おはようございます。

今朝はお弁当やお夕飯の定番な鶏唐揚げレシピいろいろをご紹介します。

#手羽元開き で #梅酢唐揚げ レシピ→ https://blogs.yahoo.co.jp/chyoko19/70006217.html * #friedchicken #chicken #chickenwings #umezu #vinegar * 自家製梅酢で梅酢唐揚げ。 * 手羽元を開いて塩を揉み込み 酒、醤油、梅酢に一晩漬け込んで 卵、片栗粉、玄米粉をまぶして #常温揚げ します。 * サクッとジューシー 梅酢風味が爽やかです😋 * 写真にレモンを添えていますが かけたら梅酢風味がよくわからなくなったので ない方が良さそう😅 * でもうちの子レモン絞るのが好きなので そんなの言っても喜んでぶしゃぶしゃ絞りかけてくれたんですけどね😂❤️ * #梅酢 #唐揚げ #フライドチキン #アボカドローズ #avocadorose #夜ごはん #糖質制限 #おうちごはん #クッキングラム #おつまみ #おうちバル #おうち居酒屋 #lin_stagrammer #Foodie #delistagrammer #クックパッド #クッキングラムアンバサダー #delimia #igersjp #ruhru春のおうちごはんコンテスト #foodblogger #foodstagram

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まずは基本の作り方をご紹介します。


①下味を付けます
鶏肉に塩を揉み込み一口大にカット。
酒、醤油、ニンニク、生姜を加えて揉み込みます。
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*ポイント
時間があればここで一晩冷蔵庫に置いてしっかりと染み込ませます。



②卵を絡めます
冷蔵庫に入れた鶏肉は使う1〜2時間前に室温に出します。
卵を加えてよく絡めます。
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③粉をまぶします
わたしは片栗粉と玄米粉を半々で混ぜて使っています。
糖質制限さんなら大豆粉等を使ってもいいですし、小麦粉を使っても作れます。
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ビニール袋に粉を混ぜ入れ、ここに1度に揚げられる量の鶏肉を入れ振り混ぜてまぶしつけます。


*ポイント
衣をつけてしばらく置いてしまうと仕上がりのカリッとさがなくなってしまうので1度に揚げる分だけ粉をまぶします。




④油で揚げます
お好みの油で、いつもの揚げ方でどうぞ。
揚げ油にラードを使うと胃もたれしにくい食べやすい揚げ物になります。
糖質制限さんに愛用者の多いバターを使うとバターの焦げた黒いツブツブが付くのであまりオススメできません。
ココナッツオイルを使うと風味よい唐揚げになります。
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*周りさっくり中ジューシーな「常温揚げ」
1回転目しかできませんが、常温の油から揚げる方法です。

熱い油の中に具材を投入する」のが苦手な方にもオススメです。

1.フライパンに油を注ぎます。火はまだつけません
2.粉をまぶした鶏肉を皮目下で並べ入れます。
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3.中火にかけます。
周りがカリッとして裏側に揚げ色が付くまで揚げます。
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4.裏返して裏にも揚げ色が付くまで揚げます。
ジュージュー揚げ音が少し静かになってくると出来上がりです。
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5.火を止め油を切って取り出します。
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では続いて「下味の違いによる唐揚げバリエーション」


