月別アーカイブ / 2019年01月

こんにちは。みすず( @misumisu0722 )です。

今日は味噌カツ唐揚げバージョン!
味噌ダレチキンをご紹介します。
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豆味噌で☆味噌ダレガーリック唐揚げ - お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん
味噌カツの唐揚げバージョン。ガーリックをまぶした鶏もも肉を唐揚げにし、豆味噌ダレをかけます。 麦味噌バージョンはこちら (甘味なしなので麦味噌の方が食べやすいです) www.misublog.com こちらもどうぞ www.misublog.com レシピブログさんから頂いたGABANあらびきガーリックを使っています。 にんにく風味を手軽に加えられるお勧めスパイス。 GABAN あらびきガーリック 21g 出版社/メーカー: ハウス食品 メディア: 食品&飲料 この商品を含むブログを見る スパイスでお料理上手 秋の食卓で大活躍!わが家で人気の肉料理 〈材料〉2人分 鶏もも肉 2枚塩 小1/2G…
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味噌カツで唐揚げ!


味噌カツというとトンカツやエビフライ、チキンカツなど「パン粉の衣の付いた揚げ物」に甘い味噌ダレがかかったもの。
実はこの味噌ダレは唐揚げにも合うんです。





お砂糖みりんなしの味噌ダレ



通常は甘辛こってりな味噌ダレを、お砂糖みりんなしであっさりと!


出し汁を用意します。
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*昆布だしならお水に昆布を漬け込むだけ。
顆粒の鰹出汁でもなんでもOKです。


みそ、酒を加えて少し煮詰めたら出来上がり。
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八丁味噌だと名古屋風。
でも米味噌でも麦味噌でも、お好みのお味噌でどうぞ。



できた味噌ダレを唐揚げにかけます!






唐揚げは下味にニンニくを


お味噌とニンニクがよく合うので、鶏もも肉の下味にニンニクをぜひ!
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写真はGABANのあらびきガーリックをまぶしてますが、おろしニンニクなどなんでもOK




片栗粉をまぶして油で揚げます。
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カットして味噌ダレをかけます。

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出来上がり!
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詳しいレシピはこちら↓
豆味噌で☆味噌ダレガーリック唐揚げ - お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん
味噌カツの唐揚げバージョン。ガーリックをまぶした鶏もも肉を唐揚げにし、豆味噌ダレをかけます。 麦味噌バージョンはこちら (甘味なしなので麦味噌の方が食べやすいです) www.misublog.com こちらもどうぞ www.misublog.com レシピブログさんから頂いたGABANあらびきガーリックを使っています。 にんにく風味を手軽に加えられるお勧めスパイス。 GABAN あらびきガーリック 21g 出版社/メーカー: ハウス食品 メディア: 食品&飲料 この商品を含むブログを見る スパイスでお料理上手 秋の食卓で大活躍!わが家で人気の肉料理 〈材料〉2人分 鶏もも肉 2枚塩 小1/2G…
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お味噌を変えるとまた違った味わいに!
麦味噌バージョン
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麦味噌で☆味噌ダレガーリック唐揚げ - お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん
あらびきガーリックをまぶしたもも肉を唐揚げにし、麦味噌とお酒のタレをかけた味噌唐揚げです。 豆味噌バージョン↓ www.misublog.com 好みもありますが塩辛い豆味噌より麦味噌の方が味は美味しいとわたしは思います。 豆味噌はお砂糖味醂なしではちょっと辛すぎました。 ただ麦味噌にしてしまうと唐揚げと味噌が同化して全くわかりません…。(お砂糖なしは難しいなぁ)レシピブログさんから頂いたGABANあらびきガーリックを使っています。 スパイスでお料理上手 秋の食卓で大活躍!わが家で人気の肉料理 〈材料〉2人分 鶏もも肉 2枚塩 小1/2GABANあらびきガーリック 小1卵 1個☆片栗粉 大4☆…
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個人的には優しい味わいの麦味噌が好きです。



たまにはこんな唐揚げはいかかですか。

ぜひお楽しみください!






