今日は おかずスープのレシピです

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皮の多い手羽先を、3〜5月が旬のワカメと、さっぱりとしたスープでバランスよくいただきます

材料 3〜4人ぶん
・手羽先 7〜8本
・わかめ (生、または塩蔵をもどしたもの)30gほど (適量で◎)
・すりおろししょうが チューブ5cm
・昆布茶 大さじ1/2
・醤油 小さじ1
・酢 大さじ1/2
・ごま油 少々
・塩、こしょう 各ひとつまみ
・水 1L

作り方
・塩蔵わかめは表記どおりに塩を落とし戻してカットしておきます。
・生わかめは沸騰した湯でサッと茹で、ザルにあけてカットしておきます。

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ひとつまみの塩を振った手羽先を、皮から先に中火で焼きます。 画像ぐらいまで両面に焼き色をつけます。

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手羽先を鍋に移し(フライパンのままの場合は、フライパンに付いた焦げをキッチンペーパー等で拭き取ります。)
水1Lと昆布茶大さじ1/2、すりおろししょうがチューブ5cmを投入。 中火で加熱して、沸騰から弱火に切り替え20分煮込みます。
煮込みながら、時々アクを取ります。

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わかめ、醤油小さじ1、酢大さじ1/2を加え、再度沸騰したらすぐに火を止め、コショウ少々とごま油を一回し。

味を見て、酢や昆布茶の量は調整してください。

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白髪ネギや白いりごまを乗せても美味しいです…

レンゲで受けながらお箸でつまむと食べやすいので、お箸とレンゲを添えておくとバッチリです

お試しくださいませ


MEG♀(絵かき)
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