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いつもありがとうございます!



鶏むね肉、安いけどパサつくから好きじゃない、
という方にぜひ作って欲しい!



むね肉はそのまま加熱すると
パサついたり硬くなりますよね。
今更ですが、
鶏むね肉を加熱するとなぜパサつくのか?
それは、鶏むね肉はほぼ水分で、
脂身はわずかにくっついている皮のみ。
加熱することによってその水分が流れ出てしまうため、
パサついたり硬くなるのです。


なので、今回はそぎ切りにして繊維を断ち切り、
保湿(砂糖を揉み込む)し、
コーティング(片栗粉を揉み込む)、
のトリプルで、柔らかしっとりもちもちの鶏むね肉に!


タレは甘酢ですが酸っぱくなく、
淡白な味の鶏むね肉を絡めたらめっちゃ美味しい!

片栗粉がダマにならないよう、
途中一度だけ混ぜて下さい。
後はほったらかし!
タレもチンでOKです。


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【鶏むね肉の甘辛ネギだれ】

(材料)3~4人分
A
◎鶏むね肉…2枚
◎片栗粉、酒…各大さじ1
◎砂糖…大さじ1/2
◎塩、こしょう…適量
B
◎ 長ネギ(みじん切り)…1本
◎白炒りごま…適量
◎砂糖…大さじ2と1/2
◎醤油…大さじ3
◎酒、酢…各大さじ1

(作り方)
1.鶏むね肉はそぎ切りにして一口大に切り、
Aをレンジ対応の耐熱容器に入れてよく揉む。
2.ふんわりラップをかけてレンジ(600w)で5分加熱し、一旦取り出してほぐしながら混ぜたら
再びラップをかけて3分加熱し、そのまま2~3分蒸らす。
3.その間に合わせたBを小鍋でひと煮立ちさせるか、
レンジで1分30秒温め、器に盛った2の上にかける。

━━━━━━━━━━━━━━━

レシピカード






\\ポイント//
✳️鶏むね肉は重ならないように並べて下さい
✳️加熱し過ぎると硬くなるため、
加熱後2~3分蒸らして余熱で火をします


これ、冷めても美味しいです。
良かったら作ってみて下さい!


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