月別アーカイブ / 2016年05月



気付けばもう5月も終わりですな。

6月には父の日があるわけですが、
なぜか母の日より盛り上がりに欠けるのはなぜなんでしょうか・・・

ってことで、忘れないうちに(忘れる前提て)父の日にオススメレシピを集めてみました。

父の日と言えばケーキよりもお肉とかパーティーっぽい感じなのかしら・・・
と思い、お肉中心に、ちょっとパーティーっぽく、というイメージで選んでみました。






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【ローストビーフの粒マスタード風味カルパッチョ】


これだけで華やかになるのでパーティーにオススメ。
ローストビーフもフライパンでほったらかしで出来るので簡単!


【材料】
◎ 牛塊肉・・・300g
◎玉ねぎ(スライス)・・・1/2個
◎塩、こしょう、にんにく(チューブ)・・・適量
★オリーブオイル・・・大さじ2
★酢、はちみつ・・・各大さじ1
★粒マスタード・・・小さじ1
★塩・・・小さじ1/4強
★粗挽き黒胡椒・・・少々


【作り方】
①牛塊肉ににんにくを擦り込み、塩、こしょうを振って30分ほど常温で馴染ませ、油を熱したフライパンで強火でこんがり焼く。(4面それぞれ1~2分)
②こんがり焼き色がついたら火を止めてアルミホイルで上から軽く包み、蓋をして30分ほど熱を通したら薄くスライスする。玉ねぎは水にさらしておく。★は合わせて混ぜておく。
③玉ねぎの水気をしっかり切り、ローストビーフと玉ねぎをボウルに入れ、混ぜた★を加えてしっかりと混ぜ合わせる。



(玉ねぎをスライスする時、縦よりも横にスライスした方が
繊維を断ち切るため辛味が少ないと思います)






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【すき焼き風*トマトチーズ肉じゃが】


これ、定番のすき焼きや定番の肉じゃがが好きな方にもオススメ(鍋汚いけど)
めっちゃ美味しいです。
トマトは煮崩れる前に加熱ストップするのがポイント。
チーズたっぷりでどうぞ。



【材料】4人分
◎牛こま切れ肉・・・300g
◎じゃがいも・・・3個
◎玉ねぎ・・・1個
◎トマト・・・2個
◎ピザ用チーズ・・・たっぷり
★醤油、酒、水・・・各70cc
★砂糖・・・大さじ5


【作り方】
①牛肉は食べやすい大きさに切り、じゃがいもは一口大、玉ねぎはくし型、トマトは角切りにする。
②油を熱した厚手の鍋で牛肉を炒め、色が変わったら★を加えて煮立たったら端に寄せて、空いたところにじゃがいも、玉ねぎを入れ蓋をして15分煮る。
(途中全体をかき混ぜる)
(蓋は少しずらして空気の逃げ道を作って)
③蓋を取ってトマトを加えて混ぜ、3~5分煮てトマトが馴染んだらチーズを乗せて蓋をし、蒸らして溶かす。





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【フライパン1つで簡単柔らかはちみつ醤油チャーシュー*柚子胡椒添え】


これはお父さん好きでしょ。(誰のww)
うちの父はもういませんですが、こういうの好きでした、
あとケンタッキーも好きやったわ。(どうでもいい?)

これを柚子胡椒につけて食べると最高です(個人的に柚子胡椒が大好きなので)



【材料】
◎豚バラブロック・・・400g(前後してもOKです)
★ネギの青い部分・・・1本分
★生姜(チューブ)・・・5cm
★酒・・・大さじ3
※醤油、めんつゆ(3倍濃縮)、はちみつ、水・・・各大さじ3


【作り方】
①豚バラブロックは数カ所フォークなどで刺し、深めのフライパンに入れてひたひたの水を入れ、★を加えて中火にかけ、沸騰したらアクを取って蓋をし30分煮る。
②一旦豚肉を取り出して煮汁を捨て、空いたフライパンに※を入れて中火にかけ、沸騰したら豚肉を戻して照りが出るまで全体を煮からめる。



(タレは綺麗な照りが出たら加熱をストップ!煮詰めると苦くなります)




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【蒸し豚とピリ辛味噌でポッサム風】


これほんま好き。(自分の好みを押し付ける)
サムギョプサルよりあっさりして食べやすい、ポッサム風。
味噌はコチュジャンを抜けばお子様にも!
みんなでワイワイ、これいいんじゃないでしょうか。
そうだ、これにしよう。(自己解決)



