月別アーカイブ / 2013年03月

ヤマサ醤油さんのHPで、考案させて頂いたリメイク料理がUPされました。


どこのご家庭でもよく作るものばかりのリメイクレシピですので

良かったら覗いてみて下さい^^





写真だらけなので重たくなったらすみません( ̄ー ̄;



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【シチューのリメイク】


①カルボナーラ → 


たっきーママ@**happy kitchen**

生クリームなしで、カルボナーラ風の味が楽しめます。



②クラムチャウダー →


たっきーママ@**happy kitchen**


あさりの出汁としょうゆの旨味で、シチューが和風のクラムチャウダーに変身。

こんがり焼いたパンを一緒に添えて、スープ・ランチもオススメです。



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【カレーのリメイク】


麻婆豆腐 →


たっきーママ@**happy kitchen**


白いご飯にピッタリなので、丼にしてもオススメです。



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【餃子のタネリメイク】


①チーズ巾着 →


たっきーママ@**happy kitchen**


油揚げをよく焼く事で表面がパリっとし、中はジューシーに。

仕上げにしょうゆを焦がして絡める事で、香ばしさと香りが際立ちます。




②つくね塩あんかけ →


たっきーママ@**happy kitchen**


塩風味のあんは、最初に片栗粉を混ぜてしまうことでダマにならず失敗なしです。

簡単なのに、見た目も懐石風でおもてなしにもオススメです。



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【ハンバーグのリメイク】



①ロールキャベツ →


たっきーママ@**happy kitchen**


ハンバーグは大きい物であれば3等分にすると作りやすいです。

仕上げにしょうゆを入れる事で風味良く、ご飯に合うスープになります。



②メンチカツ →


たっきーママ@**happy kitchen**

ハンバーグに火が通っているので、強火で揚げて表面がきつね色になればOK。

忙しい時でも簡単に出来ます。

マヨネーズにしょうゆをかける事で、マヨネーズの酸味を抑えて風味もアップ。



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【ミートソースのリメイク】



①冷奴 →


たっきーママ@**happy kitchen**


イタリアン風のちょっとオシャレな冷奴は、おもてなしにもオススメです。

ミートソースは、挽き肉が多く、水分は少ない方が豆腐に合います。

煮詰める時間は、ミートソースの水分によって加減してください。



②ラザニア →


たっきーママ@**happy kitchen**


シュウマイの皮を使うことで、簡単にラザニア風の食感を楽しめます。

仕上げにしょうゆを回しかける事で香ばしさもアップし、食欲をそそります




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【さきいかのリメイク】


とんぺい焼き →


たっきーママ@**happy kitchen**


さきいかは少し硬いので卵液に入れてふやかしておくと食べやすくなります。

ソースではなくしょうゆを塗ることで食べやすくさっぱり風味に。


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【肉じゃがのリメイク】



①和風ポトフ →


たっきーママ@**happy kitchen**


コンソメスープの仕上げにしょうゆを入れ、そこから煮込む必要がないので

忙しい朝にもピッタリ。

具は好きな物を入れてお楽しみください




②青海苔風味ポテトサラダ →


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冷えた肉じゃがを使用する場合は、レンジで少し温めてから混ぜた方がよく馴染みます。

最後にしょうゆを回しかける事で風味のよいポテトサラダになります。




③じゃがチーズグラタン →


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じゃがいもは粗く潰すと食感を楽しめ、

完全に潰すとなめらかな口当たりのマッシュポテトのグラタンになります。


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【かぼちゃの煮物のリメイク】


①パンプキンスープ →


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かぼちゃを少し粗めに潰し形を残すと、具としての食感も楽しめます。

パンを添えて、スープ・ランチとしてもオススメです。




②パンプキンオムレツ →


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かぼちゃは焼き付けることで、形が崩れるのを防ぎ食感を楽しめます。

ボリュームたっぷりの、食べごたえのあるオムレツです。


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【唐揚げのリメイク】



トマトとチキンのマリネ →



たっきーママ@**happy kitchen**


火を使わずに和えるだけなので、とっても簡単です。

仕上げににしょうゆを入れる事でさっぱりしたマリネの味に深みが出ます。





写真満載ですみません


何かヒントにして頂けると嬉しいです♪

長くなってしまったので今日はこのへんで~ バイチャ!←ふるっ!



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たっきーママの*Happy Kitchen* (e-MOOK)
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うちには私以外男だらけなので

ひな祭りをしなくても~って感じですが

お店で売ってるひな祭りケーキとか買いたくなったりして、




たっきーママ@**happy kitchen**


子供達が、数あるひな祭りケーキの中で

「これ、ニノに似てる!!!」

と即決したケーキ。(似てへんで)






ケーキも買ったことやし。

いいやん。気分だけでもやろかなって思って

ランチプレートにしてみました。




春っぽく、菜の花のお浸し


たっきーママ@**happy kitchen**




茄子の煮浸し


たっきーママ@**happy kitchen**


浸してばっかりか!




