こんにちは

今日は低糖質&イヌリン豊富で健康志向の方やダイエッターさんに人気の「菊芋」を使ったお料理をご紹介します。

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菊芋のローズマリーポテト風 - お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん
菊芋とにんにく、塩、オイル、ローズマリーをよく混ぜ合わせてスキレットでじゅうじゅう焼きます。 ジャガイモで作るローズマリーポテトの菊芋版。昨年はフレッシュローズマリーで作りました www.misublog.com 今回はドライローズマリーで。レシピブログさんから頂いたGABANローズマリーを使っています。 GABAN ローズマリー ホール 5.5g 出版社/メーカー: ハウス食品 メディア: 食品&飲料 この商品を含むブログを見る スパイスでお料理上手 年末年始を華やかに彩る!パーティーのごちそうレシピ 〈材料〉2人分 菊芋 小さめ12個塩 小1/4GABANローズマリー 小1/4オイル 大1…
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菊芋とは

生姜のような独特の形状↓のお芋です。
お芋なのに低糖質な点も嬉しいところ。
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加熱すると周りの皮はやや硬めですが中はトロトロ柔らかに。

また天然のインシュリンと言われるイヌリンという成分が豊富で人気のお野菜です。

(詳しくはこういったサイトをご参照ください↓)


さてそんな菊芋ですが糖質制限さんやダイエットを頑張ってる方々にオススメしたいのがいつもの料理に「じゃがいもの代わりに使う」使い方。

定番の肉じゃがやカレー、シチューに加えるのが手軽で美味しい調理法です。




こちらはジャガイモとラム肉の煮込み料理「アイリッシュシチュー」の菊芋バージョン。

ただただ煮込むだけのほったらかし料理ですがとても美味しく温まります。
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詳しいレシピは↓
ラムと菊芋のアイリッシュシチュー - お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん
ラム、菊芋、玉ねぎを先日とったチキンブイヨンでただただ煮込むだけ。アイルランドの羊の煮込みです。 アイリッシュシチューがやりたくて取ったガラスープでしたが、ようやく作る事ができました(*^^*)本来は菊芋ではなくジャガイモで作ります。 〈材料〉2人分 ラム薄切り 400g塩菊芋 小さめ5~6個玉ねぎ 1/2コチキンブイヨン かぶるくらいローリエ 1枚利尻昆布 5×5cmくらい ブイヨンはこちら www.misublog.com 作り方 土鍋に詰めます 菊芋は薄くスライスして鍋底に並べます。 一口大に切って塩を揉み込んで、しばらくおいたラム肉を菊芋の上に並べ 玉ねぎを乗せチキンブイヨンをひたひた…
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またジャガイモとにんにく、ローズマリーで作るお手軽レシピの「ローズマリーポテト
にんにく、塩、オイルのシンプルな味付けが菊芋にもよく合います。
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詳しいレシピは↓
菊芋のローズマリーポテト風 - お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん
菊芋とにんにく、塩、オイル、ローズマリーをよく混ぜ合わせてスキレットでじゅうじゅう焼きます。 ジャガイモで作るローズマリーポテトの菊芋版。昨年はフレッシュローズマリーで作りました www.misublog.com 今回はドライローズマリーで。レシピブログさんから頂いたGABANローズマリーを使っています。 GABAN ローズマリー ホール 5.5g 出版社/メーカー: ハウス食品 メディア: 食品&飲料 この商品を含むブログを見る スパイスでお料理上手 年末年始を華やかに彩る!パーティーのごちそうレシピ 〈材料〉2人分 菊芋 小さめ12個塩 小1/4GABANローズマリー 小1/4オイル 大1…
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おやつ代わりになるお野菜料理の定番、薄切りを揚げるチップスだって菊芋で。

菊芋チップスはほんのり甘くて後引く美味しさです。
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詳しいレシピは↓
ほんのり甘い菊芋チップス - お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん
菊芋の一番好きな食べ方です。 薄くスライスしてラードで揚げただけ。加熱で甘味が増します。 こちらもどうぞ 丸ごと揚げる菊芋はとろっと美味しい www.misublog.com 菊芋とにんにくで www.misublog.com 〈材料〉 菊芋 適量塩 適量揚げ油 適量 作り方 菊芋はこちらのスーパーではあまり見かけないので、地元の朝市で買ってきました。 スライスして天日に干します 洗って皮ごと薄くスライスします。*時間があれば半日ほど外に干すのがオススメ! 菊芋は特にしっとりしているのでそのまま揚げるとしっとり。 干せばパリっと仕上がりチップスらしくなります。 今回はラード揚げ お肉屋さんに寄…
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薄切りも美味しいのですが丸ごと揚げたとろっと食感も格別!
冒頭でもお伝えしたように菊芋は加熱するととろりとなるんです。

