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不器用な私が家族を笑顔にする魔法のレシピを作れるようになったわけ たっきーママの人生を変えたレシピ
奥田 和美 | 2019年05月17日発売 | 超人気料理ブロガー たっきーママこと奥田和美さん。働きながら二人の息子を育て、毎日の家事に奮闘する日々の中から生まれた簡単でかつ美味しいレシピは、育児や仕事で忙しい多くの読者に支持されています。そのレシピが生まれたエピソードを、コミックエッセイに!結婚、出産後、奥田さんが直面した「お米をまったく食べてくれない長男…。離乳食が進まない…」問題に始まり、「仕事復帰で朝晩は戦場…。」とにかく時間がない日々の夕食メニュー、など、実生活に根差したエピソードと…
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いつもありがとうございます!


ちょっと次男が微熱続きで、一昨日も学校を休みまして。
めっちゃ蒸し暑い毎日ですが、朝晩は冷えたり、雨が降ると一気に寒くなったり、
風邪をひいたり体調を崩しやすい季節。

そんな矢先、仲良くして頂いてる読者の方から生姜を使ったレシピをリクエスト頂きまして。
癌再発を防ぐために、免疫力アップするべくめっちゃ頑張ってらっしゃるんですが、
低い平熱をあげて体を温めるためにも生姜を使用したいのでレシピを、とのこと。
これはリクエストにお応えせねば!
ということで、今日は生姜を使ったレシピをまとめてご紹介します。

生姜は、調理して熱を加えると体温を上げて代謝と免疫力をアップしてくれ、
生のすりおろしなどだと発汗作用がありデトックスに繋がります。
これから冷房などで体が冷える事も多くなるので、
冬だけではなく、むしろ今の季節にこそ生姜を取り入れるのはおすすめです。

では一気にご紹介しますね。


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【レンチン豚肉とトマトの生姜焼き】


(材料)2人分
◎トマト・・・1個
A
◎豚細切れ肉・・・250g
◎醤油、酒、みりん・・・各大さじ2
◎片栗粉、ごま油・・・各大さじ1
◎生姜すりおろし(チューブ可)・・・小さじ1/2
◎塩、こしょう・・・適量

(作り方)
①トマトは薄いくし形に切る。(8等分以上が良いと思います)
②耐熱容器にAを入れてよく揉み、①を覆うようにして乗せてふんわりラップをかけて600wで4分加熱する。

③一旦全体をよく混ぜてほぐし、再びラップをかけて2分加熱しよく混ぜる。


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【蓮根と挽き肉の挟み甘酢照り焼き】


(材料)8個分
◎蓮根(16枚に切る)・・・1節
A
◎豚挽き肉・・・250g
◎大葉(粗めのみじん切り)・・・6枚
◎卵・・・1個
◎片栗粉・・・大さじ2
◎生姜すりおろし(チューブ可)・・・小さじ1/2
◎塩、こしょう・・・適量
B
◎砂糖、醤油、酒・・・各大さじ2
◎酢・・・大さじ1

(作り方)
①ボウルにAを入れてよく混ぜ、8等分にする。
②蓮根に①を乗せて上から蓮根を乗せてぎゅっと押して(穴から挽き肉がはみ出て来るくらいが◎)横からはみ出した挽き肉を押し込んで形を整える。
③サラダ油を熱したフライパンで②を焼き、焼き色がついたら裏返して蓋をし6分焼く。
④中火に戻して、合わせたBを回しかけて照りが出るまで煮絡める。


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【ぶりとしめじの生姜風味あんかけ】


(材料)4人分

◎ぶり…2切れ

◎しめじ…1房

水溶き片栗粉…片栗粉小さじ1/2(水大さじ1で溶く)


A

◎水…200ml

◎しょうゆ…大さじ1と1/2

◎酒…大さじ1

◎砂糖…大さじ1/2

◎生姜すりおろし(チューブ可)…小さじ1/2

 

(作り方)

①ぶりは魚焼きグリルで焼き、器に盛る。しめじは石づきを取る。

②フライパンにサラダ油(分量外)を熱してしめじを炒める。Aの材料を加えてひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、①のぶりにかける。



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【レンチン*玉ねぎと蒸し鶏の生姜醤油だれ】


(材料)4人分
◎鷄もも肉(一口大に切る)・・・2枚
◎玉ねぎ(スライス)・・・1/4個
A
◎酒・・・大さじ1
◎塩、こしょう・・・適量
B
◎醤油・・・大さじ2
◎砂糖、酢・・・各小さじ2
◎ごま油・・・小さじ1
◎生姜すりおろし(チューブ可)・・・小さじ1/2