醤油とかつお節のサーモン手まり寿司 


たっきーママ@**happy kitchen**


レシピはこちら→




生ハムとマヨネーズのクリームチーズ手まり寿司



たっきーママ@**happy kitchen**


生ハムとクリームチーズの塩気が合う^^





たっきーママ@**happy kitchen**


こんなひな祭りのランチプレートでした♪








先日次男が幼稚園から持って帰って来たひな人形。



たっきーママ@**happy kitchen**



めっちゃ上手に出来てて感激!!!


がしかし、ビビリの長男




「織姫様、口から血が流れてるーっ!

(((゜д゜;)))」


たっきーママ@**happy kitchen**





×織姫様ではない

×血を流しているわけではない




ちゃんと弟を褒めてあげましょう。


そして、お雛様の名前くらい覚えましょう。





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以前ご紹介させて頂きました、めっちゃ簡単な肉団子を応用して

スープをつくりました。


作っておくとお弁当に便利な肉団子。



その肉団子を使って簡単に作った、

食べ応えのあるスープです。







【肉団子】18~20個分


◎豚挽き肉・・・250g

◎卵・・・1個

◎片栗粉・・・大さじ1

◎塩こしょう・・・適量



※これをよく混ぜて丸めて、沸騰したお湯で茹でる。3分ほどして浮いて来たら

パットに広げて冷まして保存袋に入れて冷凍庫へ。

使いたい分だけパキって割って取り出せます。

たっきーママ@**happy kitchen**




【材料】3~4人分

◎玉ネギ・・・1個

◎しめじ・・・1房

◎肉団子・・・8個

◎バター(マーガリン)・・・大さじ1

◎薄力粉・・・大さじ3

◎水・・・200cc

◎牛乳・・・300cc

◎コンソメ・・・1個

◎醤油・・・大さじ1/2

◎粉チーズ・・・大さじ1

◎塩こしょう・・・適量






【作り方】

①玉ねぎとしめじはみじん切りにする。(しめじはそのままでもOK)鍋にバターを熱し、溶けたらしめじと玉ねぎを炒めて玉ねぎが透明になったら薄力粉を加えて炒める。

②粉っぽさがなくなったら少しずつ水を入れて伸ばし、続けて牛乳とコンソメも加える。コンソメが溶けたら肉団子を冷凍のまま加える。

③5分~煮込んでとろみがついたら粉チーズと醤油を加えて混ぜ、塩こしょうで味を調える。




たっきーママ@**happy kitchen**




ここからは以前ご紹介した、お弁当用の応用になります。








【トマトチーズソース】


たっきーママ@**happy kitchen**

◎ケチャップ・・・大さじ2

◎砂糖、粉チーズ、水・・・各大さじ1/2

◎醤油・・・小さじ1

◎ウスターソース・・・小さじ1/2


これを肉団子と絡めてふんわりラップして3分チンする。

よく絡める。






【照り焼きソース】


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◎醤油、みりん、砂糖・・・各大さじ1

◎酒・・・大さじ2

◎水・・・大さじ1/2

◎片栗粉・・・小さじ1/2


これと肉団子を和えてふんわりラップし、3分チンする。

冷ましてる間に時々絡める。

冷めてくるとトロっとしたあんになります。





【マヨクリームソース】


たっきーママ@**happy kitchen**

◎マヨネーズ・・・大さじ2

◎牛乳・・・大さじ1

★ピザ用チーズ・・・少々


よく混ぜた◎と肉団子を絡めてふんわりラップして2分チンし、

よく混ぜてカップなどに入れて残ったソースも上からかけ、

チーズを散らしてトースターで8分ほど焼く。(焼き色がつくまで)




たっきーママ@**happy kitchen**



全て冷凍のまま調理OKです。

解凍済の場合はそれぞれレンチン時間は1分少なくてOKです。

全て各6個分としての調味料と調理時間です。




色々使えて便利なので、思い出したら作って

作り置きしてみて下さい^^





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明日はひな祭りですね~!

うちは女子いないけど~(≧▽≦)



先日ご紹介させて頂いてました

「洋風サラダ散らし寿司」

のレシピがヤマサHPでUPされました↓



たっきーママ@**happy kitchen**


洋風散らし寿司




もう1つ、サーモンの醤油手まり寿司もUPしています↓



たっきーママ@**happy kitchen**


これは酢飯ではなくご飯に醤油とかつお節とチーズを混ぜ込んで

塩気のあるスモークサーモンで包んでいるので

そのままでもめっちゃ美味しいです!


是非ひな祭りの食卓にどうぞ^^




醤油とチーズのサーモン手まり寿司





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