ごはんに、おつまみに

濃厚で口当たりが幸せ な、
私レシピの『豆腐の味噌漬け』。

色々やってみたけど、これがベスト。

放置時間は長いですが、出来上がりに感動します


材料 。
・豆腐 もめん または絹の固め 1丁
・味噌 大さじ2
・液体塩麹 または塩麹 大さじ1
・砂糖 大さじ1

では作ります

豆腐を 2重にしたキッチンペーパーで包み、まな板等の豆腐より大きな平らなものを乗せ、更に丼ほどの重いものを乗せて10分放置し、水抜きします。

キッチンペーパーを交換して、先程と上下逆にした豆腐をさらに10分水抜き。

その間に、ボウルに
味噌大さじ2、液体塩麹 または塩麹を大さじ1、砂糖大さじ1をまぜまぜまぜ。

豆腐が入るサイズのタッパーに、タッパーから はみ出るサイズでラップを敷き、タッパーの内側にラップをなじませます。
そこに先程の味噌だれを半量流し込み、豆腐を投入。残りの味噌だれを上から流し込み、ラップでパックするようにピタっとします。
ピタっと味噌パックします。

こちらを冷蔵庫に入れて、1日放置。

翌日、タッパーに溜まった水分を捨て、豆腐をキッチンペーパー3重に包み さらに1日冷蔵庫で放置。

水分を軽く取り、カットすると。。

カットしても崩れないしっかりしたお豆腐に


チーズのような食感と 濃厚な 甘じょっぱさは 『もう1個作っておけばよかった!』と思うほど美味です

2日がかりですが、とっても簡単なので オススメですっ


ヽ(*・ω・)ノハマるーっ♪


MEG♀ 絵かき

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