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不器用な私が家族を笑顔にする魔法のレシピを作れるようになったわけ たっきーママの人生を変えたレシピ
奥田 和美 | 2019年05月17日発売 | 超人気料理ブロガー たっきーママこと奥田和美さん。働きながら二人の息子を育て、毎日の家事に奮闘する日々の中から生まれた簡単でかつ美味しいレシピは、育児や仕事で忙しい多くの読者に支持されています。そのレシピが生まれたエピソードを、コミックエッセイに!結婚、出産後、奥田さんが直面した「お米をまったく食べてくれない長男…。離乳食が進まない…」問題に始まり、「仕事復帰で朝晩は戦場…。」とにかく時間がない日々の夕食メニュー、など、実生活に根差したエピソードと…
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いつもありがとうございます!


以前、宿泊したホテルにGが出没して肋骨を6本折りましたが、
昨日、洗濯物を干している時に私目がけてカナブンが突進して来て
ギャー!ってなって慌てふためいている時にどうやら突き指したみたいでww
左の指が尋常ではないほど腫れてますが、肋骨に比べたら軽傷です。(そらな)

ほんまもう、虫いや…


さて、そんな夏の終わりですが、まだまだ暑い。
ということで、冷やして美味しい、さっぱり食べられるマリネです。

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茄子は、以前にもご紹介した「ラップに丸ごと包んでチン、そのまま水に浸ける」方法で。
この方が茄子がトロトロになり、冷やしている間にしっかり染み込みます。
そして色も綺麗!

チンしている間にトマトを切っておけば、後は浸けるだけ。
めちゃめちゃ簡単で美味しいので、良かったら作ってみて下さい!

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【材料】3~4人分
◎茄子…3本
◎トマト(くし型に切る)…1個
◎塩…小さじ1/4
A
◎オリーブオイル…大さじ3
◎酢…大さじ1
◎にんにく(チューブ)…3cm

【作り方】
①茄子それぞれをラップで包み、耐熱容器に並べて600wで4分加熱する。

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②ラップを外さずに容器に入れたまま水に晒し、手で触れるくらいになったら容器の水を捨てる。
③茄子を縦に割いて、空いた容器にトマトと共に入れたら塩を振りざっくり混ぜ、Aを加えてさらに混ぜる。

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《ポイント》
※おろしにんにくは、オリーブオイルが溜まったところに入れて溶かしてから混ぜるとまんべんなく味が行き渡ります。
※先に塩を混ぜることで、少ない量の塩で味がしっかりまとまります。(他の調味料と一緒に混ぜるとぼやけた味になります)

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そのまま食べてももちろん美味しいですが、キンキンに冷やすとこれまた美味しい。
あれば乾燥バジルを振るとブルスケッタのような味に。

良かったらお試し下さい!


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