【材料】

◎豚バラブロック・・・400g
◎白ネギ・・・1本
◎酒・・・大さじ3
◎生姜(スライス)・・・大1片分

【作り方】
①豚肉が余裕でかぶるくらいの水を鍋に入れて、ネギの青い部分と他の材料全てを入れて火にかけ、沸騰したらあくを取り蓋をして中火で30分煮る。

②火を止めてそのまま冷ます。ネギの白い部分で白髪ねぎを作り、水にさらしておく。豚肉がひと肌より冷めたら薄くスライスする。


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味噌は

◎味噌・・・大さじ2
◎砂糖、すりごま・・・各小さじ2
◎酒、酢、コチュジャン・・・各小さじ1
◎ごま油・・・数滴


これを混ぜます。
キムチを一緒に包むのがオススメ!







今回はこのへんにしときましょうかね。
なんか、オススメを載せてはみたものの
男性って大概 定番のおかずが好きやったりするんですよね、
普通の唐揚げとか(こんだけ載せといて今さら) 

また父の日までにスイーツなんかも載せていけたらと思ってます(懲りずに)
でも載せれなかったら聞かなかったことにしてください(笑)






本日のお弁当

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基本の唐揚げ(夕飯の残り)
黄パプリカのレモンピクルス
にんじんの柚子こしょうポン酢あえ
◎ピーマンの麺つゆ蒸し
◎アボカドの塩焼き
◎ぶどう&オレンジ


※アンダーラインは新刊に掲載のおかず


副菜がかなりヘルシーなさっぱり系になってしまった。
ちなみにパプリカ、にんじん、ピーマンの3品は同時レンジ調理。
大きな耐熱皿にそれぞれラップに包んで3分チン。
各1分30秒〜2分の加熱時間なんですが、3つ同時ということで3分にしました。




旦那弁
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どうやら柴漬けが好きではないセナには大好きな梅干しを、
旦那は柴漬けで彩りを。








さてさてここからはちょっと、うっとーしい私の気持ちを聞いて頂きたく。

いきものがかりの「ありがとうって伝えたくて~」の歌詞に対して、松岡修造氏が
「伝えたくて、じゃなくて伝えろよ!」と熱く語ったとのことでしたので
私も伝えたいことは伝えようと思います(笑)



ラインブログに移転してから早いもので2ヶ月が経ちました。

アメブロから移転する時、私なりに非常に悩みまして、
ずっと見て下さってた読者の方が離れてしまうのではないかという寂しさや不安、
これからどうなってしまうのかな、移転してもまた見にきてくださる方がいるのかな、
せっかく仲良くさせて頂いた方たちを裏切ることになるのではないか、
アメブロから引っ越さないでくださいとコメント頂いたこともあり、
色んなことを考えながら、私にとっては大げさかもしれないけどまさに
1から、もしかしたら0からまたスタートするつもりで移転しました。


気が付けばたくさんの方に読者登録して頂き、たくさんの方に見て頂き、
ラインブログに移転してから新規で読者になって下さった方はもちろん、
アメブロから引き続き見にきてくださっている方がいることが本当に本当に嬉しく、
たくさんの方とこうして交流させて頂けてることを心から感謝しています。


私のつたない文章に笑ってくださったり、共感してくださったり、
タイムラインにいいねをしてくださる皆さんに何もお返し出来ないことが心苦しいですが、 
本当に感謝していますということを伝えたくて今日はうっとーしく語らせて頂きました。


これからもレシピとお弁当となんてことない日常をゆるーくだらだら書いていくと思いますが、
今後ともどうぞよろしくお願いします(*- -)(*_ _)









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いやーこれ、去年ご紹介した「バニラストロベリーフラペチーノ」のストロベリーを
ブルーベリーにしただけなんですが、ブルーベリー好きに是非お試し頂きたい。

私もブルーベリーめっちゃ好きで、ジャムの中では断然ブルーベリー派なんですが、
あ!!!!!今これ書きながら思い出しました・・・
上にトッピングするべくブルーベリーと苺を用意していたのに忘れてたことを・・・

地味にショック・・・(笑)


他に使えるレシピ考えよ・・・(泣)



とりあえずミキサーがあれば混ぜるだけ。とにかく30秒混ぜるだけ。
去年ご紹介したのは15秒だったんですが、もっとバニラシェイクっぽくするため
30秒にしました。

氷の冷たさでたった30秒でシェイクになるので
材料さえあれば急なおもてなしにも便利。(急なおもてなしなど経験ないけども)