菊芋の丸ごと揚げ
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詳しいレシピは↓
さっくり中トロ☆菊芋の丸ごと揚げ - お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん
菊芋をそのまま揚げるだけの簡単おやつです。おつまみや付け合わせにも。 いつもはスライスしてチップスにするのですが(こちら)Instagramで丸ごと揚げてらっしゃる方のpicを拝見したので丸ごと揚げをやってみました。加熱すると中がとろっとするのでサクトロ食感が楽しめます(*^^*)スライスして揚げても美味しいです www.misublog.com 〈材料〉2人分 菊芋 小さめ15個片栗粉 大1揚げ油 適量塩 ひとつまみ菊芋は低糖質で糖質制限さんに人気の食材です。 作り方 干します タワシで皮ごと洗って乾かします。 揚げます 片栗粉をまぶし、熱した油で揚げます。 出来上がり 取り出して塩を振って…
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ジャガイモの入るイメージの強いマッサマンカレーやイエローカレーも菊芋で!
どちらも辛いタイカレーです。


手羽元と菊芋のマッサマンカレー
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菊芋と手羽元のマッサマンカレー - お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん
流行りのタイ南部のマッサマンカレー。圧力鍋で下茹でした手羽元と菊芋をマッサマンカレーペーストで煮込んで生クリームを加えました。 マッサマンカレーは、じゃがいもと鶏肉を煮込んだものでタイカレーにしては日本人向けのカレー。うちのこどもはココナッツミルクをイヤがるし、わたしは好きだけどどうも消化が困難に感じる。(無添加のココナッツミルクを使っても)なのでココナッツミルクではなく今回は生クリームを使っています。 〈材料〉2人分 マッサマンカレーペースト 70g水 1カップ鶏手羽元 500g塩 小1/4菊芋 2~3こ (orジャガイモ 1個)玉ねぎ 1/4こ動物性生クリーム 400cc(orココナッツミ…
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菊芋と生クリームのイエローカレー
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菊芋と生クリームのイエローカレースープ - お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん
小さめの菊芋をゴロゴロと丸ごと煮込んだイエローカレースープです。 こちらもどうぞ スープの残りをグラタンにリメイク www.misublog.com 骨つきラムのイエローカレー www.misublog.com 〈材料〉4人分 菊芋 15~20個(小さめ)☆イエローカレーペースト 大4☆無塩バター 15g水 400ccナンプラー 3~4滴動物性生クリーム 400cc(orココナッツミルク 400cc)パセリ 適量イエローカレーペーストは今回はこちらを使いました。ひと瓶で大5くらい。 いつも使うタイカレーペーストはメープロイのもの↓ イエローカレーペースト(激辛・メープロイ) 50g 出版社/メ…
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勿論通常の日本のカレーにも菊芋は合いますよ。



加熱でトロッとなる菊芋なのでポテトサラダ代わりに使うとすこーし緩め
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緩いというか少しべちゃっとするんですよね。
ポテサラができないことはないですがわたしはあまり好きではありません。

菊芋マッシュ
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菊芋のバターマッシュとしらすサラダ - お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん
旬の菊芋をマッシュして、しらすとお茶っ葉のサラダを添えました。 ポテトサラダの菊芋バージョン。 こちらもどうぞ 菊芋レシピいろいろまとめ www.misublog.com 材料(2人分) *菊芋マッシュ* 菊芋 5〜6個 塩 ひとつまみ バター 10g サニーレタス 2枚 *しらすサラダ* しらす トマト 1個 セロリの葉 1半分 お茶っぱ 1杯分 柚子 1/2個 作り方 菊芋を茹でます タワシで洗って細かい部分の砂を落とします。 大きいものはカット。 小さいものは丸ごと水とともに鍋へ入れます。 火にかけ沸騰後弱火にしてる10分くらい茹でます。 潰します 熱いうちに皮を剥いてマッシュ。 お塩と…
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そんなゆるいマッシュ菊芋を加えたアレンジレシピを2つご紹介します。



菊芋のフラン 菊芋のお野菜コロッケ

フランは皮なしキッシュ
ベーコンを加えたクリーミートロトロ食感です。
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マッシュ菊芋を茄子とトマトに挟んだ「お野菜コロッケ」は加熱したトマトや茄子がジューシー。
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キッシュとコロッケのレシピはともに↓こちら
菊芋コロッケ&菊芋とベーコンのクリーミーフラン - お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん
菊芋を使って二品。潰した菊芋と生クリームでフラン。菊芋となまり節の佃煮を混ぜてトマトと茄子に挟んだお野菜コロッケ。 どちらもこの菊芋を使います。 材料(2人分) *菊芋コロッケ* 菊芋 3〜4個 なまり節の佃煮 大2 (orツナ缶 80g) トマト 大きめ1個 茄子 小さめ2本 玄米粉 大2 卵 1個 パン粉 200cc 揚げ油 適量 *菊芋フラン* 菊芋 3〜4個 動物性生クリーム 100cc チェダーチーズ 50g 玉ねぎ 1/8個 バター 10g ベーコン 50g コロッケに使ったなまり節はこちらの佃煮↓を使っています。 www.misublog.com 作り方 菊芋コロッケ まずはコロ…
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いかがでしたか。

まだまだメジャーなお野菜ではない菊芋。

大きめのスーパーの産直コーナーや道の駅のお野菜売り場などでよく見かけます。

我が家の近辺でも普段は全く見かけませんので見つけると飛びついて購入。



独特の食感が楽しい菊芋料理、見かけましたらぜひお試しください!





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