しっとーりしっとーり♪
食べればゴキゲン、塩豚です。

すぐ食べるものじゃなく、3〜4日後からのお楽しみ。

我が家では、『ちょっとバテだす』水曜日からを目掛けて 土日あたりに仕込みます。

材料
・豚ブロック肉(モモがオススメ)400〜500g
・ハーブソルト 大さじ1
・お好みで ブラックペッパー

◆フリーザーバッグ、ラップ、アルミホイルを使用。


作り方です。
ブロック肉とハーブソルトをフリーザーバッグに投入。もみもみしたら、冷蔵庫で3〜4日放置。

ポイントは、
・清潔に保つため、ブロック肉やフリーザーバッグの中に手を一切触れないこと。
・1日1回、もしも赤い汁(ドリップ)が出ていたら、フリーザーバッグの口から捨てること。


3〜4日経ったら 豚に付いた塩を軽く水で流してキッチンペーパーで拭き取ります。
ラップでピタっと包んだ後に アルミホイルで包みます。

お鍋に、ブロック肉&かぶるお水をひたひたに投入。

中火にかけて、沸騰から25分煮ます。

火を止め、湯を捨て、アルミホイルとラップをはずします。
・熱いのでヤケドに注意!

更にお鍋にブロック肉とひたひたに浸かる水を投入。

沸騰したら5分煮ます。

中まで火が通っていたら完成。
まだ赤いときは、追加で茹でます。

ラップに包み、冷蔵庫で冷やしたら完成。

スライスしていただきます

しっかり塩気が入るので、ハムのように使うと サンドイッチやサラダ、チャーハンなどアレンジも自在。

冷蔵庫で3日ほどは保ちますが、スライスしてラップに包んで冷凍庫へ、使うぶんだけラップごと冷蔵庫で自然解凍すれば◎。


時短希望のときは、
・すぐできる、こまぎれソーセージ
・半日で作る豚ハム

こちらへ〜^ ^




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