【材料】プリンカップ2個分くらい
◎氷・・・200g
◎牛乳、生クリーム・・・各100ml
◎砂糖・・・大さじ2
※ブルーベリーソース(又はジャム)、ホイップクリーム・・・適量



【作り方】
①ミキサーに◎を上から順に入れて30秒攪拌する。(氷が一番下になるように)
②器に①、ブルーベリーソース、①、ブルーベリーソース、と交互に入れて、ホイップクリームを乗せる。



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ブルーベリーソース、又はジャムを入れる前提なので
甘さは控えめです。
苺ソース、マンゴーソース、キウイソース、なんでも合いますが
入れるものによって甘さは調節してくださいね。
ジャムの方が甘めになると思います。








本日のお弁当

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鶏胸肉の韓国風柔らかまるめ焼き
赤パプリカのごましょうゆあえ
ブロッコリーの昆布茶風味
卵焼き
◎オレンジ


※アンダーラインは新刊に掲載されてるおかず



昨日私、詰めるコツとして
同系色を隣りに入れない、と言いました。言いましたんですよ偉そうに。

が、今日のお弁当、


思いっきり隣りに入れとるがなw


フリルレタスの隣りにブロッコリー、
卵焼きの隣りにオレンジ・・・

いやもうほんますみません、隙間の大きさ重視で入れてしまいましてww



そして旦那弁


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そういう点ではこっちは合格(笑)




この大きさのお弁当箱でお昼足りてますかというご質問頂いたので
鬼嫁というわけではないという必死の言い訳しますね。

前にも書いたんですが、旦那のお弁当箱は
次男ルイが幼稚園の頃に使っていた小さなお弁当箱です。

以前はカバンの都合上、細長い2段のお弁当箱だったんですが、
こんな感じの。

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多いから減らして欲しいと言われ、できれば一段に、と。
理由としてはお昼はあまり食欲がない、食べる時間もない、
2段は洗うの面倒(洗わないままカバンに入れるのは嫌らしい)
ということで今のお弁当箱になりました。

がしかし、なんたって90キロ超えてますもので
本当に足りてるのか謎。(本人は足りてると言っているが)
こんな小さいお弁当しか食べてないのに痩せないのも謎・・・







昨日の記事にルイの写真を載せましたが、
コメントでルイの手が可愛いと言って頂きtakakoさんありがとうございます!

私はこのルイのまだぽちゃぽちゃした子供らしい手が大好きで。
いたずらばっかりしても、この手が!この手がーーーー!って思いながらも
めちゃめちゃ愛おしい。

でも、昨日の記事で私が寛大な心優しいお母さんみたいに勘違いさせてしまったかもやけど、
全くそんなことなく、イライラすることもそりゃあるし
一度子供達に怒ってしまうとその怒りがどんだけ子供に怒ってもおさまらず、
おさまらないどころか加速してしまう時もあったり。

そこまで怒る事ないやんと自分でわかってて、叱ると怒ると違うっていうけど
完全に自分の感情をコントロール出来ずに怒ってる時もある。

でも、子供達の寝顔を見てはごめんねって泣きそうになったり
このルイのぽちゃぽちゃした手を見ては、ああまだこんなに小さな子供なんだなと
改めて感じてごめんねと心の中で思う、その繰り返し。

まぁ、そんなこともあるさ。人間だもの。(みつを)


一緒に歩いてる時に、まだ無意識に手をつないできてくれると
もう少し大きくなるまで、こうして手を繋いでくれるといいなと願う。
(って中一のセナはまだ無意識でつないでくるがそれもどうなのww)


私も子供と一緒にお母さんとして成長しなくてはいけませんな( ̄3 ̄)








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一週間のお弁当と言っても、中間テストでなしとか給食頼んだりとかで
3日間しか作ってなかったわw


そして今日でお弁当作らず3日目、何だかもう随分
お弁当を作ってないような気がする・・・習慣ってすごい(笑)





(火曜日)
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バター醤油のトースターパリパリチキン 
◎蕪の塩昆布あえ
◎赤軸水菜とラディッシュのレモンオリーブオイルあえ
◎ネギ卵焼き
◎青菜ごはん
◎ぶどう


月曜日、火曜日は中間テストだったためお弁当いらなかったんですが、
テスト終わって帰って来たらどっちみちお昼作らなあかん事に月曜日に気付き、
どうせ旦那のも作るんやしってことで火曜日はいつも通りお弁当を作りました。