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こんにちは。みすず( @misumisu0722 )です。

手軽に使えてダイエットや健康に良いとされる「鯖の水煮缶」
自分で作ってみませんか?
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しっとり自家製鯖の水煮 - お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん
鯖を圧力鍋で柔らかく水煮にします。このまま食べたりカレーにしたり、ほぐしてサラダに使っても。 鯖ハンバーグも水煮から作ると苦手な人でも割と食べやすくなりますよ。 〈材料〉 鯖 半身~2尾塩 適量☆水 600cc☆ローリエ 1~2枚☆黒粒胡椒 5~6粒☆鷹の爪 1~2本☆塩 小1/2☆生姜 2切れ 作り方 鯖は塩水で洗い、1尾丸ごとなら頭と尾を落として2枚おろしにします。今回は切り身を使いました。 ペーパーで水気を拭き取り両面に塩を振ってしばらくおきます。出た水分をペーパーで拭き取ります。 圧力鍋に入れ☆を加えて蓋をし、加圧します。アサヒの活力鍋で17~18分 圧が下がって冷めたら蓋を開け、 保…
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鯖の水煮缶は単なるオヤツ


手軽に使えてささっと食べられる鯖缶。
おやつに、夜食に、人気ですよね。

・缶を開けるだけで食べられる
・骨まで食べられる柔らかさ
・賞味期限が長くて保存もきく

良いことばかりな気もします。


でも焼き魚や煮魚に比べると、缶詰の魚はどれだけ食べてもお腹にたまらないとは思いませんか?

実際わたしは食べ応えがなさすぎて缶詰魚は嫌いです。





生の鯖から作ってみよう


そんな、物足りなくなりがちな鯖の水煮ががっつりしっかりタンパク質なメインおかずに変身するのが自家製鯖の水煮




作り方は簡単!

1.塩を振ります

鯖は切り身でも丸ごと1尾でもOK。
筒切りor2枚におろして洗い、両面塩を振ってしばらくおきます。
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2.加圧します

出た水分をペーパーで拭き、圧力鍋に入れます。
水、鷹の爪、ローリエ、生姜、粒胡椒を入れ加圧します
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加圧時間は使う圧力鍋によりますが、20分ほど。



圧が下がったら蓋を開けます。
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3.冷蔵庫で寝かせます

煮汁ごと器に入れ替え冷蔵庫で一晩以上寝かせます。
2日目あたりが食べごろです。
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詳しいレシピはこちら
しっとり自家製鯖の水煮 - お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん
鯖を圧力鍋で柔らかく水煮にします。このまま食べたりカレーにしたり、ほぐしてサラダに使っても。 鯖ハンバーグも水煮から作ると苦手な人でも割と食べやすくなりますよ。 〈材料〉 鯖 半身~2尾塩 適量☆水 600cc☆ローリエ 1~2枚☆黒粒胡椒 5~6粒☆鷹の爪 1~2本☆塩 小1/2☆生姜 2切れ 作り方 鯖は塩水で洗い、1尾丸ごとなら頭と尾を落として2枚おろしにします。今回は切り身を使いました。 ペーパーで水気を拭き取り両面に塩を振ってしばらくおきます。出た水分をペーパーで拭き取ります。 圧力鍋に入れ☆を加えて蓋をし、加圧します。アサヒの活力鍋で17~18分 圧が下がって冷めたら蓋を開け、 保…
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自作水煮を作っておけばサバカレーもラクラク。
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自家製鯖の水煮で☆簡単鯖カレー - お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん
先日作った「鯖の水煮」を使って鯖カレー。 こどもウケがいいように片栗粉とカレー粉をまぶして 唐揚げにしてから加えています。 水煮なのでそのまま煮込んでも良かったのですけどね。 大人用ならそのまま煮込んでも、揚げてから加えても お好みで。 鯖の水煮の作り方は こちら カレーのお皿の奥に少し写っているのは 前投稿の 「フライパン焼き自家製ナン」です。 〈材料〉2人分 *鯖唐揚げ* 鯖の水煮 1尾分 (or生の鯖 1尾) ★片栗粉 大5 ★自家製カレー粉 小1.5 *カレー* ☆クミンシード 小1 ☆バター 15g ☆シナモンスティック 1/2本 ☆ローリエ 1枚 ☆鷹の爪(大人用のみ) 1本 玉ね…
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サバサラダも豪華になります!
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自作鯖の水煮で新潟の「サバサラ」 - お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん
圧力鍋で作った自家製鯖の水煮を使って。玉ねぎのみじん切りと薬味をたっぷりのせてレモン、昆布醤油、辣油をかけたサバサラダです。 新潟県三条市の名物、サバサラ。鯖水煮缶にマヨネーズを絞り、こんもりと粗みじん切り玉ねぎをのせ刺身醤油と一味唐辛子をかけて食べるお料理です。これがやってみたくて自作鯖の水煮で作りました。 www.misublog.com 上にのせた薬味ミックスは前回冷しゃぶサラダにのせたのと同じものです。 www.misublog.com 〈材料〉1人分 鯖の水煮 半身分玉ねぎ 1/4個レモン 1/2個*薬味ミックス*生姜 4切れ茗荷 2本ラディッシュスプラウト 1パック大葉 10枚*仕…
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ほぐしてマヨ和えするとツナ風になりますよ。




