おはようございます。

今日はクリスマスのおもてなしにも使える作り置き料理をご紹介します。

#カレーレバーペースト 入り #パテドカンパーニュ レシピ→ http://blogs.yahoo.co.jp/chyoko19/69803512.html * #patedechampagne #chickenliver #pork #pumpkinseed * 昨年も作った「パテドカンパーニュ」を今年も。 * 自家製カレー粉を加えてブランデーで煮詰めた #レバーペースト と トンカツで食べたくなる ロース塊肉(←結局2切れ厚切りしてトンカツで食べました😅)を刻んで、 #南瓜の種 を加えて→ベーコンを敷き詰めた型にぎゅっと詰め込んで→大鍋で蒸します。 * 1〜2日寝かせて頂きます😋 * 作り置きできるのでおもてなしや持ち寄りにも。 * @cookingram.jp さんから頂いたGABANグリーンペパーとクローブを使っています。 * #クリスマス #クリスマスハピネス #ギャバンでパーティー #クッキングラムモニター #クッキングラム #おうちバル #おつまみ #おうちごはん #lin_stagrammer #Foodie #delistagrammer #クックパッド #糖質制限 #作り置き #instafood #onthetable #IGersJP #レバー #パテ #おうち居酒屋 #アボカドローズ #avocadorose

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おもてなしにも☆カレーレバペ入りパテドカンパーニュ - お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん
カレー風味のレバーペーストと刻んだ塊肉、南瓜の種を加えたパテドカンパーニュです。 昨年はバラ塊とカシューナッツを加えて作りました↓ www.misublog.com カシューナッツの食感が楽しいパテになります。 今回はバラ肉なし、ピスタチオ入りで。 レシピブログさんから頂いたGABANクローブとグリーンペパーを使っています。 ハウス食品 クローブホール瓶 12g 出版社/メーカー: ハウス食品 メディア: 食品&飲料 この商品を含むブログを見る スパイスでお料理上手 年末年始を華やかに彩る!パーティーのごちそうレシピ 〈材料〉25cmパウンド型×1台分 豚ロース塊 600g塩 小1(or挽肉)…
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街はすっかりクリスマスモード。
こんな時期にクリスマス以外のお料理をアップしてはいけないのではないだろうか…
なんていう気分になってきましたが我が家の食卓には相変わらず普段のカレーやハンバーグが並んでいます。


さてそんなクリスマス。
おもてなしをする時にも持ち寄りパーティーに参加する時にも作り置きで豪華なメニューは重宝します。

先日クリスマスのホームパーティーのコツを伺ってきました
クリスマスホームパーティーのコツ〜テーブルコーディネートセミナーに参加してきました〜 - 別館ほっこりおうちごはん
クリスマスは大勢集まれる北欧ブッフェスタイルで 松坂屋名古屋店のノリタケコーナーで行われた「テーブルコーディネートセミナー」に参加。 大勢が集まれるホームパーティーのコツを教えて頂きました。 今回のイベントは2017年11/26と12/3の2階、松坂屋名古屋店本館6階のノリタケコーナーにて行われました。 講師は松井由紀美さん テーブルコーディネーターの松井さんはテーブルコーディネーター養成講座の講師や大学での非常勤講師はさを務められています。 セミナーの内容は丸っとライブ配信 お時間あります方は動画でどうぞ。 30分ほどの講座です。 www.facebook.com 動画をご覧頂けない方のため…
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まずはほったらかしメニュー


ローストポーク
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周りを焼き付けて→低温でしばらく保温して仕上げます。
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温度設定のできるバーミキュラのライスポットを使っていますが例えば炊飯器の保温機能ですとか(少し温度高めになります)
staubや土鍋などで作りバスタオル等でしっかり保温するなどしても作れます。
ローストポークとブルサンでワンプレごはん - お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん
ライスポットで作ったローストポークにブルサンをトッピング。 バターナッツ南瓜のシチューとともに頂きました。 こちらもどうぞ ライスポットの保温機能を使ったローストポーク www.misublog.com 無水調理で作るバターナッツ南瓜のシチュー www.misublog.com ライスポット、バーミキュラについて詳しくはこちらを www.misumisu0722blog.com ブルサンチーズをトッピング おうちごはん編集部さんから頂いたブルサンチーズを使っています。 プレーンは滑らかでうちの子も大好き! ペッパーとガーリック&ハーブは大人味。 お肉料理によく合います。 トマト煮込みにもよく合…
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続いてのほったらかしメニュー

