良い感じにお出汁ができた

中華風の、ごま豆乳鍋。

豆乳なのに、超コクうまで、とんこつみたい。



具材はシンプルに、豚ともやし、中華麺で。
なんと4人分で もやし3パック!

もやしを減らす時は、塩を減らせばOKです。


◆材料 4人ぶん

◇具材
・豚肉 スライス 300〜400g
・もやし 3P
・青ねぎ 3本
・えのき 1P
・中華麺 粉のついてない、むし または ゆでタイプ  2玉

◇つゆ
・豆乳 400cc
・水 500cc
・中華だしの素 大さじ
・すりおろししょうが チューブ5cm
・すりおろしにんにく チューブ3cm
・白いりごま 大さじ3
・コチュジャン 小さじ1
・塩 小さじ1弱 (もやし1Pなら塩は小さじ1/3、2Pなら 小さじ1/2)
・ごま油 適量



◆作り方

もやしは水洗いしてザルでしっかり水切りします。

えのきは石づきを落とし、軽くほぐします。

青ねぎは、白いところはざっくりカット。青いところは小口切りにします。


土鍋に、水、豆乳、にんにく、しょうが、コチュジャン、塩、中華だしの素、白いりごまを投入。まぜまぜして、中火にかけます。

スープがフツフツしたら、もやしとえのき、青ねぎの白いところを投入。 
もやしは、山型になるように真ん中を高く投入します。
空いたザルで、中華麺を流水でほぐして水切りしておきます。


もやしとえのきを入れてから再度フツフツしてきたら、豚肉と中華麺を投入。

蓋をして加熱しますが、時々豚肉と麺を動かしてあげて、まんべんなく加熱します。

豚肉に火が通ったら、アクとりをします。

青ねぎをパッ! ごま油を回しかけて完成


残ったスープで雑炊をするときは、フツフツしてからごはんを投入。
ごはんから少しとろみがでたら、溶き卵を回しかけ、火を止めて蓋をして1分むらします。
ブラックペッパー、ラー油を少しかけると

とんこつ雑炊みたいになりますよ^ ^






MEG♀ 絵かき 


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