【作り方】
①耐熱容器に鶏肉を入れてAを振ってよく揉んでふんわりラップをかけ、600wのレンジで7分加熱する。
②器に①を盛り玉ねぎを乗せ、よく混ぜたBをまわしかける。

※面倒でなければ①の間Bを小鍋で一煮立ちさせておく、または、鶏肉を器に盛った後にレンジで30秒ほど加熱して温めるとより美味しいです。



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【鶏肉とアボカドの生姜柚子胡椒サラダ仕立て】


(材料)2人分
◎鶏もも肉…1枚
◎アボカド(2cm角)…1個
◎玉ねぎ(スライスして水にさらす)…1/4個
◎塩、こしょう…適量
A
◎ごま油…大さじ1と1/2
◎醤油…大さじ1
◎砂糖、酢…小さじ1
◎生姜すりおろし(チューブ可)、柚子胡椒…各小さじ1/2

(作り方)
①鶏肉に塩、こしょうを振る。Aを耐熱容器に入れて混ぜ、ラップなしで600wで20秒加熱して溶かす。
②鶏肉の皮目を下にして、油なしでフライパンで焼き、焼き色がついたら裏返して蓋をし、弱火で6分蒸し焼きにして取り出して冷ます。
③粗熱が取れたら鶏肉を一口大に切り、水気を切った玉ねぎ、アボカド、Aのタレをしっかり混ぜ合わせる。


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【レンチンで茄子の麺つゆ生姜漬け】


(材料)
◎茄子・・・4本
A
◎水・・・150ml
◎めんつゆ(2倍濃縮)・・・100ml
◎生姜すりおろし(チューブ可)・・・小さじ1/2

【作り方】
①茄子のヘタを切り取り、1本ずつラップに包んで600wのレンジで5分加熱する。Aは大きめの保存容器などに入れておく。
②水を張ったボウルにラップをしたまま入れ、冷めたらラップをはがして縦に裂き、合わせておいたAに漬けて冷蔵庫で冷やす。



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【厚揚げと小松菜の生姜醤油炒め】


(材料)2~3人分
◎厚揚げ(6~8等分に切る)…1枚
◎小松菜(適当な幅に切る)…1束
◎塩、こしょう…適量
A
◎醤油…大さじ1と1/2
◎砂糖…大さじ1
◎鶏がらスープの素、生姜すりおろし(チューブ可)…各小さじ1/2

(作り方)
①サラダ油を熱したフライパンで小松菜の芯を炒め、しんなりしたら葉を加えて炒め、一旦取り出してフライパンをサッとふき取る。
②同じフライパンにサラダ油を熱し、油揚げを加えてあまり動かさず4面焼き付けたら小松菜とAを加えて一気に絡め、塩、こしょうで味を調える。


続けて小松菜です。

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【小松菜の生姜おかかあえ】


(材料)
◎小松菜(適当な幅に切る)・・・1把(6〜8株)
◎かつお節・・・1パック(3g)
◎ごま油・・・大さじ1
A
◎酒・・・大さじ1
◎醤油・・・小さじ1/2
◎鶏がらスープの素・・・小さじ1/4
◎生姜すりおろし(チューブ可)・・・小さじ1/4

(作り方)
①ごま油を熱したフライパンで小松菜を炒め、全体に油が回ってきたらAを加えて強火にし、水分を飛ばしながら炒める。
②水分が少なくなってしんなりしたらかつお節を加えて混ぜる。



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【ピーマンのおかか生姜】


(材料)2人分
◎ピーマン(縦に細切り)・・・4個
◎かつお節・・・1パック(3gくらい)
A
◎ごま油・・・大さじ1
◎醤油・・・小さじ2
◎酒・・・小さじ1
◎生姜すりおろし(チューブ可)・・・小さじ1/3

(作り方)
①耐熱容器にピーマンを入れ、Aをまわしかけて
ふんわりラップをかけ、600wで1分30秒加熱したらかつお節を加えて全体をよく混ぜる。


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以上、とりあえずメインとサブおかず合わせて9品ご紹介しました。
生姜を使ったレシピ、まだまだあるので、もしご希望でしたらまたパート2やりますね。
やらなかったら、ああ…ね。(笑)とクスクス笑って頂ければw


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