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久しぶりに #賄い飯シリーズ 。



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「 #賄い飯シリーズ 」 ”五目あんかけおこげ” 材料→残りごはん、白菜、鴨の余り肉、にんじん、おろし生姜、おろしニンニク、醤油、味醂、酒、オイスターソース、塩コショウ、ごま油、揚げ油、水溶き片栗粉、片栗粉 残りごはんに片栗粉を混ぜ、カリカリになるまで揚げる。 中華鍋にごま油をひき、おろしニンニクとおろし生姜を入れ香り付けする。 野菜と薄く切った鴨の余り肉を加え炒める。火が通ったら調味料と水溶き片栗粉を入れ、とろみが出たらカリカリのおこげに掛けて完成。 #賄い飯 #まかない飯 #ぶきっちょさんの手作り #簡単レシピ

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「 #賄い飯シリーズ 」 ”鴨肉ハンバーグ” 材料→鴨の余り肉、木綿豆腐、干ししいたけ、オイスターソース、塩コショウ、醤油、味醂、酒、水溶き片栗粉、片栗粉、玉ねぎ 鴨の余り肉をフードプロセッサーでミンチにして、戻したみじん切りの干ししいたけ、みじん切りの玉ねぎ、オイスターソース(少々)、片栗粉、水抜きした木綿豆腐をしっかり混ぜ合わせる。 形を整えてフライパンで焼く。 ハンバーグを焼き上げたフライパンに醤油、味醂、砂糖、酒を入れてに、煮立たせ、水溶き片栗粉を入れてとろみが出たら、ハンバーグにかけて完成。 #賄い飯 #まかない飯 #ぶきっちょさんの手作り #簡単レシピ

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以前よりも、お店にある食材を
無駄にしないように考えたレシピ。
お陰で鴨の余り肉を使うことが多し。
鴨の余り肉は、手を加えれば美味しい。
硬さと油が多いのを色々と工夫しながら、
試行錯誤してみました(*´艸`)

そして、蕎麦も案外色んな楽しみ方があり、
まるで研究しているかのように挑戦してます。

ワテクシはプロの料理人ではないし、
まかないは人によっては仕事ではないと
言われることもあるけれど。
ワテクシの作った賄いを食べて、
喜んでくれる人がいるならそれでいい。

もしかしたら、何かの役に立つ時が
あるかもしれないですし(๑° ꒳ °๑)




今日は、ランチのみの出勤なので、
これからまったりします(*´艸`)




ピュアな淑女じゅんなの
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