月別アーカイブ / 2018年03月

私は知っている。

美味しい食材を知っている。


そして私は知ってしまった。

その食材の旨味を活かす極上の食べ方を。


キャベツじゃなくても作れる!?「巣ごもりたまご」
休日の朝は…


ひきこもって、巣ごもりごはん。

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カフェオレと、パン、野菜スープと、巣ごもりたまごの朝ごはん。


「巣ごもりたまご」は、キャベツのイメージがありますが、

好きな野菜とたまごで作れば何でも「巣ごもりたまご」になるのです。


今回はレタスですが、ほうれん草、人参、もやし、じゃがいも、など、なんだってイケますねん。


トップクラスの食味。千葉県館山市の特産「かんべレタス」

使ったのは、特選素材の「かんべレタス」

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千葉県館山市の「安西農園」さんのレタスです。


館山市の特産が「かんべレタス」。館山市神戸地区で栽培されるレタスで、終戦直後、進駐軍(アメリカの占領軍)の注文で栽培を始めたのが始まりです。

なぜ、60年以上栽培しているのに連作障害が少ないのか、それは、夏の間、田んぼになるそうです。

田んぼの水分で、ミネラル分を補給してレタスに害のある菌などを地中に沈めてくれる。

地球に優しいサイクルで、長年続けている、

なので、収穫機関は11月~4月ということになります。


築地で行われている野菜品評会での評価はトップクラスといわれています。


レタスって苦みがあることも多いのですが、このレタスをちぎって食べたらびっくりしました。

何もつけなくても甘くジューシーなんですもん。安西さん、ありがとうございます!


5分でできる朝ごはん「巣ごもりたまご」の作り方

朝起きて、本当に5分で作れちゃいます。焼いている間にトーストを焼いてコーヒーを入れたら完璧です。


では、レシピです♪

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-『巣ごもりたまご~レタス編~』


(材料)

・たまご … 1個

・レタス … 3枚

・オリーブオイル … 大さじ1/2

・塩、コショウ … 適量

(作り方)

①レタスを洗って水気を切り、1cm幅に切ります。(1分)

②フライパンにオリーブオイルを熱し、レタスを真ん中を避けて周りに並べます。(30秒)

③真ん中にたまごを割り入れます。(3分)

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⑥たまごがお好きな焼き加減になったら火を止めて塩とこしょうで味付けます。(30秒)

 (今回は生の粒こしょうにしました)

⑦お皿に盛り付けて、できあがり。(所要時間 計5分)

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今回は
鉄男(南部鉄器)と一緒に卓へ・・・♡

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半熟の焼き加減だと、たまごがとろっと絡んで、美味しそうー!

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お好きな野菜で、ひきこもって、巣ごもって下さいね♪


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ふんわりタオルで愛されている「今治タオル」で有名な「伊織」が、
愛媛の新たな魅力を発信するアンテナショップ「シン・エヒメ」をKITTE丸の内にオープンしました!

今までにない売り出し方。新しい愛媛のデザイン戦略!


今日はオープン二日目ということで、愛媛県出身、砥部焼大使のわたくしも行ってまいりました。
(砥部焼大使就任の記事はこちら→

さっそく伊織の代表 村上雄二さんにご挨拶。とっても爽やかな社長さんです。
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とっても広い店内です。デザインは谷尻誠さん。スタイリッシュだけど、なぜか素朴さと温かみのある店内。

谷尻 誠 / (@tanijirimakoto) • Instagramより

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今が旬の柑橘たちがお出迎え。
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先週、私が勉強会の講師をさせていただいた愛媛県内子町の特産品も。
(柚子胡椒は即完売でありませんでした)
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内子町石畳地区の「石畳もち」可愛い!即購入! 久万高原のとまとケチャップも購入!

まだ知られていない技術やセンスをすくいあげる。


砥部焼も美しいレイアウトでずらーり。
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もちろん、世界の今治タオルもずらーり。
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媛だるまも、こんなに可愛くなってる。
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愛媛の魅力たっぷり堪能できる。本当にずっと店内にいられます。笑
KITTEホームページより
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まだまだ知られていないすばらしい技術やセンスをすくいあげ、物語のあるモノ・ヒト・コトの魅力を発信する場所。その拠点となるのが愛媛のアンテナショップ「シン・エヒメ」です。

愛媛の魅力を世界へ発信できる場所

レジ横には、衝撃的なシンボルマーク「シン・ボッチャン」が。見つめ返してくれます。
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そのさらに見つめる先は・・・世界!?
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詳しくはシン・エヒメホームページへ。
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東京に来た愛媛の方にも来て欲しいお店だと思いました。地元の魅力に気づかされる場所。
今後の展開も楽しみですね♪応援しています。

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先日、ある方からおすそ分けでいただいた岡山県産パクチー。01IMG_9936KK.jpg
なんて美しいんでしょう。

愛しくて切なくて心強い マイルドパクチー

傷ひとつなく、凛とした気品さがあり、かつ、根っこからは強さを感じます。
さらに驚くのは香り。くせのあるパクチーのイメージをがらりと変えるふんわりと切なく甘い香り。

言うなれば、愛しさと切なさと心強さを全て兼ね備えた無敵なパクチー。

それが岡山県産のパクチーなのです。

岡山県産パクチー=OKAPAKUのこだわり

何品種もあるパクチーの中から食べやすいものを選びぬき、マイルドでくせの強くないパクチーを岡山県の恵まれた気候の中で育てたそうです。
傷がないのも、そのはず。収穫後に丁寧にいたみのあるものを取り除いているそうです。
岡山県産パクチー「岡パク」のブランドを守るために頑張ってきたそうです。


作ったのは、やはり。大好きなベトナム風と合わせて『豚ひき肉とパクチーのベトナム風ごはん』です。

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では、作り方です♪

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-『豚ひき肉とパクチーのベトナム風ごはん』
(材料)2人分
・パクチー … たっぷり
・バジル … お好きなだけ
・豚ひき肉 … 100g
・スナップエンドウ … 5~6個
・人参 … 5cm
・ごま油 … 大さじ1/2
・にんにく … 一片
・油揚げ … 1枚
Aナンプラー … 小さじ1
Aシーズニングソース(または醤油)
A砂糖 … 小さじ1
・塩コショウ … 適量
・ごはん … 2人分

(作り方)
①バジルと、パクチーを2cmくらいのざく切りにする。スナップエンドウは筋をとって適当な大きさに切る。人参は小さめのさいの目切りにする。油揚げはグリルでこんがり焼いておく。
  

②フライパンにごま油とニンニクのみじん切りを入れ、中火にかける。にんにくの香りがたったら豚挽き肉と人参とスナップエンドウを加え、ほぐしながら炒める。(今回はカブも入れました。)
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③Aの調味料を加えてさらに炒めて、塩コショウで味を調える。
④お皿にごはんを盛り付ける。
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⑤油揚げを適当な大きさに切り、ごはんの上に乗せる。
⑥②を乗せる。
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⑦グラノーラを包丁で細かく切り、上から散らして、できあがり。
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いつか農園を訪れてみたいです^^
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(岡山県産パクチーとは)
https://faavo.jp/okayama/project/125

(黄ニラ大使 植田輝義さん)
http://www.kinirataishi.com/


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