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友達と料理のお話をしていると、

よく聞くのが『この調味料、あまり使わないよね。余る。』といった内容。


酒、みりん、しょうゆ、ケチャップにマヨネーズ、バター。

そういった物は常備していても問題なさそうだけど、

その他で意外と便利な物を並べてみました。


オイスターソース
中華のイメージが強いこの調味料。

チャーハンだったら、ご飯に生卵をまぜまぜして、ゴマ油で生姜チューブと具材をサッと炒めて 卵ご飯をダーしたら、鶏ガラスープの素と塩コショウ、オイスターソースを入れてブワッっと煽って 最後に刻みネギを入れたら 本格派な仕上がりに。

それだけじゃない。カレーの隠し味、和風の照り焼きソースにもプラスすると牡蠣の旨味が入って美味しいんだ。


レモンオリーブオイル
これまた便利。
オリーブオイル+お酢+塩コショウのスタンダードなドレッシングをコレで作ると『凝っている』感が。
レモンオリーブオイル+ポン酢+4つ割りプチトマト+ブラックペッパー+すりおろし玉ねぎ を焼き魚やポークソテーにかけると あらまぁ  とウケることまちがいなし。

カルピスソフト
いわゆる『マーガリン』みたいなやつなんですが、甘いです。
カルピスの味がします。パンケーキを焼いた時にホイップを泡立てるのも面倒だったり、ヨーグルトは水っぽい。そんな時に こちらをポコんと乗せたら 美味しい!
フルーツサンドのバター変わりに使うと とっても爽やかで他にない味になるよ。
料理よりお菓子向き。

液体塩こうじ
これがイチオシ
ソテーや揚げ物、とにかくコレに漬けておいてから調理すれば、美味しく仕上がります。
『普通の塩こうじじゃダメなの?』と言っていた私のお友達たちも今やリピーター。
何故ならば、スタンダードな塩こうじに漬けおきしておいたものを そのまま調理すると こうじのポロポロ感が残るので、気になる時は洗い流してキッチンペーパーで水気を拭いて…と、わりと面倒なところもあるからなんです。液体のものなら、漬けおきからそのまんま使えます。味も薄まることなく、コク艶良しです。
塩こうじで漬けておいたものを焼く時は、表面がコゲやすいので 弱火でじっくりいきましょう。

めかぶ塩
これはあまり売っていないかもしれないですが、海近くの市場なんかにちらほらあります。めかぶの周りにできる塩で、これで塩にぎりをしたら めちゃくちゃ美味しいです。水分が大丈夫な時のお塩は液体塩こうじ、水分が不要な時はめかぶ塩。
めかぶ塩なんて無いよ!って時は、塩昆布を乾いたザルに入れて振るうと、少量だけど絶品なお塩が手に入ります。

いつもと同じ調理でも、調味料をちょこっと変えると感動するような味に出会えますヽ(*・ω・)ノ


ヽ(*・ω・)ノおためしくださいな


えかき MEG♀ http://megmirror.net

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元々お友達から教わった、鶏ハムの作り方。

ハマって作りまくっている内に、どんどん我流になりました。

そんな鶏ハムレシピは こちら→https://lineblog.me/meg/archives/36020976.html

で、最近めちゃくちゃハマっているのが


『和風鶏ハム』なんです。


放置時間が長いけど、調理時間は短いし、とにかく美味しいです

材料
・鶏胸肉
・液体塩こうじ
・生姜チューブ
・梅肉
・塩こんぶの塩または めかぶ塩。無かったら塩


鶏胸肉を液体塩こうじと生姜を入れて漬けておきます。フリーズバッグでやると便利。朝にこのまま冷蔵庫へ。

夜にそれを取り出して、厚みを均等に包丁で開き、反対側に塩を軽く振り、開いた側に梅肉を塗ります。


それをラップで巻き寿司のように巻きます。ラップを巻き込まないように注意。

ピタッと!

それをアルミホイルで包んで、水が被るようにお鍋にポンしたら、耐熱の器や鍋より小さな鍋蓋で浮くのを防ぎ、弱めの中火で沸騰を待ちます。
沸騰から8分したら火を止めて、お鍋のお湯が水になるまで放置したら…

完成

冷蔵庫で冷やして食べると尚おいしい。
日持ちもするし、お弁当にも。

ヽ(*・ω・)ノレッツトラーイ!

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おはよーヽ(*・ω・)ノーぅ。



7月24日。今日も何の日なのか を聞いて貰いに来ましたヽ(*・ω・)ノきいてきいて♪


今日も『毎月◯日はなんの日』のタイプでいきます。


だって、語呂合わせやったんやもん


毎月24日は… フシ?フジ?武士?あ。フジロック!?


鰹節の日』です。



そのまんまゴハンに乗っけて、お醤油かけても美味しいぐらいの鰹節。

小さい頃、
まだ擦られてない鰹節のカチンコチンの木みたいなやつと

カンナみたいな鰹を削る物を 
『珍しいやろ?』 と、どこからか買って来てくれた両親や姉と 一生懸命削った鰹節が絶品 だった記憶が蘇りました。ほわーんと。

鰹節を使った簡単レシピのオススメは、『人参シリシリ』。びっくりするほど美味しいです。

過去にレシピを載せたので、よからば♡

さてさて。今日も元気にいきましょう。


私もがんばるからねーっ!


絵かきMEG♀ http://megmirror.net

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