牛すじの下処理&
牛すじカレーの作り方






今日のごはんこれに決まり！
Mizukiのレシピノート500品
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おはようございます(*^^*)
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今日は【牛すじの下処理】を
ご紹介させていただきます♩
(再掲載✨)
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時間こそかかりますが
作業自体はとても簡単！そして単純！
しっかり下処理した牛すじは
やわらかくておいしいですよ〜♩
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牛すじの量が前後しても
下処理の仕方は変わらないので
一度にたっぷり仕込むのがおすすめ！
(＊牛すじの量が少なくても
酒の量は減らさないで下さい)
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最後の茹で汁もうま味たっぷりなので
(コラーゲンのかたまりです✨)
余すことなくご活用下さいね♩
最後に、牛すじカレーの作り方も
簡単にご紹介します(*^^*)





牛すじの下処理




【牛すじの下処理】
牛すじ...1キロ
酒...適量
生姜(薄切り)...1かけ
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1.牛すじは水で洗って汚れを落とす。鍋に牛すじ、かぶるくらいの水、酒80mlを入れてから火にかける。沸騰したら中火にし、アクを取りながら15分煮る。





2.牛すじをザルに上げ、ぬるま湯で洗って汚れを落とし、食べやすい大きさに切る。鍋も綺麗にする。




3.再び鍋に、牛すじ、かぶるくらいの水、酒80ml、生姜を入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、1時間〜2時間茹でる。(アクが出たらすくう。湯が少なくなったら牛すじがかぶる程度に水を足す。)




4.ザルに上げて下処理完了。(茹で汁はとっておく！)



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《ポイント》
♦︎新鮮な牛すじを使うとアクが少ないです♩
♦︎工程3では牛すじが湯に浸かっている状態をキープして下さい♩茹で時間は長い方が柔らかく仕上がります☆
♦︎あれば生姜と一緒に長ねぎの青い部分も入れても♩
♦︎すぐに使わない場合は保存袋に入れて冷凍しておくと便利です♩
♦︎最後の茹で汁はうま味たっぷりなので捨てないで！カレーに使うと抜群においしいですよー♩




使用したアイテムはこちら▼








牛すじカレーの作り方

下処理した牛すじ適量と茹で汁を使って
カレーを作ると最高においしいです😋
具は牛すじと玉ねぎだけ！
玉ねぎはたっぷり2個使います♩

1.油を熱した鍋で薄切りにした玉ねぎをよ〜く炒める。牛すじも加えて更に少し炒めたら、牛すじの茹で汁を加えて15分ほど煮る。
2.火を止め、カレールーを加えて溶かし、再び弱火で少し煮る。仕上げにオイスターソースと蜂蜜(各少し)を加えて味を調える。









早速新刊をお手に取っていただきまして
本当にありがとうございます🙇‍♀️✨
あたたかいお声を
とても嬉しく拝見しております（ ;  ; ）


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