月別アーカイブ / 2012年02月


たっきーママ@**happy kitchen**


こんにちは♡


昨日は本当はカレー曜日だったのですが

買い物に行った時にラーメンが食べたいと騒ぎ出した子供達に押されて

ついついラーメンを買って家で野菜ラーメンの夕食でした。



で、それだけでは何なので、冷凍庫にあった胸肉で柔らかい蒸し鶏を。

もう、柔らか~くてし~っとりで、味見した時「このままでいいかな?」と思ったけど

やっぱり何かタレをかけようと思って胡麻だれをかけました。



美味しかったけど、正直タレをかけなくて良かったかも・・・

とか思うほどそのままが美味しかった(笑)


でも、写真でしっとり感がなかなか上手く表せない・・・

伝わるかな?



一度、そのままを味見してみて、

タレをかける場合はお好きなものをかけて下さい(笑)





【材料】

◎鶏むね肉・・・1枚

◎もやし・・・1袋

◎塩、ブラックペッパー・・・適量

★醤油、みりん、すり胡麻・・・各大さじ1

★砂糖、ごま油・・・各小さじ1

★にんにく(チューブ)・・・1cm





【作り方】

①鶏肉に塩とブラックペッパーをまんべんなく振り、10分ほど常温に置く。(塩こしょうではなく、必ず塩とブラックペッパーで!)

②フライパンに強めの中火で油を熱し、鶏肉の皮を下にして2分焼いたら裏返し、弱火にして蓋をして5分蒸し焼きにする。

③5分経ったら火を消して蓋を取らずにそのまま30分ほど放置する。その間にもやしを塩こしょうで炒め、★は合わせておく。

④鶏肉をフライパンから取り出し、薄い削ぎ切りにしてもやしを敷いたお皿の上に並べ、★をたっぷりかける。



たっきーママ@**happy kitchen**


実は、この時間ちょっとバタバタしていたら

蒸したままの鶏むね肉をほったらかして30分ほど経ってしまってたんです。

本当は10分位で様子を見て・・・って思ってたんだけど。


そしたら、いつもよりしっとり柔らかになってました!

これからはほったらかしにします!



~ポイント~

放置してる間は絶対に蓋を開けない。

蒸気穴の開いてない蓋で閉じ込める。




お肉は出来るだけ薄く切って下さいね。

より柔らかさを実感して頂けます!

ソースはお好みで、ポン酢ジュレでもいいしオーロラソース、

多分スイートチリソースなんかもめっちゃ合うと思います♡







さてさて、今日から「厳選レシピレポート」のサイトにて

「ごま油でコク旨♪鶏手羽と大根の照り煮」

を紹介して頂いています。


今回は煮物特集のようで、

レシピブログでもお世話になってますつづみさんやマムチさんと一緒に

掲載させて頂いてます♡


寒い季節にオススメの煮物、是非覗いてみて下さいね♪


「厳選レシピレポート」






いつもあrがとうございます(´∀`)

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たっきーママ@**happy kitchen**    たっきーママ@**happy kitchen**







たっきーママ@**happy kitchen**



おはようございます♡




昨日は、先日の連日イベントの時に大量に買ってた

クリームチーズの消費にチーズケーキ作りました♡



本当はルクエでチンするだけのチーズケーキ作りたいので

色々とやってみたものの納得出来るものがなかなか出来ず、

ちょっくら焼いてみました(結局それ?)



生クリームなしのヘルシー&節約系で!



焼くだけならルクエじゃなくてもいいのでは?

って思われるかもしれませんが、

ルクエで焼く利点はいくつかありまして。



ルクエに関するご質問が結構多いので、

買おうかどうしようか悩んでる方のためにも

私が日々使ってる中で感じた事や意見をまとめてみましたので

のちほどご紹介します♡





【材料】

◎クリームチーズ・・・200g

◎砂糖、薄力粉・・・大さじ3

◎はちみつ・・・大さじ1

◎卵・・・2個



【作り方】

①クリームチーズは常温に戻すか耐熱ボウルに入れてレンジで30秒~チンして柔らかくする。オーブンを170度に予熱開始。

②泡だて器で滑らかになるまで混ぜ、砂糖を加えて擦り混ぜる。卵→薄力粉→はちみつの順に入れ、その都度よく混ぜる。

③ルクエに流し込んで、蓋を開けたまま170度のオーブンで35分~38分焼く。粗熱が取れたらケースから出して冷ます。





たっきーママ@**happy kitchen**



ベイクドチーズケーキとスフレチーズケーキの

ちょうど中間のような食感の、しっとりふわっとチーズケーキです♪


少しクリチの風味が強いので、レモン汁を入れたら

さっぱりのチーズケーキになるかな?