作り方のアレンジ

ハーブ入り
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圧力鍋で簡単☆ハーブ入り自家製鯖の水煮 - お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん
市販の鯖缶を圧力鍋で簡単に。 2~3日置いてから頂きます。 作ってすぐではなく冷やしてからの写真なので (出来上がりが夕方だったため) 油が固まってちょっと写真がイマイチですが… こちらもどうぞ www.misublog.com 新潟の鯖サラダ www.misublog.com ほぐしてマヨ和えするとツナ風に。 www.misublog.com 〈材料〉1尾分 鯖 1尾 塩 適量 ☆水 600cc ☆ローリエ 1枚 ☆ローズマリー 1本 ☆鷹の爪 1本 ☆生姜 2~3切れ ☆黒粒胡椒 5~6粒 ☆塩 小1/2 作り方 鯖の下準備 鯖は今回は2枚おろしのものを使いました。 丸ごとの場合は頭と内臓…
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鯖のオイル煮
水をオイルに変えてオイル煮もお勧め!
しっとり美味しいですよ。
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作り置きに☆鯖のオイル煮 - お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん
塩した鯖を耐熱容器に入れ、ローリエ、鷹の爪、ニンニク、黒粒胡椒、ニンニク、ハーブを加えて油と昆布出汁を注ぎ蓋をしてトースターでしばらく加熱。 こちらもどうぞ 圧力鍋での水煮の作り方 www.misublog.com オイル煮の美味しい食べ方 www.misublog.com 材料 鯖 1尾塩 適量ローリエ 1枚鷹の爪 1本にんにく 1〜2かけ植物油(なんでも可) ヒタヒタに(*今回は油の半量を昆布出汁にしています)黒粒胡椒 3〜4粒コリアンダーシード、マスタードシード (あれば)3〜4粒ずつ 作り方 下準備 鯖は筒切りでも2枚おろしでも。全体に塩を振ってしばらくおき、出た水分を拭き取ります。 …
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自家製のお魚感しっかりの鯖の水煮
ぜひお試しください!




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こんにちは。みすず( @misumisu0722 )です。

今日は具材をささっと炒めて作る「汁なしカレー」ジャルフレジ。
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まろやかジューシー!チキンジャルフレジ(カレー炒め) - お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん
ヨーグルトとスパイスに漬け込んだ鶏もも肉のカレー炒めです。 加熱して甘くなったパプリカとトマトの効果でジューシーまろやか。 レシピブログさんから頂いたGABANシナモンスティック(セイロン)を使っています。 シナモン セイロン (シールなし) 袋 100g posted with カエレバ ギャバン Amazon 楽天市場 Yahooショッピング 「チキンジャルフレジ」とは? チキンジャルフレジとは「汁なしカレー」ようなもの。 カレー味の肉野菜炒めです。 本来はピリ辛料理ですがこども用に辛くないジャルフレジにしました。 お好みで辛味を足してどうぞ。 こちらもどうぞ ピリ辛ジャルフレジ www.…
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加熱したパプリカとトマトのジューシーさが美味しいカレー炒めです。






チキンジャルフレジとは?


