロセッサーに★と一緒に入れて滑らかになるまで回す。
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      ③パイを半解凍したら1枚を8等分にし、半分にフォークで穴を、半分に横の切り込みを入れる。オーブンを210度に予熱開始。
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      ④フォークで穴を開けた方にペースト状になったかぼちゃを乗せて、
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      切り込みを入れた方をかぶせて四方をフォークで押して閉じる。
      たっきーママ@**happy kitchen** 

      ⑤クッキングシートを敷いたオーブントレイにパイを並べ、溶き卵をハケなどで全体に塗る。

      ⑥210度のオーブンで5分焼き、190度に落として12分~焼く。綺麗な焼き色がつくまで3分ずつプラスして様子を見ながら焼く。







      こんな感じでしょうか。

      これだけ世間でハロウィンがあけっぴろげになった今(別に隠してたわけちゃうやろ)
      もっとかぼちゃレシピを考えねばならなかったのでは・・・


      さて、今年はハロウィンどうすっかな!(毎年やってないくせに)
      あんまり参考にならなかったと思うので、お詫びに明日は
      さつまいも特集でも・・・(ハロウィン関係ないけどww)






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      「料理レシピ本大賞 in japan '2016」に入賞しました。






      たっきーママの作りおきと時短おかずで 朝すぐ!弁当 [ 奥田和美 ]
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