月別アーカイブ / 2021年12月

みなさん、こんにちは
三宅あみ です


みなさん、お正月の準備はできましたか?
今年は久しぶりに帰省できる方も多く
日本中がちょっと
ウキウキしているんじゃないかな


私も仕事をある程度やっつけて
(機内でもパソコンしてましたけど)
山口に帰ってきました

魚力さんから頂いたお土産の筋子は
昨日早速、ホカホカごはんに乗せて
みんなでいただきました
貴重な紅鮭の筋子は
2,3粒口に入れただけで風味が広がりますね!
濃厚でおいしいです

もう一つの数の子は
今塩水に浸けて戻し中
明日には食べられるかな


そして、先ほど届いたのがコチラ

何が入っているかわかりますか??
籾殻に包まれて眠っているのは…

そう!
和歌山の小出渡船さん ↓↓ から届いた



巨大な伊勢エビです
ちょっと重すぎて、一旦持ち直しちゃうくらい
大きな伊勢エビ君でした
こんなに大きいサイズ!
今はこの辺りでないと獲れなくなっているそう!

今日のメインはこの子たちになりそうですね


みなさん、こんばんは
そして Merry Xmas ✨🎄✨
三宅あみ です


クリスマスイブ
みなさんは楽しく過ごされてますか
私は日本橋の有名人の方と「繁乃鮨」さんへ

まさかこの方とお食事させていただけるなんて
思っても見なかったので
緊張しながらのお食事でしたが、
繁乃鮨のご主人が迎えてくれたので
少しホッとして
楽しい時間を過ごさせていただきました。

こちらの有名人の方には
三越カルチャーサロン
「江戸学び&日本橋グルメの会」で
ご登場いただきますので、いつもご参加の皆様!
楽しみにしていてくださいね



さてさて、今日はささやかながら
皆さんへのクリスマスプレゼントを
(ちゃんとプレゼントに
 なってくれると良いのですが…)

長い眠りから覚め! 笑
YouTubeチャンネルを再開しました

すごーく前に動画にトライしてみて
手間がかかりすぎるので隠していましたが、
ちょっとアップしてみたら面白いかもと
思いつくものがあったので再開してみました
今のところ先日アップした人力車の動画しか
上がっておりませんが
今後少しずつ新しいものをご案内できたら
と思っています
よかったらチャンネル登録してください


では…
あまり皆さんの楽しいクリスマスを
邪魔しないように
素敵な一夜をお過ごしくださいね

みなさん、こんばんは
三宅あみ です


年末、世の中がストップしてしまう前にと
急いで様々な原稿(レジュメ)を作っているこの頃
夜はプチ忘年会が続きます

今日は「日本お魚応援隊!」の忘年会
日本一の魚屋さん「魚力」の社長と
「海鮮 魚力」でお食事させていただきました


先日和歌山でCAS冷凍のお話しを伺いましたが
実はその前から魚力の社長に
アルコール凍結の話を聞いており、
今回改めてそれぞれの良さを
教えていただきました
また、"自宅に届くまで"の流通時の温度管理が
肝になってくるよなぁと思っていたのですが、
やはりその点はどの冷凍技術にしても
今はまだ課題のようですね。
そんな冷凍温度を維持管理する体制…
魚力さんは取り組もうとされています


そんな日本にとっても、業界にとっても
重要なポジションにいらっしゃる魚力さんですが
忘年会はプライベートということで、
会食続きの社長がほっと一息つける
お鍋がメインでした

とはいえ社長リクエストのお鍋は具がすごい
宮城の渡蟹(国産は貴重!)、牡蠣、ホタテ
アサリ、ハマグリ、赤エビ、タラ、白子、すり身
といい出汁が出る食材のオンパレード!
魚貝のエキスが染み出した
すっごく元気になれそうなお鍋でしたよ
ちゃんと1人ずつのお鍋だったので、
社長はチゲ、私は味噌味でいただきました

お椀によそうとはみ出します


お刺身もおいしいもの揃いでしたし、
キンキの煮付けも最高
お魚屋さんのお店ならではのレベルです


そして帰りには、実家のご両親にと
濃厚な極上の紅鮭の筋子と
貴重な北海道で獲れたニシンの数の子を
頂きました
おいしい状態が続くようにと社長自らが
自宅ですぐに冷凍できるように
サランラップを巻いてくださって!
ありがたいやら申し訳ないやら
すごいお土産ができました!



各省庁と足並みを揃えて進めていくのは
なかなか大変なことのようですが、
魚力さんに頑張っていただいて
日本の魚食文化を盛り上げていきたいですね!
私も微力ながら何かお手伝いできたらと
願っています

↑このページのトップへ