月別アーカイブ / 2016年09月

あいつは持ってきてくれた。

私の住む町まで。これを渡すために。
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知床オホーツク斜里岳のみえる大地「北海道小清水町」から、東京都渋谷区まで。
山わさび
「ありがとう。これ・・・ごぼう??」


「違うよ(笑)これは山わさび。

「山わさび?」

「秋に採れる山わさびは、春のものよりとっても瑞々しくって美味しいんだ!・・・だから純ちゃんに食べてもらいたくて。」

「そのために、こんな遠くまで・・・?」

私にそれを渡すと、そっと笑ってあいつは去っていった。


私は、早速台所に立ち、料理を始めた。

ナスとピーマンを揚げ、ポン酢をかけて紫蘇を刻む。

そして、あいつにもらった山わさびを手に取った。

皮を剥いて、丁寧にゆっくりとすりおろし、そっと添えた。
山わさびナスm

一般の西洋わさびと違って、真っ白に輝く山わさび。

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思わず、すぐ口にした。
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「おいしい・・・・」

爽やかな旨味とともに押し寄せるつーんとした刺激。

あいつの笑顔を思い出して、少し泣いた。
    
    
    
    

   
※注意 妄想です (でもうちまで持ってきてくれたのは本当です。Tくんありがとう。) 
  
-山わさび
◆生産地:北海道斜里郡小清水町
◆生産者 千葉泰布 


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おはようございます。
寝起きに、フローズンブドウのスムージー。
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朝弱い私でも・・・目が覚めます!

ところで、私のブログはフルーツネタが多い。 だって・・・
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写真映えがするんですもん!!
(農産物写真フェチの妄想料理家ですから。)

特にフルーツは色があって愛らしいので、ネタがどんどん増えていくのです。

▼こちらは、先日訪れた栃木県「大平ぶどう団地の小林一夫ぶどう園」のぶどうたち。
皮ごといただけるシャインマスカット
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こちらも皮ごといける!マニキュアフィンガー
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畑の様子は、一緒に行った野菜ジャーナリストの篠原久仁子さんの記事がとっても上手に書かれていますので、こちらをご覧ください。(リンクを貼って畑の様子をお知らせできるってとても便利です・・・ありがたい。)
▼写真をクリックするとHPへジャンプします。(私が撮った篠原さんの可愛い写真が満載です)
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フルーツの中でも特にブドウは、季節が限られているので、必ず旬の時期に買って、フローズン(冷凍)しておきます。
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夏の終わりのだるい朝に、よく飲むのがこれ。

凍ったブドウとミルクをミキサーにかけて・・
「フローズンブドウのスムージー」のできあがり。

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シャリシャリで冷たくってフルーティで、気分が上がります。
行ってきます♪

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以前、クックパッドにレシピを掲載してから、ずっと、アクセスの絶えないレシピがあります。

それは、

「極上!和風ハンバーグ きのこソース」
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放っておいても、毎日1000アクセス位あり、つくれぽも絶え間なく続きます。
味がよいのか、ネーミングがよいのか、写真がよいのか、レシピがよいのか。

いえきっと、単純にみんな「ハンバーグが好き」なんでしょう・・・。笑

ありがたいことです。
今回、改めてブログで初めてご紹介したいと思います。
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「極上!和風ハンバーグ きのこソース」レシピ

(材料)大き目ハンバーグ2~3個分
・パン粉 カップ2/3
・牛乳 50cc
・たまねぎ 1/2個
・A合びき肉 300g
・A卵 1個
・A塩コショウ 少々
・Aナツメグ 小さじ1/2
・酒 大さじ2


=和風きのこソース= 
・きのこ類(しめじ・しいたけ等) 両手に乗るくらい
・Bしょうゆ 大さじ3
・B砂糖 大さじ2
・B酒 大さじ1
・Bみりん 大さじ1
・B水 大さじ1
・片栗粉 小さじ1
(作り方)
①パン粉に牛乳をひたしておきます。
②フライパンにサラダ油小さじ1(分量外)を中火で熱し、みじん切りにしたたまねぎを炒め、皿に取り出し荒熱をとっておきます。
③しめじは根元を取りばらしておき、しいたけはいしづきを取って4等分に切ります。
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④フライパンにサラダ油(分量外)大さじ1を熱し、きのこを炒めます。
⑤きのこがしんなりしたらBの調味料を混ぜたものを加え、ひと煮立ちさせます。
⑥片栗粉を水大さじ1(分量外)で溶き、5へ加え、とろっとするまで混ぜてソースのできあがり♪
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⑦①と②、Aをすべて混ぜ合わせてよくこねます。
⑧ねばりが出てきたら、ボールに打ちつけるように数回空気抜きをします。
⑨2等分にし、キャッチボールのように空気抜きをした後、薄い俵型に整えます。火が通るように中央を指で押して窪ませておきます。
⑩フライパンにサラダ油大さじ1(分量外)を中火で熱し、⑨を両面こんがり焼きます。
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⑪酒を回し入れ、蓋をし弱火で7分間蒸します。

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⑫お皿に盛り、ソースをかけてできあがり♪ソテーしたお野菜を添えてください。
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大根おろしONなどのアレンジも合うと思います。
ごはんともとっても合います。最高です。
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▼こちらにレシピも載っています

Cpicon 極上!和風ハンバーグ☆きのこソース by まつ純
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こちらのレシピ、実は愛媛県で大好きだった洋食屋さんのハンバーグの味を再現して作ってみたものです。もやしが下に敷いてたような気がするので、それも合うと思います♪
遠くて食べられないから、再現する。それも料理好きの特典だと思っています。でも久しぶりに食べに行きたいなぁ。


和風ハンバーグm

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