これは子供達に大大大好評でした。

さつま芋入ってるっぽいって言われたけど、何となく納得・・・








ではでは、ルクエと通常の容器と何が違ってどこがどういいのか

私が日々感じた事や気付いたことについて。



私は他のシリコンスチーマーを使った事がないので比較は出来ないけれど、

特徴としてはまず、そのまま食卓に出すと幅を取って邪魔だな~と思ってしまう

あの「蓋」に工夫があると思います。

たっきーママ@**happy kitchen**
※画像はお借りしています。





通常蒸し料理をすると、せっかくの美味しい料理を

台無しにしかねないのが水滴。


料理に水滴が落ちないように蒸し器と蓋の間にタオルを挟んだり・・・



ラップでチンしてもそう。

ラップに水滴がついて来たり、はたまたラップがキュ~ンとお皿にへばりついて

食材を収縮させてしまったり。



けど、このルクエは水滴が料理に落ちて来ないように

工夫した形状になってるようです。


アーチ型になっているので、水滴がアーチをたどって脇に落ちてる・・・

って感じでしょうか?



最初は何で水滴落ちて来ないのか不思議で

持ち上げてみたり色々検証してましたが、

毎度毎度脇のくぼみ?みたいなところに水滴がたまるので

ここに流れおちてるのか、と納得。


なので、取り出す時に必ず水分が横からこぼれます。


これ、イラッっときます(笑)


でも、出す時にお皿の上にすぐに置いて運べば回避出来ますし

水滴予防のためと思えばこれくらいは・・・ね!







そして、ルクエは何と言っても調理時間が早いです。

お肉でもあっと言う間に中まで火が通ります。



耐熱容器にラップをしてチンした時のお肉って火の通りがまばらになりがち。

火が通ってる所と生の所、火が通り過ぎて固くなる所があったりもしますが、

ルクエでは均等に火が通るのでムラが出にくいと思います。



これは何故だろう?と使っていて疑問に思ったので調べてみたら、

電磁波がシリコン素材を素通りして熱を直接素材に伝えるから

早く食材自体に熱が伝わり、素材の旨味を引き出せる、ということなんだそう。


どうりでチンした後でもルクエ自体は熱々ではないのですね。


通常だと耐熱容器ごと温めてしまっていて容器が熱をブロックしてる訳だから、

側面は火が通りにくいとか部分的に冷たい所と熱い所があるのもうなずけます。




そこで、今回のチーズケーキが何故ルクエで焼く方がいいと思ったか。


これもさきほど言いましたように、レンジ同様オーブンでも(電磁波は関係なくても)

シリコンスチーマー自体に熱がたまらないので、熱が1ケ所に溜まる事なく

生地全体に均一に熱が通る事によって焼きムラが出来にくい。



こんなチーズケーキのような柔らかい生地は

表面が焼けても中が生焼けって事があり

途中でアルミをかぶせて中まで火を通す・・・って事もあるけど、

ルクエの場合はルクエに熱をためずに中に運んでくれるので

生焼けになりにくい気がします。



そして、ツルン!と取れるので取り出す時も洗い物も楽。

クッキングシートもいらないのでゴミも出ずエコ。





と、以上が個人の感想などでした♪




私、とっても説明するのが下手なので

わかりにくかったらごめんなさい。



電子レンジの電磁波を気にしてらっしゃる方もいると思うので

絶対にいいとは言い切れませんが・・・





これもよく聞かれますが、買ったはいいけど

「使いこなせるかしら?」って不安に思ってる方もいらっしゃるようです。


例えばフライパンで普通に調理するのをルクエの中だけで出来る、

と考えて具材や調味料をバンバン入れてやっていけば

レンジの時間や水分量なんかも把握出来てくると思いますよ❤


野菜から水分がたくさん出るので、いつもの調味料では味が薄まるな~とか、

一緒に入れた野菜の水分でお肉が蒸されるんだな~とか、

それなら野菜を敷けば肉汁も野菜に染み込んでちょうどいいな~とか、

色々気付いてくると思います。



お菓子作りでもそう。

最初はホットケーキを作る材料をルクエの中に入れて

蒸しホットケーキみたいにして慣れてきたら

ココアを入れてみたりクリチを入れてみたり、

色んなアレンジが浮かぶはず。



失敗もまた楽しい。

今度はこうしてみようって思えるし・・・

私はそんな繰り返しです(;´▽`A``




ただし!

洗うの面倒です

グニャ~っとしてて無駄に幅が広いので

洗うの面倒です(繰り返し)




水滴に関してはわかりませんが、クルエではないシリコンスチーマーでも

特徴としてはどれもさほど変わらないと思いますので、

自分にとって使いやすそう、好きな形、など

お好みのものを選んで使われるのが1番だと思います。


ルクエは随分前にレシピブログさんから頂いたものですが、

お高いので多分自分では買わなかっただろうな~



最近はルクエ以外でもたくさんの可愛いシリコンスチーマーが出ているし

お弁当用にお安めで小さめのものが欲しいな♡




ここで教えてもらったんだけど、今パスコのパンで点数集めたら

小さ目のシリコンケースが必ずもらえるっていうので

頑張って集めてます。



応募は4月まで!