①シンプルな塩唐揚げ
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お弁当にも!常温揚げでシンプル塩唐揚げ - お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん
こども用お夕飯。お塩だけのシンプル唐揚げです。 こちらもどうぞ 塩→塩麹にするとしっとりさアップ www.misublog.com 〈材料〉1~2人分 鶏もも肉 1枚天日塩 小1/2片栗粉 大2揚げ油 フライパン深さ1~2cm 作り方 鶏肉に下味を付けます 鶏肉は全体に塩を揉み込み少し置き、ペーパーに包んで1~2時間(~冷蔵庫に一晩)おきます。(わたしは鶏肉は一晩おくのが好きです) 冷蔵庫に入れていた場合は使う1~2時間前に室温に出しておきます。 片栗粉をまぶします 一口大に切って片栗粉とともにビニール袋に入れ、振り混ぜます。 常温の油に並べます 油を張ったフライパンに皮目下で並べてから点火。…
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②唐揚げの定番しっかり下味のザンギ
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にんにくたっぷり鶏ももザンギ(唐揚げ) - お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん
鶏もも肉に下味をつけ片栗粉をまぶして唐揚げにします。 カレー味のフライドポテトを添えて↓ www.misublog.com こちらもどうぞ 生姜も加えたバージョン↓ www.misublog.com 手羽元開きでザンギにし、スープカレーにトッピング↓ www.misublog.com チャーシューの煮汁の残りにつけこんで↓ www.misublog.com 〈材料〉4~5人分 鶏もも肉 5枚塩 小1と1/4☆昆布醤油 大5☆酒 大8☆にんにく(おろす) 4~5かけ卵 1.5個片栗粉 250g揚げ油 750cc*付け合わせ*カレーフライドポテト ジャガイモ3個分パセリ 適量レタス 2~3枚キャベ…
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③ヨーグルトとスパイスに漬け込んで
タンドリーチキン」の唐揚げ
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アボカド添えタンドリーチキン唐揚げ - お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん
鶏もも肉にタンドリーチキンと同じように下味をつけ一晩おき、玄米粉とアーモンドパウダーをまぶしてバターで揚げ焼きします。 アボカドが一番目立ってますが、中身はセボリーを加えた卵サラダ。崩して唐揚げに絡めて頂きます。 こちらもどうぞ www.misublog.com タンドリーチキン唐揚げはお弁当にもピッタリ! www.misublog.com タンドリーチキンを唐揚げにして煮込むこってりカレー↓ www.misublog.com レシピブログさんから頂いたスパイスを使っています。 スパイスでお料理上手 1日を元気にスタート!手早くおいしい朝ごはん 〈材料〉2人分 鶏もも肉 2枚塩 かなりしっかり…
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④お子様にオススメ!
マヨネーズとケチャップに漬け込んだオーロラソース唐揚げ
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【キャラ弁】オーロラソース唐揚げとペンギンさんおにぎり - お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん
マヨネーズとケチャップ、少しのお醤油に漬け込んだ鶏もも肉のしっとり唐揚げ。常温揚げで揚げます。おにぎりはペンギンさん。 *オーロラソース唐揚げの元レシピはSnapDishのteruyoさんのチキンのオーロラソース揚げです。分量記載されてなかったのでわたしの作った分量を載せさせて頂きました。*ペンギンさんおにぎりは「akinoichigo」さんの本(楽チン!おにぎりキャラのお弁当)を参考にさせて頂いてます akinoichigoの楽チン! おにぎりキャラのおべんとう (みんなのレシピ) 作者: 稲熊由夏 出版社/メーカー: 大和書房 発売日: 2014/02/12 メディア: 大型本 この商品を…
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⑤お酢で柔らか黒酢唐揚げ
糖質制限さんには少し甘めになります
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黒酢で柔らか☆鶏もも肉の黒酢唐揚げ - お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん
黒酢に漬け込んだもも肉の唐揚げです。 こんがり、中柔らか。 先日梅酢唐揚げをアップしたのですが とにかくこれがめちゃくちゃ美味しかったんです。 www.misublog.com お酢の唐揚げはあっさり爽やか! なんですが、バルサミコ酢でやったら甘々でした。 (加熱でバルサミコ酢が甘くなった) 外食で「ハニーバルサミコ唐揚げ」なんてのを見たのが作ったきっかけなのですが 試作1号はどうにも甘くてわたしにはダメでした。 (でもいつか作り直したいと思ってます) で、今回は黒酢です。 普段買わないお高い黒酢。 奮発して買ってきて作ってみましたら… うん、黒酢も甘い… でもバルサミコ酢よりはまだマシ… 一…
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⑥梅風味があっさり爽やか!梅酢唐揚げ
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爽やか☆手羽元開きの梅酢唐揚げ - お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん
手羽元を開いて酒、梅酢、昆布醤油に漬け込んで カラリと揚げた爽やか梅酢風味唐揚げです。 揚げる時は常温の油から揚げると 周りカリッと中じゅわーになります。 こちらもどうぞ 常温揚げで塩唐揚げ↓ www.misublog.com 甘めの黒酢唐揚げ↓ www.misublog.com 梅酢唐揚げの鶏ももバージョン↓ www.misublog.com 写真にはレモンが添えてありますが 絞ってみたところ梅酢の風味がわかりにくくなるので レモンはナシをお勧めします (お皿に黄色がのってると綺麗なんですよね…) お酢唐揚げはあっさり爽やか! 今回は梅酢唐揚げです。 梅酢は梅干しを作る時に沢山採れます。 自…
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「衣を変える」と低糖質に。
片栗粉の唐揚げに比べるとさっくり感は全くなく、しっとりした仕上がりになります。
衣の糖質が気になる方はどうぞ。


