こんばんは

今日はわたしの好きな骨付き肉を煮込んだタイカレーをご紹介。

#手羽元のこっくりグリーンカレー レシピ→http://blogs.yahoo.co.jp/chyoko19/69443045.html * #chickenwing #curry #greencurry #coriander #corn 辛くてスパイシーな #グリーンカレー。 #タイカレー の中でわたしが一番好きなカレーです☺️ * 本来は胸肉を使うこのカレー。 最近は骨つき肉を圧力鍋で下茹でして→その茹で汁で煮込むのが好き。 (かなり邪道かもしれませんが…) * 具材は王道の、茄子とピーマンとキノコ(マッシュルーム) * トッピングには皮ごと蒸し焼きとうもろこし(ククパID:3928691) #とうもろこし は皮ごとが一番美味しいなーと思います😊💕 * ちなみにこどもごはんには鉄火巻きを作成🐟 * #thaicurry #おうちごはん #クッキングラム #カレー#lin_stagrammer #Foodie #delistagrammer #おうちカフェ #カフェ飯 #kurashiru #instafood #motesugi百貨店 #locari_kitchen #KURASHIRU #暮らし #w7food #手羽元 #eggplant #パクチー #mushroom #糖質制限

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「わたしの好きな」と申しましたが辛すぎてこどもウケが悪く、あまり作れないのが寂しいところ……。

(美味しいのですが我が家では作った場合1人で食べねばなりません)





タイカレーとはその名の通りタイのカレー
いくつか特徴をまとめてみますと
*ゴリゴリと石のすり鉢ですり潰したスパイス類とココナッツミルクで煮込んだ辛いカレーです。

*一般的に言う「カレー」よりも少しクセがあり好みが分かれます

レッド、グリーン、イエローカレーが一般的ですが2〜3年前から「マッサマンカレー」も流行りだしています。

*わたし調べで恐縮ですが
グリーンカレーが好きな女子が多い」
男性はグリーンカレーだけは食べられない人が多い」
男女ともレッドカレーは大丈夫
(当てはまらない方も勿論いらっしゃいます)

*ライス以外に米粉の麺(センレク等)と合わせて頂くこともあります。
(ちなみにわたしはカレー単体で頂きます)




そんなタイカレーですが日本では手に入らないスパイスを多く使いますので基本的には「カレーペースト」を使用します。
↑こちらのペーストを使っています。
レッドもイエローも出ています。

*お砂糖や添加物、植物油脂が入ったメーカーさんもありますので購入時にご注意ください。





さて作り方ですが、トップ画像の「グリーンカレー」でご説明しますね。
(イエロー、レッドともに手順は同じです)


一般的には鶏胸肉を削ぎ切りして使うあっさりめのカレーなのですが
今回は「骨付き肉の煮込みカレー」がテーマなので手羽元を使います。

そのままでは火が通りにくいので圧力鍋にかけますよ。



まず手羽元です。
皮目にフォークでぷすぷすして塩を揉み込みしばらく置いたもの。
(この「しばらく」はできたら一晩ほど置いて欲しいのですが、時間がなければ1時間ほどで)

圧力鍋に手羽元を並べてあればネギも加えて水を注ぎ、蓋をして加圧します。
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加圧時間はお使いの圧力鍋によって変わりますが、アサヒの活力鍋だと重りが振れたらすぐ消火します。


このまま圧が下がるまで放置します。




続いてカレーを作ります。
まずフライパンにバターとカレーペーストを入れ弱火にかけます。
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良い香りがしてくるまで。
*結構キツイ香りです。
慣れないとむせるので吸い込みすぎに注意してください!



香りが立ったらココナッツミルクを少し加えて溶きのばします。
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好みのお野菜を加え炒め合わせます。
茄子、筍、きのこ、パプリカなどが一般的。
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先ほど下ゆでした手羽元も加えます。
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手羽元を茹でた煮汁(これが美味しい鶏出汁になってます)とココナッツミルクの残りを加えて煮込みます。
*具材が柔らかくなるまで
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ナンプラー(なければお醤油)を加えて出来上がり。
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*辛くて食べれない!!という方にはお砂糖等加えて甘くするとなんとかなります。

もしくは最初から加えるお野菜を南瓜等甘味のあるものにしておきます。







詳しいレシピは↓
手羽元でこっくりグリーンカレー - お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん
手羽元を圧力鍋で下茹でし、茹で汁で煮込んだこっくりグリーンカレーです。 手羽元グリーンカレーは前回は焼いてから加えています www.misublog.com 〈材料〉2~3人分手羽元 10本(500g)天日塩 小1/4*下茹で*★水 300cc★ネギ 1本★生姜 2切れ*グリーンカレー*☆グリーンカレーペースト 50g☆バター(or植物油) 大1茄子 1~2本塩(茄子用) ひとつまみピーマン(赤、緑) 各2個マッシュルーム 10個ココナッツミルク 400cc**チキンスープ(手羽元の下茹で汁+水) 300ccナンプラー 大1.5(なければ醤油 大1.5)*辛すぎて食べれない場合お好みでお砂糖や…
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トッピングには苦手でなければパクチーがオススメ。




レッドカレー、イエローカレーも手順は同じです。

通常は鶏肉ですが、豚肉やラム肉でも美味しいですよ。




骨付きの豚肉で!
スペアリブのレッドカレー
スペアリブのレッドカレー - お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん
タイカレーのレッドカレー。スペアリブは圧力鍋で下茹で。カレーペーストと炒めたお野菜にスペアリブを加えて、ココナッツミルクとスペアリブの茹で汁で煮ます。 〈材料〉レッドカレーペースト 50g豚スペアリブ 500g塩水 1カップココナッツミルク 250gバター茄子1本赤、黄ピーマン 各1/2コナンプラー 大1タイカレーのペーストはいつもこちらのを使ってます。 アライド メープロイ レッドカレーペースト 50g 出版社/メーカー: アライドコーポレーション メディア: 食品&飲料 この商品を含むブログを見る スペアリブは塩を揉み込みしばらく置き、使う前に室温に戻します。圧力鍋に入れてお水を加え、蓋を…
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骨付きラムは南瓜と煮込んで甘味もしっかり
ラムロインチョップと南瓜のイエローカレー
ラムロインチョップと南瓜のイエローカレー - お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん
ラムロインチョップを使って簡単タイカレー。 圧力鍋で下茹でしたラム肉を 茹で汁ごと加えて煮込みます。 本日、わたし一人なのです。 こどもはお泊まり保育です。 一人の夜が若干寂しいので 延々とYouTubeを観ていたのですが せっかく久しぶりの一人ご飯。 ならば普段できない辛メニューにしよう! と思い立ちまして 朝からゴロンゴロンしていたところ ようやく立ち上がり なんとか買い物に行きまして お夕飯を作ることができました。 (夏場のお料理のやる気のなさに 最近半端なくて困ってます…) むせかえるほどスパイシーで ひっくり返るほど辛いタイカレーは (しかもクセのあるココナッツミルクで煮込むという点…
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骨付きではないお肉を使う場合は更に簡単!
・圧力鍋の行程が省けます。
・煮汁を加える所でお水を加えます。






いかがでしたか?


暑い日に食べたくなるカレー。

おうちでタイカレーを楽しむのが初めてという方もいらっしゃるかと思います。

普段のカレーより簡単に作れていつもとちょっと趣向を変えたカレーが作れる。


みなさんもおうちタイカレーをぜひお楽しみください!