みなさん一緒に集めませんか♡(今度はパスコの回し者 笑)





すっごく長々と書いてすみません

最後まで読んで頂きありがとうございました❤










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たっきーママ@**happy kitchen**


魚料理が続いてます~



お魚、高いので冒険して失敗したくないので

私の冒険心を抑えていつも無難な調理法ばかりだけど、

連日安かったのでここぞとばかりに!



ブリも塩焼きが1番好きな子供達ですが

今回の反応はどうでしょう?


ドキドキ!



なななんと、2切れしかなかったので取り合い状態に!


甘酸っぱいタレがお気に召した様子♡



梅干しが苦手な次男は梅肉を除けて、

梅干し大好きな長男はそのまま乗っけて

2人でほぼ完食・・・


私は味見程度、パパの分残らず∑(゚Д゚)シマッタ!



タレが美味しいけどちょっと多かったので

キャベツか何か敷いたら一緒に美味しく食べられたかな?


下に野菜を敷かない場合は★の調味料は半量でいいと思います♪





【材料】

◎ぶり・・・2切れ~

◎酒・・・大さじ1

◎塩・・・適量

★梅干し・・・2個

★醤油、みりん・・・各大さじ2

★砂糖・・・小さじ2

★生姜(チューブ)・・・2cm

★ネギ・・・適量




【作り方】

①ブリに塩を振り、油を熱したフライパンで焼く。梅干しは種を除いて包丁で叩き★と合わせておく。

②ぶりの両面に焼き色がついたら酒を振り入れ弱火にし、蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。

③お皿に盛り、★の梅肉ソースをかける。




たっきーママ@**happy kitchen**



グリルで焼く場合は最初に酒で漬けて臭みを取ってもいいけど、

フライパンで焼く場合は途中で酒で蒸すことで

臭みも消してふっくら仕上がるのでオススメです~




で、お隣にチラっと写ってる野菜炒めは、セナが作りました。



たっきーママ@**happy kitchen**




最近料理に目覚めていて教えて教えてと言うので

色々やらせてますが、昨日この野菜炒めを炒め中に

軽くやけどをしてしまい、すっかり意気消沈・・・



諦めないで!(真矢みき風に)

目指せもこみち!







セナと言えば・・・


今朝セナを送り出して洗濯物を回しながら

この記事を書いてる慌ただしい時間に


ピンポーン


と誰か来た。


インターホンを見ると30分も前に元気に出てったセナの姿がΣ(゚д゚;)


ビックリして玄関を開け、どうしたの?!と尋ねると




「・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・



なんだっけ?Zzz…(*´?`*)。o○?」




えーーーーこっちが聞きたいんですけど!!!

ビックリ2連発!!!



そんなビックリ仰天してる時に今度は家の電話が鳴り、

何が楽しいんだかヘラヘラ笑ってるセナを玄関で待たせて

電話に出てみると、教頭先生からの電話



「セナくん、学校に着いてすぐに『時間割間違えたから帰る』って

学校を出てっちゃいまして・・・

私も警備員も呼び止めたんですが・・・

その~なんというかその~、


一度思い込んだら何も聞こえないようで

ふらふら~っと帰ってしまって・・・( ̄ー ̄;



フーテンの寅さんと呼んで下さい(T▽T;)


お母ちゃん、先生に平謝りです・°・(ノД`)・°・



とりあえず、またフラフラどこかへ行ってしまいそうなセナを心配して

学校までお母さん送ってもらえませんか?と。


いつも集団登校なのでね~

1人で学校行くとなるとどこへ行くやら・・・



帰って来た理由がわかったところで玄関に戻り、セナに言うと



「あ、そーだった!思い出して良かったね~(*゚ー゚*)」



え、誰に言ってる?(°Д°;≡°Д°;)



しかも、時間割間違えたっつっても何か忘れた訳ではなく

今日の時間割にない授業のものを持ってっただけって・・・


わざわざ帰って来る必要あるの???(゚_゚i)




あと10分で授業が始まる時間になってたので

プリプリしながら車で学校まで送ったら、

私の怒りなどおかまいなしに終始ヘラヘラ笑ってたセナ。



車で学校行けるなんてラクチンだね~!って、

あなた、みんなより既に余計に歩いてますからねヾ(。`Д´。)ノ



学校に着いたら警備員さんを始め、先生2人が待ち構えていて

警備員さんは無線でどこかに

「えー、2年○組の○○セナくん、ただ今お母さんと一緒に登校しました、どうぞ」

とか言っておおごとになってるし(゜д゜;)



お母ちゃん、この子のためにも長生きしなければ・・・!


誰か、アホに効く薬を知りませんか








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