⑦大豆粉唐揚げ
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大豆粉で☆生姜たっぷり低糖質唐揚げ - お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん
生姜、にんにく、酒、醤油で下味をつけたもも肉に片栗粉と大豆粉を半々でまぶした低糖質唐揚げです。大豆粉だと普通の唐揚げほどカリカリサクサクしないので糖質制限さんには大豆粉唐揚げが一般的なのですが我が家はあまり使わないのです久々の大豆粉唐揚げ。うん、やっぱり片栗粉+玄米粉のいつもの唐揚げのがいいな。まあたまにはこういうのも。(仕上がり少し大豆臭いです)〈材料〉2人分鶏もも肉 2枚(600g)塩 小1/2☆酒 大2☆昆布醤油 大1☆生姜(おろす) 小2☆にんにく(おろす) 2かけ卵 1個◎片栗粉 大6◎大豆粉 大6揚げ油 200ccほど鶏肉は両面に塩を揉み込みます。(時間があればペーパー+ラップに包…
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⑧黄な粉唐揚げ
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黄な粉唐揚げのミックスフライプレート - お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん
片栗粉の代わりに黄な粉を使った低糖質唐揚げ。薬研軟骨唐揚げと栗の鶏脂炒めとともに盛り合わせました。 付け合わせのレシピ 食感が楽しい薬研軟骨唐揚げ↓ www.misublog.com 栗+鶏脂の組み合わせが好き↓ www.misublog.com 片栗粉代わりにきな粉を使った低糖質唐揚げです。さっくり感は全くないので唐揚げと呼べるかどうか…片栗粉の糖質が気になる方には良いかもしれません。 こちらもどうぞ 黄な粉→大豆粉を使った低糖質唐揚げ↓ www.misublog.com 〈材料〉2人分 鶏もも肉 2枚塩 小1/4黄な粉 大3揚げ油 300~400cc*付け合わせ*フリルレタス 2~3枚パク…
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「鶏胸肉にオススメ」ジューシー唐揚げ

