元Evernote会長の外村さんが監修したこの本読みました。フードテックというバズワード随分前から語られていますがようやく本格的な事業化タイミングが見えてきたようです。私自身の食べるのが好きなのでこの領域大変興味がありました。食肉が地球に与えるマイナスの影響を考えると成長して欲しい産業ですね。
日本ではハンバーガーの人工肉などは話題になっていますが、様々な領域でテクノロジーを活用した食分野の商品やサービスが出てきています。この本ではこの分野について網羅的に書かれていて知識の少ない私にはとても学びにつながりました。フードテックに興味がある方全員に読んで欲しい本です。
フードテック革命 世界700兆円の新産業 「食」の進化と再定義
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