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不器用な私が家族を笑顔にする魔法のレシピを作れるようになったわけ たっきーママの人生を変えたレシピ
奥田 和美 | 2019年05月17日発売 | 超人気料理ブロガー たっきーママこと奥田和美さん。働きながら二人の息子を育て、毎日の家事に奮闘する日々の中から生まれた簡単でかつ美味しいレシピは、育児や仕事で忙しい多くの読者に支持されています。そのレシピが生まれたエピソードを、コミックエッセイに!結婚、出産後、奥田さんが直面した「お米をまったく食べてくれない長男…。離乳食が進まない…」問題に始まり、「仕事復帰で朝晩は戦場…。」とにかく時間がない日々の夕食メニュー、など、実生活に根差したエピソードと…
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いつもありがとうございます!


終わりましたー、G20サミット。ふぅー(お前関係ないやろ)
いやー、家の上空はヘリコプターが旋回、家を出たらあっちにもこっちにも警察官がめちゃめちゃいるので、
全くもって何も悪いことしてなくても何故かコソコソしてしまうわ。(怪しいおばさん)

さて、そんな今日はレンチンの茄子お浸し、ポン酢バージョン。

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色が鮮やかに仕上がるコツもご紹介します。


【材料】2人分
◎茄子…3本
A
◎ポン酢、水…各100ml
◎砂糖、ごま油…各小さじ1
◎おろし生姜(チューブ可)…小さじ1/2
◎かつお節…1パック(3gくらい)

【作り方】
①茄子はヘタを切り落とし、それぞれをラップで包んで深さのある耐熱容器に入れる。

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深い耐熱容器を使えば、この容器で冷やす、味付けする、漬ける、まで出来るので
洗い物がこれだけ!


②600wのレンジで4分加熱し、ラップをはがさずに耐熱容器に水を張って冷やす。

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ラップをはがしてから水を張ると、冷やしてる間に茄子がシワシワになり、色も落ちてしまうので、
ラップははがさずにそのまま水に入れて冷まします。
そうすることでほぼシワにならず、色も鮮やかなままで綺麗に仕上がります。


③手で余裕で触れるくらいになったら水を捨て、茄子のラップをはがしたら手で縦に割き、同じ容器に入れる。

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④Aを加えてよく混ぜ、全体にあえる。
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そのまましばらく(10分以上)浸けておく。
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冷蔵庫で冷やすとさらに美味しい。

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鮮やかな色に仕上げるには、
ラップのまますぐに水に浸けて冷やすこと。
加熱後水に浸けずに放置しておくとシワシワになったり、色も鮮やかさがなくなっててしまいます。
ラップわはがしてから水に浸けても同様です。
シワシワになって色も水に流れ出てしまいます。

流水で冷やすと勢いで水がラップの中に入り込んでしまうので、流水ではなく水を張った方が良いです。
冷えるまでにはすぐに温水になってしまうので、何度も水を変えるのが面倒な場合は氷を入れると良いです。

とまぁ色々書きましたが、要は加熱後はラップをはがさずに水に浸けて冷やしましょう、ということ。
それさえ守れば綺麗な色の茄子の完成!

めちゃめちゃ簡単で美味しいので良かったらお試し下さいね。


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