旦那弁
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私「お弁当美味しかった?」 

旦那「うん、全部美味しかったで。
あ、そうや、今日入ってたあれ何やったっけ、周りが赤くて中が白い野菜・・
ああ、そうそうラディッシュ!
あれ美味しかったわ」


そっか、良かったよ。 
そのラディッシュ、 


生やでww


レモンの味が染みて爽やかなお漬物風になってたらしい、 
バンザイ偶然(笑) 




(水曜日)
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◎鶏肉のネギ塩だれ
茄子のスイートチリソース
◎さつまいものレモン煮
卵焼き


※アンダーラインのおかずは新刊に掲載されてるおかず



茄子のスイートチリソースは新刊制作時に何度か食べてもらったものなので
久しぶりに懐かしかったらしいw



旦那弁
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ラディッシュは本日もレモン漬けで(偶然の産物や)






(木曜日)
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◎焼き鮭
◎蕪とベーコンの塩炒め
◎オクラのめんつゆわさび漬け
◎さつまいものレモン煮
クローバーウインナー
◎オレンジ



この日はなんと。
まさかのお肉を使い切ってしまい冷蔵庫のみならず冷凍庫にも何もないことに前夜気付き
ああ、鮭よ冷凍庫に入っててくれてありがとうと鮭に感謝。

とりあえず冷蔵庫整理したかのようなお弁当で乗り切りました。



旦那弁
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前にも書きましたが、鮭などのお魚類や、長い棒状のものは
斜めに立てかけるようにすると綺麗に見えるので
ご飯を詰める時点で少し斜めの角度を作るといいと思います。



お弁当を綺麗に詰める時のコツをご質問で頂いたのですが
まだまだ私も全然なのでほんま偉そうなことを言えないし
どの口が言うてんねんって感じですが、私なりの詰め方の考えとしては

立てられるものは立てる

です(笑)

ハンバーグやつくね他お肉、お魚、ロールしたお肉、ウインナー、卵焼き、
立てられるものは立てて、まっすぐたてるのではなく気持ち斜めに立ててみると
それだけで結構見栄えはよくなると思います。


あとは同系色を横に並べない。例えば
フリルレタスの横にブロッコリーを入れる
卵焼きの横に黄色パプリカを入れる
など、色が同化してしまうものは詰める場所を離すだけで華やかになると思います。


そして、生野菜(フリルレタスなど)を入れる場合に
どれくらいおかずを冷ましてから入れたらいいかというご質問ですが、
生野菜を入れる入れないに関わらず、おかずは全て
完全に冷ましてから入れた方がいいと思います。
少しでも温かい状態で入れてしまうと湿気がこもって水滴が発生し
食品が傷みやすくなるので、特にこれからの季節は注意が必要かなと思います。

完全に冷ましてからレタスなどを入れた場合、
よほど暖かい場所にお弁当を置いておかなければシナシナにはならないかなと。



余談ですが、冷蔵庫で少ししなってしまったフリルレタスなどを
シャキッと復活させる時、水に放つよりもお湯に浸けた方がシャキッとします!



明日からのお弁当も頑張りましょ(๑•̀ •́)و✧








うちの次男ルイはお手伝いが好きで、特にシンクのピカピカにすることに
もう何だか最近は執念すら感じます。


お皿が溜まったらお皿を洗い、シンクを磨き、

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夜は最後にシンクを乾拭きで仕上げ。

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がしかしこれをやった後でも洗い物出る時あるじゃないですか、
コップとかスプーンとか、ちょっとだけ。

それもいちいち洗ってそのあとシンク磨いて乾拭きして・・・がまた始まるので
夜のこのシンク磨きが終わった後ルイが起きてる間は絶対に洗い物を出してはならないと
細心の注意を払ってます(必死)


そして、まだ洗い物の泡を完全に落とせてない食器も多々あり、
もっとお水で綺麗に流そっか、と何回か言ったものの
どうしても流しきれてない場所があったりするので(お茶碗の裏のくぼみとか)
ルイが寝てからそっと洗い直してます、内緒で。
洗い終わったら床なんかはもうビシャビシャで大変なことになってるけど、
その気持ちが嬉しいのでいいのいいの(´Д⊂)笑
きっとそのうちもう少し手のひらも大きくなって慣れてきたら
綺麗に洗えるようになるでしょう。それまでは続けて欲しいから
やる気を損ねては大変(笑)


ほんまに、めっちゃ助かってるよ。
どうかこの遊び(多分遊びの一環)がしばらくは飽きませんように(´∀`*)









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