⑨醤油の代わりに「ナンプラー」
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鶏むね肉のナンプラー唐揚げ - お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん
鶏むね肉にナンプラーで下味を付けた唐揚げです。 むね肉だけどジューシーに。 こちらもどうぞ ブライン液に漬け込むと胸肉がかなり柔らかに! www.misublog.com ナンプラー唐揚げを海老マヨ風に www.misublog.com 〈材料〉2人分 鶏むね肉 2枚 塩 小1/2 ☆酒 大1 ☆ナンプラー 大1 ☆にんにく(おろす) 1かけ ☆生姜(おろす) 小1 卵 1/2個 片栗粉 大8 揚げ油 200cc *付け合わせ 蓮根 数枚 パクチー 1束 粉チーズ 適量 プチトマト 2個 スナップエンドウ 1つ めかぶの味噌汁 2杯 半熟卵の梅酢漬け 1個 細ねぎ、糸唐辛子 各適量 大葉 3枚…
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⑩マヨネーズを加えてパサつきがちな胸肉をしっとりと
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鶏胸肉で☆マヨチキン唐揚げ - お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん
下味にマヨネーズを使った唐揚げです。 胸肉なのであっさり、常温揚げでカリッとジューシー。 揚げ物にマヨネーズ?? と思ってしまう方もいらっしゃると 思うのですが 唐揚げの下味にちょろっと胡麻油を加えるのと 同じ効果です。 もしくはささみカツの、 衣の粉と卵の部分をマヨネーズにすると だいぶしっとり柔らかに仕上がるのと同じ。 www.misublog.com こちらもどうぞ 簡単マヨ焼きチキン↓ www.misublog.com ナンプラー唐揚げにマヨダレ↓ www.misublog.com 〈材料〉2人分 鶏胸肉 2枚 塩 小1/2 ☆マヨネーズ 大1 ☆酒 大1 ☆昆布醤油 小1 ☆ジンジャ…
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「揚げ油を変えて」

11.揚げ油をココナッツオイルに
ナッツ風味のお菓子感覚唐揚げです
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ココナッツオイルでナッツ風味の塩麹唐揚げ - お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん
ココナッツオイルを揚げ油に使った 塩麹唐揚げです。 こちらもどうぞ とうもろこしのココナッツオイル唐揚げ↓ www.misublog.com 自家製塩麹はこちら↓ www.misublog.com CANA株式会社さんから頂いた 「ココナッツオイル」 を使っています。 キャナ 有機エキストラバージンココナッツオイル 180g 出版社/メーカー: キャナ メディア: 食品&飲料 この商品を含むブログを見る 「まるごとアサイー」をくださったCANAさんから レシピ作成お礼として色々頂きました。 ココナッツオイルでの唐揚げはナッツ風味がとても美味しいです。 まるごとカムカムの強い酸味も まるごとマキ…
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「衣にプラス」

12.衣に青海苔
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鶏もも肉ののり塩唐揚げ - お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん
鶏もも肉にお酒と生姜、青海苔を揉み込んで片栗粉をまぶして揚げた塩唐揚げです。 昨日のお弁当に。 今年、幼稚園父母会幹事のわたし。 先日幹事会の時にお昼まで長引き、たまたま残ってた給食を頂けたんです↓ その時のおかずが「のり塩唐揚げ」でした。 給食の味より少し青海苔味が強い仕上がりになりましたが美味しかったです 青海苔は嫌いだけど唐揚げは大好きなうちの子。 この日のお給食食べれたのかな?と思いましたがちゃんと食べてお代わりしたとの事。 なんだ、唐揚げなら青海苔食べれるのか、と思い早速自作してみたわけです こちらもどうぞ 唐揚げレシピまとめ www.misublog.com 材料(1~2人分) 鶏…
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13.衣にガラムマサラ
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鶏ももカレー唐揚げの低糖質茄子トマトピザ - お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん
ガラムマサラをまぶした鶏もも肉をバター多めで揚げ焼きにし モッツァレラチーズと茄子、トマトをのせた肉ピザです。 レシピブログさんから頂いたGABAN ガラムマサラを使っています。 さっぱり&おいしい時短料理レシピ スパイスレシピ検索 ギャバン ガラムマサラ(ホット) 17g 出版社/メーカー: ハウス食品 メディア: その他 この商品を含むブログを見る 唐揚げをピザ生地代わりに使った肉ピザ。 前回は生ハムをトッピング↓しています。 www.misublog.com 某ファストフード店のメニューの再現(本物食べた事ないのですが) 唐揚げを生地代わりに使った低糖質ピザです。 前回は鶏もも肉をただ唐…
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いかがでしたか。

アレンジするといつもの唐揚げもまた違った印象になりますね。

お弁当やお夕飯にぜひお試しください!



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