レンチンでの肉の臭みがありません

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いつもありがとうございます!


レンチンそぼろの臭みが気になるという声を以前からたまに頂いていたのですが、
おそらく炒めた時には蒸発するはずのアクがレンチンでは飛ばないからだろうなと、
これを何とかしたくて味を濃いめにしてアクを消そうとしたり(方向間違ってるw)してみたんだけど
やっぱりアクを取り除くのか一番美味しく出来たのでご紹介します。

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坦々麺のトッピングみたいな味のそぼろなので、中華麺やうどん、素麺のトッピングはもちろん
ご飯のお供やそぼろ弁当にも。

調味料を入れてチンする前に、挽き肉だけ一旦チンしてアクを捨てるだけ。
これだけで全然違います!


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【レンチン坦々そぼろ】


(材料)作りやすい分量
◎豚ひき肉…300g
A
◎砂糖、醤油、酒、オイスターソース、水…各大さじ1
◎片栗粉、豆板醤…各小さじ1
◎生姜、ニンニク(共にチューブ)…各2cm

(作り方)
1.耐熱容器に挽き肉を入れてほぐし、ふんわりラップをかけてレンジ(600w)で3分加熱する。
2.余分に出た水分を捨てる。
3.2にAを加えてざっくり混ぜたら再びラップをかけ、レンジで3分加熱したらほぐしながらよく混ぜる。

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耐熱容器に挽き肉だけ入れてほぐしたらラップしてチン。
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アクが出るのである程度捨てます。
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調味料を入れてざっくり混ぜたら再度チン。
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ほぐれてない固まりは上からギューッと押して潰せばOK。
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たったこれだけのことで臭みがなくなります。
冷蔵保存で4日ほど、冷凍で3週間ほど持つので、小分けにして冷凍しておくと便利。

良かったら作ってみて下さいね。




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