南インドのピリ辛料理。
お肉やお魚とお野菜をスパイスで炒めて作ります。
つまり「カレー味の肉野菜炒め」というようなもの。
煮込まなくていいので短時間で作れます。

今回は自家製の「辛くないカレー粉」を使った辛くないジャルフレジになりますが、お好みで唐辛子を加えたりカレー粉にチリパウダーなど加えてくださいね。
辛くない!スパイス7種の自家製カレー粉 - お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん
混ぜるだけの自家製カレー粉です。 子ども用に辛味なしで作ります。小さなお子さんのいるご家庭でも使いやすい! 糖質制限中の方にも安心な米粉や小麦粉などを加えないカレー粉です。 大人用ならレッドペパーやチリパウダーなどを足してください。 【目次】 こちらもどうぞ 計量スプーンについて 材料(カレー2〜3回分) 作り方 クックパッドはこちら 先日水野仁輔さんの「わたしだけのおいしいカレーを作るために」を読んだのですが わたしだけのおいしいカレーを作るために posted with ヨメレバ 水野 仁輔 パイインターナショナル 2018-05-14 Amazon Kindle 楽天ブックス 7net …
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では、作り方です。


鶏肉を食べやすく切りヨーグルトとスパイスに漬け込みます。
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よく揉み込んで、時間があれば冷蔵庫で一晩。
なければ2〜3時間ほど漬け込みます。



フライパンをしっかり熱して鶏肉を焼き、取り出します。
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玉ねぎ、にんにく、生姜(辛くするならここで鷹の爪)、パプリカを加え炒めます。
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茄子、トマトを加えます。
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取り出した鶏肉を戻して炒め合わせたら出来上がり!
味を見て足りなければ塩やカレー粉を足します。
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パクチーがよく合うので嫌いでなければ添えてください!

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詳しいレシピはこちら↓
まろやかジューシー!チキンジャルフレジ(カレー炒め) - お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん
ヨーグルトとスパイスに漬け込んだ鶏もも肉のカレー炒めです。 加熱して甘くなったパプリカとトマトの効果でジューシーまろやか。 レシピブログさんから頂いたGABANシナモンスティック(セイロン)を使っています。 シナモン セイロン (シールなし) 袋 100g posted with カエレバ ギャバン Amazon 楽天市場 Yahooショッピング 「チキンジャルフレジ」とは? チキンジャルフレジとは「汁なしカレー」ようなもの。 カレー味の肉野菜炒めです。 本来はピリ辛料理ですがこども用に辛くないジャルフレジにしました。 お好みで辛味を足してどうぞ。 こちらもどうぞ ピリ辛ジャルフレジ www.…
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黄色いご飯はターメリックライス↓
ホールスパイスでスパイシーなターメリックライス - お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん
スパイスを加えて炊くだけの簡単香り高いターメリックライスです。 カレーにぴったりなターメリックライス。 カルダモンやクミンのツブツブが気になる方はパウダーを使ってくださいね。 レシピブログさんから頂いたGABANシナモンスティック(セイロン)とGABANクローブを使っています。 シナモンスティックにはセイロンシナモンとそれより安価でよく出回っているカシアシナモンとあり、本来シナモンというのは「セイロンシナモン」のこと。 シナモン セイロン (シールなし) 袋 100g posted with カエレバ ギャバン Amazon 楽天市場 Yahooショッピング 写真下(袋)がカシア。 上(瓶)が…
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通常のカレーに比べてささっと作ることができます。
ぜひお試しください!






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