豚ヒレコンフィ
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周りを焼き付けたヒレ肉を、オイルやハーブに漬け込んで
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炊飯器に貼ったお湯の中にドボン。
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やわらかしっとりなコンフィになります。
炊飯器で簡単ほったらかし豚ヒレコンフィ - お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん
しっとり豚ヒレ肉のオイル煮。 スパイスとオイルに漬け込んだヒレ肉を炊飯器のお湯にどぼん。保温機能を使って作ります。 こちらもどうぞ 土鍋放置で作るヒレコンフィ。ソースはバルサミコ酢を加えています。 www.misublog.com レシピブログさんから頂いたGABANタイムとイタリアンパセリを使っています。 GABAN イタリアンハーブミックス フリーズドライ 2.5g 出版社/メーカー: ハウス食品 メディア: 食品&飲料 この商品を含むブログを見る パラパラと散らすと存在感があってお気に入り。 材料(2人分) 豚ヒレ肉 1本(500g)塩 小1/4 *つけこみスパイス*GABANタイム 小…
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茹で豚ロースハム

こちらもお湯にドボンの放置料理。
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豚塊肉をスープに漬け込んで
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お肉を取り出し→スープを沸かして→火を止めお肉を加えて保温します。
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保温はお鍋にタオルぐるぐる巻き等でOK。
できたら使うお鍋は土鍋やstaubなど冷めにくいものを使います。
(ですが写真のように厚手のステンレス鍋でも作れます)
クリスマスにも!作り置き茹で豚ロースハム - お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん
塩した豚肩ロースを、ハーブを加えたお湯にドボンと漬け込みます。 先日のパテドカンパーニュを作った時に溢れた肉汁(お肉を蒸す時に、型を下からアルミホイルで覆って受け皿にしてとっておきました)を茹で汁に使ってます。 www.misublog.com 元レシピは→こちら。元レシピでは塩水に一晩漬け込み、その漬け汁を沸かしてドボンと加えています。 また、サラダ油を加えていますが今回は固まったパテのラードを使用しています。 こちらもどうぞ 豚ももをラップに包んでお湯にドボンで作るハムです。 www.misublog.com 〈材料〉1〜2人分 豚肩ロース塊 300g塩 大1/2くらいパテドカンパーニュの…
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最後は少し手間がかかりますが、一度は作りたい「レパーペースト入りパテドカンパーニュ
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動画レシピもありますのでお時間あります方はどうぞ。(1分ほどの動画です)

レバーは玉ねぎとともに炒めてカレー粉を振り少し煮詰めて冷まします。
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豚肩ロースは塊を刻んで使うのが美味しい…
ですが市販の挽肉を使ってもOKです
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冷ましたレパーペースト、刻んだ豚肉、おこのみのナッツ(こちらはピスタチオ)
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ベーコンを敷き詰めた型にぎゅうぎゅうと詰めます。
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大きめのフライパンや土鍋等に湯を張って、型をドボンとつけて蒸しあげます。
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*肉汁がたっぷり溢れ出ますので型を下から上からと2重3重にアルミホイルで覆うのをお勧めします。

冷やして切り分けます!
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おもてなしにも☆カレーレバペ入りパテドカンパーニュ - お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん
カレー風味のレバーペーストと刻んだ塊肉、南瓜の種を加えたパテドカンパーニュです。 昨年はバラ塊とカシューナッツを加えて作りました↓ www.misublog.com カシューナッツの食感が楽しいパテになります。 今回はバラ肉なし、ピスタチオ入りで。 レシピブログさんから頂いたGABANクローブとグリーンペパーを使っています。 ハウス食品 クローブホール瓶 12g 出版社/メーカー: ハウス食品 メディア: 食品&飲料 この商品を含むブログを見る スパイスでお料理上手 年末年始を華やかに彩る!パーティーのごちそうレシピ 〈材料〉25cmパウンド型×1台分 豚ロース塊 600g塩 小1(or挽肉)…
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*カシューナッツ入りは食感が楽しくてオススメ!
断面のナッツ感も美味しそうです。
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鶏レバーと豚肉のパテドカンパーニュ - お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん
玉ねぎと炒めて煮込んだ鶏レバーと、豚バラ塊、豚ロース塊を刻んでよく混ぜナッツを加えてベーコンを敷いた型に敷き詰め蒸し焼きします。 冷蔵庫でしっかり冷やして切り分けます。 こちらもどうぞ ピスタチオ入り www.misublog.com 〈材料〉15cmパウンド型×1 鶏レバー 100g塩玉ねぎ 1/3こ赤ワイン ひとまわし豚バラ塊 300g豚ロース塊 400g塩ローリエ 2~3枚ナツメグパウダーカシューナッツ 100gベーコン 200g 作り方 下準備 鶏レバーは洗って切って塩水につけ、しばらくおきます。 20cm長さのパウンド型にバターを塗り、ローリエをのせナツメグを全体にふりかけます。 レ…
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いかがでしたか。
少し手間のかかるものから放置料理まで。
前日前々日に作り置きできるメニューならおもてなしに使いやすいです。

気になるものがありましたらぜひお試しください!




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