✦秘密のガトーショコラ✦


大切な人に贈りたい
丁寧に作るガトーショコラ♫

久しぶりに焼きました♡


表面はホロホロ
中は生チョコの様にしっとり濃厚♥︎


しつこくなりがちなチョコケーキも
甘さを調整出来るのは
手作りならでは(*^o^*)♪


【18cm底取れ型】
チョコ✧90~100g
バター✧60g
*卵✧3個
*砂糖✧90g(半量づつ分けておく)
生クリーム✧40g
●薄力粉✧20g
●ピュアココア(無糖)✧50g
仕上げ用粉砂糖✧適量


・薄力粉とココアをふるっておく
・卵を卵白と卵黄に分け
卵白のボールは冷蔵庫で冷やしておく
・砂糖は半分づつ分けておく


・刻んだチョコを湯煎にかけ溶かす
そこにバターも加えて溶かす


・卵白のボールに塩をひとつまみ入れ
ハンドミキサーで泡立てる


・泡立ってきたら砂糖(半量45g)を3回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作り冷やしておく


・ここでオーブンを180度に予熱する


・卵黄のボールに残りの砂糖を加え
白っぽくトロッとするまでハンドミキサーで混ぜる


・溶かしたチョコとバターと生クリームを加えて混ぜる


・ふるっておいた粉類を加えゴムベラでさっくり混ぜる


・メレンゲの1/3を加えよく混ぜ
残りを2回に分けてさっくり混ぜる


・型に流し180度10分、160度に下げ30分焼く


・焼けたら型のまま冷ます


・粗熱が取れたらラップをして一晩冷やす


・粉砂糖を振って完成♡♡♡





♡型にはシートを敷くと取り出しやすいです
♡卵白はしっかり角が立つまで泡立て下さい
♡焼き上がりは膨らみますが冷ますと沈んで表面にヒビが入りますが

これで成功です♡



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